和風居家

墨魚跟魚片或是鹹魚肉等一起作菜，口感風味都很不錯．今天我是把墨魚拿來做為主菜，配一些青菜來做一道小炒，很下飯哦！

材料：【兩人份】

半隻墨魚、半顆花椰菜、芹菜一個、蒜苗五根

作法：

1. 把墨魚上的一層薄皮撕掉，洗乾淨後斜刀在墨魚表面輕輕劃長條，請參考照片比較清楚，要很有耐心的慢慢一刀一刀劃，等下加熱後花紋會出現，口感好又很漂亮．
2. 用一點鹽、酒跟太白粉稍微醃一下．
3. 取花椰菜的花部份，切成小塊．芹菜斜切薄片，蒜苗切成約五公分的小段．
4. 先準備調味料：開水150cc，紹興酒10cc，鹽一小匙，胡椒少許，橄欖油一小匙，太白粉一大匙。
5. 鍋中先煮滾開水，灑點鹽跟一點沙拉油後，把花椰菜、芹菜跟蒜苗丟下去川燙一下，撈起瀝水．在煮一鍋熱水把墨魚倒進去快速川燙後撈起，瀝水．
6. 炒菜鍋加熱倒點沙拉油，一小匙芝麻油，再放一點生薑炒一下．然後把墨魚跟剛剛川燙過的青菜倒進去一起拌炒．最後加進作法四所準備的調味料．
7. 完成，起鍋囉！

這道菜如果加在白飯上，就成墨魚花椰菜燴飯哦！如果不喜歡吃墨魚的話，可用蒟蒻取代墨魚，就變成一道素的小炒囉！如果買不到蒜苗的話，也可以用 菜來代替．