May 6,2008
為自己量身訂作「菜單」
對於罹患癌症（或重大疾病）的我們（或家屬）來說，不只要了解「如何吃」，還要「吃得好」、「吃得開心」，以及「吃得能吸收」與「能排毒」。
什麼是「能吸收」與「能排毒」呢？「排毒餐」是個新興流行的名詞，但現代醫學上並沒有所謂「排毒」的字眼，與它相近的觀念應該是「新陳代謝」。維持身體良好新陳代謝功能，使吃進去的東西營養均衡，能充分被吸收，也能將體內殘餘、被淘汰的舊物（如死掉的細胞）、被吃進的毒素（環境污染物）．．，排洩出來。
這樣，身體這部機器，便不易出毛病。
除了維持身體良好的運作－－新陳代謝，在心情上，我們更是要開開心心地，心情愉快地用餐，感恩我們所吃的美味食物，感謝為我們製造、烹飪食物的每個人。因為，我們了解倘若心情不好，或者只吃不動，即使我們吃進再好的食物，也會因內分泌的改變使食物變成毒素，又無法發揮新陳代謝的功能，對身體將造成危害。
依循這些原則，我們便能找出一份合適自己的「菜單」了。
有些人主張「生機飲食」，有些人主張全面「素食」，有些人嚴格要求「清淨有機」的食材來源。
這些主張都很好，對我們身體也都很有幫助，但它們被實踐的難易度如何呢？在什麼情況下才能對我們身體真正發揮益處？在什麼情形下又可能會造成某些影響？
比如「生機飲食」，為了取得食物中的酵素營養，不在高溫烹調下被破壞殆盡，將許多食物（主要為蔬菜）採取低溫烹調或生吃，但對於生病治療中的人，可能吃進對身體有害的細菌、病毒。
「完全素食（戒蛋奶）」可能對蛋白質及多種維生素、礦物質吸收不均衡，無法提供治療期間的充份熱量及營養。選擇「清淨純有機」的食物立意很好，但一方面價格較貴普及不易，一方面是在現代社會環境裡，水、土壤、空氣各項污染嚴重，要生活環境中完全「無毒」，實在是難於登天。
不如，就讓我們敞開胸懷，以愉快的心情，依據基本原則，對不同食材、各人體質、治療情形、用餐狀況等，適時適地折衷取擇吧！我們既要愛物惜福，儘量食用新鮮未加工及被污染的有機食物，一方面也要以行動支持保護地球環境運動，喚起大眾意識免於污染破壞。
我參考了坊間許多有關癌症患者的飲食，歸納出幾種方式：
【情形一 絕對清淨飲食】身體機能被嚴重破壞，自身新陳代謝能力（即排毒）差，體內環境惡化，身體發現腫瘤。
原則：喝精力湯（小麥草汁或牧草汁），生食蔬菜芽苗（注意來源必須清淨），改吃五榖飯，少油、鹽、糖，禁絕一切加工食品。每天要吃三十種以上蔬果，最重要者包括胡蘿蔔、高麗菜、花椰菜、蕃茄等，搭配菇類、海菜類、綠豆芽、苜蓿芽，注意栽培過程無農藥殘餘。
《參考劉炳宏（甲狀腺腫瘤痊癒）生機飲食菜單》
【情形二 配合治療部份肉食】身體有惡性腫瘤，身體機能差、體內環境惡化，正配合西醫採取治療。
取用新鮮、乾淨、自然的飲食，要注意均衡，多蔬果、少糖、少油、少盬、少葷食，但治療期間必須補充高熱量、高蛋白食品。
《依據腸癌第四期謝東憬所提供菜單，詳見其部落：我要腸腸久久》
【情形三 飲食基本原則】已治療一段時間，身體機能較恢復，體內環境改善，持續保養身體，提升免疫力，維持均衡營養及正常的新陳代謝功能。
飲食基本原則即是：
1. 均衡維生素、礦物質營養：每天食用三十幾種食物（個人早餐吃25種穀粉加燕麥），五～七種顏色食材（綠、黃、白、紅、紫、黑、褐，提供人體每日所需營養素），烹調少油、少鹽、少糖、少肉。
