台灣英社 UKFS

提拉米蘇是義大利的一種點心,相當可口,那種香滑的口感,保證你吃過一定難以忘記,以下是提拉米蘇的作法,由於在台灣吃的都不夠道地,在這邊公開正港的作法,還在等什麼,趕快來做吧!!

12人份材料:

 250g Mascarpone cheese 3盒 

1. 六顆全蛋 (蛋白跟蛋黃分開)

2. 四大匙即溶咖啡泡成400ml濃咖啡

3. 白糖四大匙

4. 手指餅乾

5. 杏仁酒(DISARONNO)3大匙

6. 巧克力粉(無糖份的)

作法:

首先將蛋黃跟蛋白分離,蛋黃加入白糖用打蛋器打成鵝黃白色(五分鐘). 蛋白則是用打蛋器打成泡沫(注意:蛋白必須打到可以直立在打蛋器上,末梢會稍微垂下即可)

1. 將蛋黃打成的醬和全部的Mascarpone cheese加在一起,混和攪拌到濃稠狀(注意: Mascarpone cheese最好放在室溫下一陣子,這樣比較好攪拌)

2. 將打好的蛋白跟上述的混合加在一起拌勻,加入杏仁酒後擺在一旁

3. 將手指餅乾打開,迅速的泡入濃咖啡後拿起(注意:不可泡太久,否則手指餅乾會爛掉),平整的排在模子上,盡量排緊.

4. 排好後,將之前的混合醬淋一半在上面,讓醬鋪滿在手指餅乾上,搖晃一下模子,讓空氣跑出來.

5. 拿小篩子,裡面裝巧克力粉,輕輕灑在表面上鋪滿

6. 最後,再重覆一次4~6的作法,完成第二層之後擺入冰箱冷藏一天一夜後即可食用

(By Tristan)