ZEROdiet

昨天急忙跑去微風廣場的台隆手創館添購家用品，也順便找一下可以拍照用的餐具，將來就可以放在這裡跟大家分享我的私房菜，沒想到，居然讓我看到一個稱為「浮箸」的新奇小玩意，而且顏色材質都很漂亮（只是價錢不太漂亮），哎，讓我忍不住又很拜家地帶二雙回家...

其實「浮箸」說穿了不過就是一雙筷子而已，是由日本設計師Mikiya Kobayashi設計的，它可以賣得比其他筷子貴那麼多的原因在於，一般筷子放在桌上的時候，需要放在一個像筷子的枕頭般的東西上，才不會因為直接接觸到桌面上而弄髒，可是「浮箸」可以經由特殊的設計，讓它直接放在桌面上的時候，前端會微微翹起，這樣就不會弄髒了，也比較衛生，更不需要其他額外多餘的東西來放筷子了，而且「浮箸」的設計和表面材質處理很有日式的禪風，顏色更是多樣，有米白、芥黃、碧玉、朱紅、墨黑等等，當時我光是站在那邊選顏色就好掙扎，因為每一種顏色都很特別，幾乎是其他筷子很少見的，真想每一個都挑一組帶回家。


當初在選拍照的餐具時，其實曾經考慮過刀叉還是筷子，最後會選筷子的原因，並不是因為我從小到大習慣用筷子，而是讀了Dr. Brian Wansink的大作《Mindless Eating》，其中提到一個他曾經做過的實驗，因為減重的人常常被教育要用筷子進食，這樣據說可以吃的比較慢，每一口也可以吃的比較少，為了要查明這樣的說法是不是有依據的，Dr. Wansink在加州、明尼蘇達州、紐約市的中式自助餐廳裡，觀察100位正常體重的用餐者，以及100位肥胖的用餐者，看看他們是用刀叉還是筷子來吃東西。結果在33位用筷子吃東西的人當中，正常體重的人有26位（約79%），而肥胖者只有7位（約21%）！


從這個結果看起來，Dr. Wansink似乎證實了：「越不容易吃到東西的話，就會吃得越少！」。另外，在Dr. Stanley Schachter的《Obese Humans and Rats》中也做了類似的實驗，他們邀請了一些人來辦公室，當這些人一到辦公室的時候，研究人員就藉故離開，當離開的時候會說：「在我的辦公桌上有一些杏仁果，你們就隨意坐下自己拿來吃。」，而這些杏仁果有的是剝好的，有些是帶殼的，當最後統計實驗結果的時候發現，正常體重的人通常會吃掉1至2顆的杏仁果，不論有沒有剝殼，但是肥胖者只吃剝好殼的杏仁果！


所以人都會受到便利性的影響，只是對肥胖者來說，這個影響更大。其實在我們生活的周遭環境裡，這種便利性的陷阱實在太多了，像是食物包裝的大小（超大包裝、小包裝組合）、食物的配置狀態（微波食品）、食物擺放的位置（看得見的食物），而這些陷阱可以讓我們每天都吃進去好幾百大卡多餘的熱量。用意志力去抵抗食物的誘惑當然是最理想的狀態，可是現實裡真的很少人可以做到，但我們可以利用一些小撇步來幫助自己抵抗這些誘惑，像是：


1. 把健康食物放在容易拿到及看得見的地方，像是放個水果籃在桌上、或在冰箱裡擺在前排。


2. 相反地，把較不健康的食物放在不容易拿到及看得見的地方，像是藏在高高的櫃子裡關起來、或在冰箱裡擺在後面看不見及不容易拿的地方、將零食罐改成不透明的。


3. 回想每天經過的生活路徑，試著想想，這中間有沒有食物的誘惑，如果有的話，請麻煩改道避開它。


4. 減少去量飯店的次數，盡量把購買的食物改成小包裝，吃完了以後再去買。


5. 將食物及餐具改成小號的，這樣一次就不會吃太多，看起來也比較精緻化，而且吃完後如果還要走去添的話，就會減少添加的次數。


6. 儘量自己準備食物，或是購買半成品，減少不花力氣就可以吃到食物的陷阱。


請從今天開始，出門時自己準備一雙環保筷，多用筷子，少用叉匙吧！