2. 注意飲用乾淨水。
3. 食材處理：食材多選有機為主，可自行種植，清蒸、水煮、少油為烹調原則，各種肉類及魚類不吃皮、脂肪、頭部、內臟（易有抗生素、荷爾蒙及毒素殘留）。
4. 由於個人所吃食物均為煮熟，酵素大多被破壞了，故額外補充有機水果酵素、水果醋來淨化身體，對改善體質、排除毒素非常有幫助。
5. 食用當季水果，不吃加工食品：烹調太過精緻（放太多調味料）的食物淺嚐即止，若吃了少量不健康的食品（儘量避免），即要加強補充蔬果營養、運動流汗，讓身體平衡回來。
6. 能吃也要動：適當運動，改善流汗（皮膚）、排洩及消化（肝膽腸胃）器官之功能。
7. 補充維他命：倘若無法每日食用足夠蔬果，可補充天然綜合維他命；維他命B群、C及鈣、鐵等，是最基本的營養素，另外維他命A、E及硒，據研究有很好的抗氧化（預防癌症）效果。但記得從食物中攝取完整而充足的營養，才是最健康的防癌概念。
【補充益生菌養身湯】
對於癌患（或重大疾病、長期吃抗生素的患者）來說，因長期使用藥劑的結果，使得體內的有益菌被殺死，體內平衡被破壞。所以，平時養成多吃蔬果的習慣，對恢復身體機能、排除毒素有很大的幫助。
曾在電視節目「健康二點靈」看見一份不錯的養身湯，營養師說明對補充體內益生菌有很大幫助：
1. 白木耳、黑木耳泡開後，用果汁機打勻；
2. 加入紅棗、枸杞;
3. 加入果糖或冰糖
4. 放入電鍋燉煮。
木耳本身含有非常充份的膠原蛋白，紅棗、枸杞具有養氣補血作用，果糖（或寡糖）是益生菌食物來源。這一道好吃又營養的點心，加上平時多補充蔬果纖維，視需要額外補充益生菌，可長保我們體內菌叢生態平衡，生病感染的機會自然減少。
什麼是「能吸收」與「能排毒」呢？「排毒餐」是個新興流行的名詞，但現代醫學上並沒有所謂「排毒」的字眼，與它相近的觀念應該是「新陳代謝」。維持身體良好新陳代謝功能，使吃進去的東西營養均衡，能充分被吸收，也能將體內殘餘、被淘汰的舊物（如死掉的細胞）、被吃進的毒素（環境污染物）．．，排洩出來。
這樣，身體這部機器，便不易出毛病。
除了維持身體良好的運作－－新陳代謝，在心情上，我們更是要開開心心地，心情愉快地用餐，感恩我們所吃的美味食物，感謝為我們製造、烹飪食物的每個人。因為，我們了解倘若心情不好，或者只吃不動，即使我們吃進再好的食物，也會因內分泌的改變使食物變成毒素，又無法發揮新陳代謝的功能，對身體將造成危害。
依循這些原則，我們便能找出一份合適自己的「菜單」了。
有些人主張「生機飲食」，有些人主張全面「素食」，有些人嚴格要求「清淨有機」的食材來源。
這些主張都很好，對我們身體也都很有幫助，但它們被實踐的難易度如何呢？在什麼情況下才能對我們身體真正發揮益處？在什麼情形下又可能會造成某些影響？
比如「生機飲食」，為了取得食物中的酵素營養，不在高溫烹調下被破壞殆盡，將許多食物（主要為蔬菜）採取低溫烹調或生吃，但對於生病治療中的人，可能吃進對身體有害的細菌、病毒。
「完全素食（戒蛋奶）」可能對蛋白質及多種維生素、礦物質吸收不均衡，無法提供治療期間的充份熱量及營養。選擇「清淨純有機」的食物立意很好，但一方面價格較貴普及不易，一方面是在現代社會環境裡，水、土壤、空氣各項污染嚴重，要生活環境中完全「無毒」，實在是難於登天。
