Yiling 的 文學．廚房

｢牙買加日落｣ 是一種熱熱的調酒，通常在冬天時喝，當作 ｢晚安酒｣，尤其在聖誕節假期前後，闔家團圓或是邀請友人來家中作客，睡前給每個人調上一杯，暖和了手腳，結束聊天的話題，然後各自上床睡覺去。

在這春寒料峭的夜裡，我總是善待自己的，奔進被窩之前，也調了一杯暖暖的｢牙買加日落｣。

丹布朗先生的 ｢達文西密碼｣ 剽竊創意的官司贏了，電影版馬上要上演了，他的聲名可謂是水漲船高，曾經出版的書近幾年想必會不斷再版。這兩天我閱讀了他早幾年的著作 ｢數位密碼｣，當時銷售平平，不過內容倒是開啟一個聳動的主題。

找不到一個藏起來的理由，只好放任自己在人潮中被喧囂淹沒，多少的聲音摻雜其中無法分辨單一的頻率，多少的靈魂錯肩而過，不解其中的身世滄桑。

這個在聖誕節送 「水果蛋糕(Fruitcake)」 的傳統不知道是從何發源的，來自歐洲的早期移民都有不一樣的故事。最早將水果加入麥粉烘培的食譜可以追溯到古羅馬時代；直到中世紀，使用醃漬的水果、蜂蜜和其他香料的蛋糕才正式命名為｢水果蛋糕｣。到了十八世紀，季節豐收時將採收下來的堅果加入水果蛋糕，保存起來到下一次收獲的季節再享用，因此有祈福的意思。據說歐洲曾經訂定一條律法，規定只有在聖誕節、婚禮及其他少數的節慶才可以食用水果蛋糕。長此演變下來，眾說紛紜的故事各個都十分有趣，各家的廚房也逕自發展出不同的材料內容。相同的是，蛋糕裡面一定含有酒和水果乾，而且不須加防腐劑也能夠保存長達一年之久，曾經有人在過了25年後才享用，聽說味道更加香醇。

年過完，還留著一個尾巴，緊接著是西洋情人節，加上各地因著元宵節舉辦的大小燈會，熱鬧過了頭，春節才算真正過過了。接下來的這個週末是陰雨低溫的天氣，適合在家養精蓄銳，上街的人少了些，奔放歡樂的節慶彷彿一下子被抽乾似的，城市裡安靜許多。

每次烹煮紅酒燉牛肉的時候, 我總想見一個陰暗的廚房, 座落在磚石砌成的城堡裡。在那樣不見天日的房間, 有一只鐵鑊, 吊掛在炭火上方, 撲撲地冒著蒸氣。

製作蜂蜜芥末醬 (honey mustard) 的秘訣，是先將蜂蜜和芥末醬以一比一的份量混合均勻，然後再以個人喜好酌加蜂蜜或芥末，或加橄欖油、美乃滋或是醋來調味。

西式芥末醬有多種口味，微微酸味的黃芥末醬 (yellow mustard) 適合搭配美式熱狗，帶點甜味的巴伐利亞風味的芥末醬則適合德國香腸；來自法國狄戎地區的狄戎芥末醬 (Dijon Mustard)，則是加入深褐色或黑色的芥末籽調製，看似柔滑順口，味道卻是濃烈辛辣，最適合做蜂蜜芥末醬，拌入蜂蜜之後色澤偏橙，滋味則變成淺淺的甜轉而帶點酸澀，當做麵包抹醬或是拌沙拉都可以呈現豐富的口感。

之前為了去日本旅行，做了一些功課，除了研究旅遊地圖規劃行程，也找了一些具風土民情的書籍來閱讀，因此壽岳章子的｢千年繁華｣ 和 ｢喜樂京都｣ 就成為行前的導覽。

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翻閱美食雜誌時，看到一張cheesecake (起士蛋糕) 的照片，就令人垂涎欲滴，是紐約某家餐廳的招牌點心，附上簡單的食譜，它的材料和做法看起來並不複雜，所以就試試看，也是我這輩子烘培的第一個蛋糕。做好後沒什麼信心，有點不懷好意的分送給朋友嚐嚐，沒想到對門鄰居Trent大呼好吃；來自費城從小吃起士蛋糕長大的Craig 還忍不住要求多帶一塊。從此，起士蛋糕成為我的招牌之一。

當第一顆星從妳眸中亮起

這城市頓時找到了輝煌的理由

寂寞在晚風中遺失我的地址

再也不會來拜訪我

~ 銀色快手, <銀月詩箋>

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