ZEROdiet

昨天諮詢的時候，有一個不煙不酒，而且在小學工作，生活作息很穩定的人，三酸甘油酯（triglyceride）的指數居然高達近800 mg/dL（正常指數為≦150 mg/dL），身材看起來相當標準，一問之下才發現，他不僅三餐都外食，是個標準的老外，最愛的食物居然是大大碗，香噴噴，而且沾滿油油亮亮滷汁的-魯肉飯！

他說，自己是個鄉下小孩，也沒有什麼特殊的喜好，但是，魯肉飯是他的死穴，可能是小時候在家鄉常常吃到吧，從年輕時到台北打拼後就很少吃到，每次在辛苦工作後，看到魯肉飯就特別懷念小時候在家鄉無憂無慮的生活，所以會卯起來吃，這真是標準的慰藉食物（comfort food）。


不知道大家有沒有這樣的經驗，在心情好或不好，或一些特殊場合的時候，常常會特別想吃某一些特定的食物來犒賞自己，這些食物就稱為慰藉食物，和黑人所謂的soul food很類似。曾經有人做過調查發現，女性常見的慰藉食物為冰淇淋、巧克力、餅乾，而男性的卻大為不同，分別是冰淇淋、湯、比薩或義大利麵，還記得我之前建議大家的《ZEROdiet step 2：小時候的回憶 寫下飲食生活的長大版日記》中的飲食記錄嗎？如果你已經開始寫的話，有沒有發現有一些食物是你常常吃的呀，而且稍微留意的話，會發現這些食物跟你的心情或當天的場合有關聯，那就是你的慰藉食物囉！


像我以前超喜歡吃泡麵的（這好像是不太好的例子），這是因為我從小就被限制不能吃這些東西，這些食物是不健康的，但只有在出去旅行的時候，因為方便攜帶才有機會吃到泡麵，所以在我的回憶裡，泡麵永遠是跟美好又興奮刺激的旅行外宿連結在一起，這個情況一直到我住在外面，因為偷懶，吃泡麵吃到吐，才殘忍地被中斷。


不過，在很多時候，對於為什麼會偏好某一種食物是很難解釋的，就算是從小生活在一起的兄弟姊妹，喜歡的食物也不一定會一樣，套句我很喜歡的Dr. Brian Wansink在《Mindless Eating》中說的：「人們的味覺並不是偶然形成的」，人們常常會因為生活中的某一個點而形成慰藉食物，並不一定是從小時候就形成。


不知道大家有沒有看過或吃過fortune cookie，我第一次接觸到fortune cookie是剛去美國唸書的時候，每次在中國餐館吃完飯以後，服務生都會丟幾顆長得像水餃一樣的餅乾，如果從中間撥開來的話，會發現餅乾裡藏著一張小紙條，裡面會有一些預言的話或幸運數字，餅乾吃起來脆脆甜甜的，也沒有什麼特殊，不過，我們這些無聊的留學生，常常會在中國餐館裡，嘴裡啃著甜甜的fortune cookie，手裡拿著裡面的小紙條，跟朋友們戶相調侃彼此的內容，所以我變得很愛吃fortune cookie，有一次在紐約的中國超市看到一大桶的fortune cookie，還吵著我們家老公（那時候還是男朋友）要買，他還說：「這麼普通的東西有什麼好吃的？」，其實，他還不知道一個小祕密，我在認識他之前，曾經吃到一個fortune cookie，裡面的紙條寫著：「你將會遇見你這一生中很重要的一個人」，哈，沒想到，很快我就遇見他了，所以你說fortune cookie對我重不重要！


但並不是所有的慰藉食物都跟愉快的心情或美好的回憶劃上等號，我以前曾經認識一位朋友，在小的時候吃魚被魚刺哽到，好像還非常嚴重，所以從那個時候開始，他一看到魚就害怕，後來索性就不吃魚了。


一般人總認為，只有在心情不好的時候才會猛吃慰藉食物，不過根據Dr. Brian Wansink的研究指出，大多數的人反而是在心情愉快（86%）、或想要犒賞自己（74%）的時候會想要吃慰藉食物，在沮喪（39%）、無聊（52%）、寂寞（39%）的時候才想要吃慰藉食物的人反而比想像中少很多，更有趣的是，人們在心情愉快時所吃的慰藉食物反而比較健康，像是比薩或牛排，在心情不好的時候反而會吃較多不健康的慰藉食物，像是冰淇淋、餅乾、或一大袋的洋芋片！


從這個結果看起來，如果要避免掉不健康的慰藉食物，只能常常保持愉快的心情，如果你能做到的話，當然要為你拍拍手，可惜大多數的人都沒有辦法做到，不然統計數字也不會說現代人其實是越來越不快樂了，所以Dr. Brian Wansink在《Mindless Eating》中給大家二個建議，我自己是覺得很有道理，不妨給大家做個參考囉，


1. 不要剝奪自己
在減重時最害怕剝奪式的方法，這樣只會造成逃避心態，越減越肥，所以，找出你的慰藉食物，仍然可以保留它在你生活中的位置，但請吃少一點，或是找一張紙，寫出你為什麼會選擇這樣食物作為慰藉食物，在下面的左邊列出當時你的特質，右邊列出現在你的特質，會發現現在的你跟過去的你已經不一樣了，也該是時候跟過去的慰藉食物說再見。


2. 重新塑造你的慰藉食物
可以試著將比較健康的慰藉食物和正面的情緒或事件連結在一起，或是將這些比較健康的食物加入慰藉食物中，如果你的慰藉食物是冰淇淋，那麼，可以試著將新鮮水果切成小塊加入冰淇淋中；如果你跟我一樣非常喜歡吃洋芋片，也許，可以試試將新鮮番茄剁碎，加入一些鹽、黑胡椒、及香料等作成沾醬；另外，如果是餅乾的話，更可以在餅乾上加一片自己喜愛的口味的乳酪和蔬果，這樣的話，不僅僅可以趁機多少吃到一些比較健康的食物，而且還可以增加飽足感，吃少一點比較不健康的慰藉食物。


那麼，你的慰藉食物是什麼呢？


為什麼會造成這樣的慰藉食物呢？


趕快發揮你的創意料理，將你的慰藉食物跟著你一起成長進化吧！