凌予の《女媧生命史--乳癌新紀元》

新鮮的蔬果和水果提供了上千種不同的物質，這是加工食品或一般維他命丸所無法提供的。天然植物的營養，也就是植物的化合物，乃是地球上的植物千百萬年來為了因應各種壓力所產生的菁華。

這些壓力包括：乾旱、酷熱嚴寒、各種昆蟲和強烈的日曬。這些只存在於植物裡的化合物正是健康的秘密，也是八大類超級防癌食物的基礎（取自《飲食防癌》）。

＜八大類超級防癌食物＞
1.洋葱類－洋葱、大蒜、蘆荀
2.十字花科－硬花甘藍（綠花椰菜）、甘藍菜（捲心菜）、花椰菜
3.堅果和種子－南瓜子、芝麻、核桃
4.禾本科－玉米、燕麥、米、小麥
5.莢豆類－黃豆（豆腐）、青豆、豌豆
6.水果－柑橘類、各種漿果
7.茄科類－蕃茄、馬鈴薯
8.繖狀花科－胡蘿蔔、芹菜

關於＜化學防癌－植物化合物防癌＞的目標：
＊保存DNA的完整＊避免DNA發生突變
＊加強DNA的修復系統＊避免癌細胞的增加
＊避免身體組織吸收更強的毒性物質
＊增強身體的解毒和排除系統
＊增加對於身體有益的荷爾蒙
＊增加腸道裡的有益菌

化學防癌法可以在正常細胞轉變為癌細胞的過程中，控制或減少這些細胞，換句話說，它可以阻止那些已經「啟動」的細胞繼續分化繁殖。那些能夠抑制癌症的物質也可以增強身體的防禦系統、抗氧化酵素和DNA修復酵素。化學防癌法的最終目的，就是要保持DNA（所有細胞的原始藍圖）的完整。


＊纖維可以和膽汁結合，將它完全帶離你的身體系統！只要增加膽汁的排除就可以減少有毒物質的吸收。高纖飲食可以加速腸道排空，可以減少細菌將環境污染物質轉化為可吸收的毒素。麥麩（可和鎘及汞結合、米糠菠菜可和多氯聯苯結合、燕麥可加速排除膽汁）。

＊減少肉類（含荷爾蒙及抗生素污染，食用過多肉類會導致體內白血球的數目增加、血脂肪趨於飽和，性荷爾蒙的濃度也會上升）及乳製品（會提高卵巢癌、乳癌、攝護腺癌的發生機率，因來源為施打荷爾蒙的乳牛）的攝取。

＊紅酒（葡萄酒）含有類黃酮和可以稀釋血液的白藜蘆醇，研究人員相信這是解毒劑，可以維護心臟的健康、促進胰島素分泌、降低乳癌的風險；但有肝臟問題的人不應喝酒。

＊洋葱－抑制微生物繁殖與癌症：皮膚癌、胃癌、肝癌、結腸癌、肺癌、子宮頸癌等。＊十字花科－保護DNA、增強解毒功能，預防乳癌、攝護腺癌、肺癌、喉癌、胃癌和結腸癌。

＊堅果和種子類－種子是開花植物裡包含胚胎的部分，堅果是種子的乾燥果實，它們含有強力的抗氧化劑以維持種子的繁衍能力。其抗癌效果來自蛋白酶抑制劑，可以阻礙腫瘤的發展並縮小腫瘤的範圍，米（含胚芽的糙米）、玉米和豆類、麥、南瓜、胡瓜子等，都含有蛋白酶抑制劑，可以降低乳癌、結腸癌和攝護腺癌的機率。

＊禾本科－穀類纖維、木質素（植物主要的結構成分），高纖飲食而攝取較多的木質素，降低乳癌機率。木質素可抗雌激素，抑制癌細胞生長，來源為：亞麻籽、裸麥（黑麥）、蕎麥、黃豆、小米、燕麥和大麥。

＊莢豆類－黃豆是很好的蛋白質來源，黃豆可抗病毒、抗癌、抗真菌、抗氧化的蛋白酶抑制劑，黃豆皀角芊可以抑制腫瘤細胞的DNA合成，使腫瘤細胞無法繼續生長。

＊水果類－柑橘汁的類黃酮可以在體內引起多種生物活動，包括抗致癌物和抗腫瘤反應，類黃酮可預防癌細胞擴散，可抑制腫瘤細胞的生長。＊茄科－如蕃茄可預防攝護腺癌、抑制癌症。

＊繖狀花科－胡蘿蔔（類胡蘿蔔素）可以抑制癌症，具有抗致癌物的功能，多攝取綠色和黃色的蔬菜可以預防癌症：口腔癌、胃癌、結腸癌、肺癌、子宮內膜癌、胰臟癌、攝護腺癌和膀胱癌。

