Yiling 的 文學．廚房

Beef Barley Soup
photo & cook by Yiling

星期天，天氣陰，溫度緩緩下降，好想喝湯。手邊正在讀的書裡提到大麥湯(Krupnik)，女主角海蓮娜用了培根和小紅蘿蔔熬煮湯底，洋蔥和豬肝炒好後待她丈夫回家時再放進湯裡加熱後享用。然而這一道湯並沒有真正完成，丈夫晚歸，而海蓮娜厭惡大麥和豬肝。

這本小說《午間女人》的背景橫跨兩次世界大戰，故事一開始海蓮娜將只有七歲的彼得留在火車站的月台上，跟他說｢你在這裡等｣，彼得乖乖待在原地不敢亂動，但是一直到車站的人都走光了，天黑了又濛濛亮起來，彼得才確認媽媽不會回來了。

有哪一個母親願意遺棄自己的孩子呢？海蓮娜背負著被遺棄的記憶：參加戰爭負傷但沒有受到國家良好醫療照護的父親終於死去，遺留不多的家產；精神狀況不佳的母親在生活上早就放棄照顧她；少年時跟著姊姊投奔住在柏林的阿姨，阿姨對她一直沒有太親近；遇上了初戀情人，總是過了一段甜蜜幸福的日子，男友卻發生意外，留下海蓮娜獨飲悲傷，並且放棄了就讀醫學院的計畫；後來納粹統治德國，為了嫁給具有亞利安血統的工程師，她必須拋棄自己原來的名字改成艾莉絲；沒想到婚後丈夫竟然對她百般凌虐。在這樣戰爭環伺、群眾都被種族主義洗腦的情形之下，身上流著處境危險的猶太血統、經濟無法獨立的海蓮娜都忍了下來，對愛情和婚姻僅存的一點點想望也得拋棄，能活著就好。直到兒子彼得誕生，她的生命不但沒有轉機，反而更陷入絕境，彼得成為她逃離現狀最後一個要丟棄的包袱。

距離二次世界大戰已經超過半個世紀了，參與大戰的德國人都已垂垂老去，對於當時的情況不願多談，但是年輕世代卻不這麼認為，一方面不願再背負上一代的錯誤，一方面站在面對歷史的角度思考人性尊嚴，並呼籲對真相負責。相關的研究報告逐漸揭露納粹德國的罪行，許多地方紛紛豎立紀念碑，希冀世人記取恥辱的過去，不要重蹈覆轍，而許多文學作品更深入的探討當時的血統主義、非我族類氛圍之下扭曲的價值觀。 

《午間女人》著重在海蓮娜的心理描寫及生活細節，同時糾結著對納粹德國的控訴，戰爭以及種族主義的肆虐，讓海蓮娜從聰慧自負的少女，對世事充滿期待，到夢想碎裂，仰人鼻息的卑微活著，當她為了丈夫，在家煮了這一鍋自己一點都不喜歡的大麥湯，一生中不斷被遺棄，也割捨親愛的人，卻始終無法過著自己想要過的生活，何其悲涼悽苦。

冰箱裡有一些蔬菜和牛肉，食櫃裡有罐頭蕃茄和洋菇，還有半包薏仁，我稍稍更動了海蓮娜的食譜，不用培根和豬肝，用薏仁代替大麥，配著麵包，替海蓮娜以及在那個時代因為錯誤的政策與統治而受苦的母親們喝下一口牛肉薏仁湯。

書譜：《午間女人》Die Mittagsfrau，茱莉亞．法藍克Julia Franck著，商周。
附註：參加商周出版社的試讀活動。

食譜：牛肉薏仁湯
材料：
A. 牛肋條約五條，切成約2公分大小。
B. 洋蔥1個。
C. 蕃茄罐頭1個。
D. 紅蘿蔔1根+芹菜3-4根，均切成丁。
E. 甘藍菜或高麗菜1/4個，切成細絲。
F. 洋菇罐頭1罐。
G. 薏仁1杯，洗淨用開水浸泡備用。
H. 香菜一小把，切碎備用。
I. 酸奶油 (可免)。

作法：
1. 大鍋中加8杯水，煮滾，放入A~C，大火燒開後轉小火續煮1~1.5小時或直到牛肉變軟。
2. 轉中火，加入D~F，煮滾後轉小火，續煮15分鐘或至蔬菜變軟。
3. 加入薏仁，小火燜煮20分鐘或直到薏仁軟熟。
4. 最後加入香菜 (及酸奶油)，盛盤搭配麵包。

附註：參加商周的試讀活動。