ZEROdiet

常常聽到許多減重的人只吃水煮的燙青菜，可是因為什麼都不加，吃久了，都覺得淡而無味，就放棄了，如果吃外面的燙青菜，又覺得太鹹、太油，怎麼辦呢？


還好，在之前工作的地方學到這個做法，再加上看旅遊生活頻道中，《甜蜜義大利》的帥帥主廚David Rocco也是這麼處理，還直說在許多義大利餐廳的廚師也是這麼做，哇！頓時覺得自己的頭上似乎也帶了一頂專業的廚師帽哩（這可是我另一個小小的夢想呢）！

其實做法非常簡單，只要準備一把青菜（任何一種都行，而我在這裡用的是A菜），一些剁碎的新鮮大蒜（約2-3辦），



將青菜洗淨切碎之後，放入滾水中，稍微川燙一下，就可以起鍋，



在另一乾淨鍋中，開著比小火再大一點點的火，加入一小湯匙的油（我通常是用橄欖油），接著，加入之前剁碎的大蒜，還有調味用的鹽適量，


稍微攪拌一下，等有大蒜爆香的香味之後，就可以將之前燙好的青菜下鍋，



拌炒一下，就可以起鍋裝盤，美美地上菜囉！



不過，通常我會先將鍋子熱好之後，關火，加入油後，再開小火，快速將其他的食材下鍋拌炒後就關火，這樣做會比較麻煩，可是，做起來會有炒青菜的爽脆口感，但不會有炒青菜的油膩，油及食材的營養成份也比較會保留。


有些人也許會覺得，這樣會不會比水煮青菜油膩而破壞減重的計畫？


別忘囉，我們希望的是拒絕變老的減重方法，人體也是需要油脂來進行正常的運作，如果缺乏油脂的話，許多荷爾蒙、神經傳導、大腦運作都會停擺，皮膚也會缺乏彈性，就像我在《均衡飲食 掌握半盤原則》中提到的，我們每一餐還是需要1湯匙的油。


也因為1湯匙的油量之少，所以，我通常都會建議用比較優質的油來炒菜，像是橄欖油、葡萄籽油、或是最近比較紅一點的苦茶油；再不然，就是攝取比較優質的食物，來取得其中的油脂，像是鮭魚等。


總之，適量好的油脂，不但不會增加身體的負擔，反而會促進減重的功效。 現在就來試試看囉！