不如，就讓我們敞開胸懷，以愉快的心情，依據基本原則，對不同食材、各人體質、治療情形、用餐狀況等，適時適地折衷取擇吧！我們既要愛物惜福，儘量食用新鮮未加工及被污染的有機食物，一方面也要以行動支持保護地球環境運動，喚起大眾意識免於污染破壞。
我參考了坊間許多有關癌症患者的飲食，歸納出幾種方式：
【情形一 絕對清淨飲食】身體機能被嚴重破壞，自身新陳代謝能力（即排毒）差，體內環境惡化，身體發現腫瘤。
原則：喝精力湯（小麥草汁或牧草汁），生食蔬菜芽苗（注意來源必須清淨），改吃五榖飯，少油、鹽、糖，禁絕一切加工食品。每天要吃三十種以上蔬果，最重要者包括胡蘿蔔、高麗菜、花椰菜、蕃茄等，搭配菇類、海菜類、綠豆芽、苜蓿芽，注意栽培過程無農藥殘餘。
| 時間 | 作息 | 菜單內容 |
| 早上 | 早上四點半起床、運動半小時 | 喝一千至一千五百cc的蔬果汁（內含芽菜、多種蔬菜、水果、小麥草、牧草）。 |
| 中午 | 午睡片刻下午運動一小時 | 一碗五榖飯（內含一種催過芽的豆類）、一大盒生菜（內含芽菜、蔬菜共八種以上）、加入熟小麥胚芽和酵母粉一湯匙。下午喝一千cc的蔬果汁或胡蘿蔔汁。 |
| 晚上 | 晚上十點至十點半就寢 | 吃五榖雜糧粥或炒全麥麵條，或玉米、馬鈴薯、南瓜、地瓜、芋頭等根莖類為主食。蒸、水炒、燙二至三道蔬菜（葉菜一份，其他為花、果、根莖類蔬菜）。 |
【情形二 配合治療部份肉食】身體有惡性腫瘤，身體機能差、體內環境惡化，正配合西醫採取治療。
取用新鮮、乾淨、自然的飲食，要注意均衡，多蔬果、少糖、少油、少盬、少葷食，但治療期間必須補充高熱量、高蛋白食品。
| 時間 | 菜單內容 |
| 早餐 | 起床後一大杯開水加藍藻錠（也有人食用綠藻錠）有機黃豆、黑豆自製豆槳或是綠豆、薏仁及山藥蒸煮後打在一起的豆槳（添加大麥苗粉或牧草粉）一個地瓜及無糖的饅頭、水煮蛋、餐後水果 |
| 午餐 | 午餐全麥麵線或五榖飯(一半白米一半五榖)、各種青菜，菇類(金針菇，杏鮑菇，松茸菇等各種菇類)，肉類（無毒深海魚為主）果汁(蘋果、苦瓜、大黃瓜、西洋芹、青椒等五種)、靈芝及綠茶素點心：全麥無糖饅頭 |
| 晚餐 | 類似午餐喝黃耆、枸杞、紅棗等熬的湯 |
【情形三 飲食基本原則】已治療一段時間，身體機能較恢復，體內環境改善，持續保養身體，提升免疫力，維持均衡營養及正常的新陳代謝功能。
飲食基本原則即是：
1. 均衡維生素、礦物質營養：每天食用三十幾種食物（個人早餐吃25種穀粉加燕麥），五～七種顏色食材（綠、黃、白、紅、紫、黑、褐，提供人體每日所需營養素），烹調少油、少鹽、少糖、少肉。
2. 注意飲用乾淨水。
3. 食材處理：食材多選有機為主，可自行種植，清蒸、水煮、少油為烹調原則，各種肉類及魚類不吃皮、脂肪、頭部、內臟（易有抗生素、荷爾蒙及毒素殘留）。
4. 由於個人所吃食物均為煮熟，酵素大多被破壞了，故額外補充有機水果酵素、水果醋來淨化身體，對改善體質、排除毒素非常有幫助。
5. 食用當季水果，不吃加工食品：烹調太過精緻（放太多調味料）的食物淺嚐即止，若吃了少量不健康的食品（儘量避免），即要加強補充蔬果營養、運動流汗，讓身體平衡回來。