植物由數千種不同的化學物質組成，而我們所攝取的食物是非常複雜的混合物！

營養師建議每人每天最好吃20~30種不同的食物，假使將白飯換成五穀（或十穀）飯，每天即可達到攝取這20、30種不同食物營養素的目標。

並且因為環境污染日益嚴重，新時代飲食觀念將是注重選用有機農產品的「清淨飲食」養生觀。

（以上資料取自《飲食防癌》，環境毒物學專家羅伯特．哈瑟瑞博士著；生命潛能出版。）


＜以痊癒為導向的醫學新紀元－酵素的功效＞

啟動細胞核內DNA的適當程序，這將是以痊癒為導向的醫學新紀元。

複製、轉錄及轉譯的所有過程，都是由一種叫做「酵素」的特定蛋白質所統籌。相當多的遺傳密碼指定酵素分子的製造，而這些酵素分子則反過來監督將遺傳密碼轉化為生物實體的化學反應。也可以說，酵素是執行DNA指令的「手」。

酵素催化生命的化學反應，它們加快這些反應達到平衡的速度。酵素是必要的，如果沒有酵素，這些反應發生的速度不足以維持生命的需要。酵素能夠在生命的溫和條件下，在細胞中催化反應，而且功效遠勝於化學催化劑。

有一類酵素非常有趣，它們與DNA結合的目的是指揮遺傳訊息一步一步的複製過程，並確保這個過程完全沒有任何錯誤。另一種酵素的存在，這個菌種對紫外線及化學突變原的影響極度敏感。這是聚合酶除了指揮複製工作之外，在修復變損的DNA方面，扮演重要的角色的第一項證據。聚合酶１實際上會校對自己的工作，並在指揮DNA新複製品的合成時，同時修正錯誤。

如果沒有酵素，生命就無法存在。但值得注意的是，抑制癌症的食物可以提供抗氧化酵素和DNA修復酵素，而蛋白酶（也是酵素的一種）這種特殊的蛋白質，專門負責把蛋白質分解成較小的單位，腫瘤細胞即需要蛋白酶來促進血管的分佈和細胞的分化，如此才能轉移、侵襲較遠身體部位。因此適當食用含蛋白酶抑制劑的食物，如各種堅果和種子，可以平衡有益及無益的蛋白質（各種酵素）、降低罹患癌症的機率。

（以上資料取自《自癒力》（安德烈．威爾醫師著，遠流出版）、《飲食防癌》。書籍內容更精彩！） <


食物中的神奇酵素

人體需要十大營養素：

一．蛋白質（魚、肉、蛋或大豆植物性蛋白質等）。
二．醣類（碳水化合物）（米、麥、砂糖、馬鈴薯等）。
三．脂質（植物油）。
四．維他命（維他命A、C、B群等）。
五．礦物質（鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等）。
六．食物纖維（纖維素、果膠、甘露聚糖等）。
七．水（淨化水）。
八．酵素（食物酵素）。
九．空氣。
十．愛。

＊要淨化血液，即要改變重視「蛋白質、醣類、脂質」的想法，充分攝取「維他命、礦物質、酵素」的飲食生活。 酵素的功效，與我們的自然自癒力、思考活動等有關，同時也是堪稱生命能量──維持生命最重要的營養素。維他命A或B群等，是輔助酵素作用的必要營養素，也稱「輔酶」。

消化食物、製造身體，都拜酵素之賜；我們體內有二種潛在酵素：具有消化食物作用的酵素是「消化酵素」，進行製造身體作業、治療疾病、走路或思考等所有生命活動所使用的酵素，則稱為「代謝酵素」。 雖然人只要攝取蛋白質，就可以製造酵素，但根據哈耶爾博士研究，人一生中所能製造出的酵素量有限，亦即每一個人只擁有一定量的「潛在酵素」，而就酵素營養學的觀點，沒有酵素，壽命就會終結。

消化酵素是用來分解食物的酵素，而使材料重組身體、修復不良部分，則是代謝酵素的作用。因此，「自然治癒力」的真實身分，即是「代謝酵素」的作用！

酵素存在於各種動植物中，任何一種食品，在自然的狀態下（未經加工、高溫煮熟），都具備分解該食品的酵素。藉著該酵素之賜，動植物等所有生物，死後及腐爛後，都能回歸土壤。 不過，這些食物「外部酵素」是活的酵素，容易遭到破壞。在42~70度的溫度下會死亡。因此，食物一經加熱調理，就等於是攝取死亡酵素的食品。

也就是說，新鮮蔬果本身就含有消化自己的酵素，不過幾乎所有的水果都不含除了消化自己之外的多餘酵素，但值得注意的是，像鳳梨、奇異果、草莓、木瓜等，另外還含有多餘的酵素，尤其富含蛋白質分解酶。例如在調理牛排時，利用鳳梨醃漬，肉會變得較為柔軟，就是因為蛋白質分解酶的作用。因此，在吃肉類等蛋白質含量較高的食物時，最好一併攝取鳳梨、奇異果等水果，並且在飯後立刻吃水果。

不喜歡肉類搭配水果的人，可以添加大量的新鮮蔬菜或溫熱蔬菜，其與肉類的比例為：七比三（七分蔬果三分肉類）較為理想。

（本篇資料來源：「食物酵素的神奇力量」；日本醫學博士服部千春著；世茂出版）。