6. 能吃也要動：適當運動，改善流汗（皮膚）、排洩及消化（肝膽腸胃）器官之功能。
7. 補充維他命：倘若無法每日食用足夠蔬果，可補充天然綜合維他命；維他命B群、C及鈣、鐵等，是最基本的營養素，另外維他命A、E及硒，據研究有很好的抗氧化（預防癌症）效果。但記得從食物中攝取完整而充足的營養，才是最健康的防癌概念。
【補充益生菌養身湯】
對於癌患（或重大疾病、長期吃抗生素的患者）來說，因長期使用藥劑的結果，使得體內的有益菌被殺死，體內平衡被破壞。所以，平時養成多吃蔬果的習慣，對恢復身體機能、排除毒素有很大的幫助。
曾在電視節目「健康二點靈」看見一份不錯的養身湯，營養師說明對補充體內益生菌有很大幫助：
1. 白木耳、黑木耳泡開後，用果汁機打勻；
2. 加入紅棗、枸杞;
3. 加入果糖或冰糖
4. 放入電鍋燉煮。
木耳本身含有非常充份的膠原蛋白，紅棗、枸杞具有養氣補血作用，果糖（或寡糖）是益生菌食物來源。這一道好吃又營養的點心，加上平時多補充蔬果纖維，視需要額外補充益生菌，可長保我們體內菌叢生態平衡，生病感染的機會自然減少。
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回應文章 
我覺得要準備這些食物最困難的地方應該是來源的選擇
事實上有許多標示有機的食物，真的是有機嗎？
凌予應該花不少時間在準備吃的東西吧！
本來中午都習慣訂便當的我，
受同事影響下週開始，也準備吃五榖燕麥了！
加油喔！
Posted by 單車 _喜客
at May 17,2008 21:21
哈囉...凌予^^最近好嗎??有一陣子沒你的消息囉....希望你的身體很好...人生目標也慢慢的達成...加油喔...我會支持你的....這篇寫的很不錯...養身真的很重要...^^
希望你天天都有好心情.....
by快樂希望與愛的分享家 徐培剛
http://blog.xuite.net/erickhera.tw/nomore
Posted by 快樂希望與愛的分享家 培剛
at May 25,2008 10:04
哈囉
喜客你好,
當然囉,如果能儘量吃有機蔬果是最好的,
但有時候不允許,還是適時適各人情況作調整,
最重要是讓身體的機能平衡運作,
我5/21.5/22到鹿谷.名間社區大學演講,
將你的部落格幾張美美的照片,放在powerpoint上喲
大家看了都很喜歡,以後有機會再放給你看
Posted by 凌予
at May 25,2008 19:15
嗨培剛,最近好嗎?
又完成幾場演講啦
我呢,除了剛講二場外,
預計6/18~7/18左右,要在台中市美術館前5160cafe
舉辦畫展及新書發表會呢
到時候,邀你參加哦,
邀所有到此部落格一遊的朋友參加
詳情再公佈
Posted by 凌予
at May 25,2008 19:18
最近日子過的很充實喔! 身體也要照顧好
期待你的畫展 台中見囉!
Posted by chichi
at May 25,2008 23:34
嗯好
也期待與妳相會哦
Posted by 凌予
at June 1,2008 19:37
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