Yiling 的 文學．廚房

如果你夠幸運，在年輕時待過巴黎，未來不管你身在何處，巴黎將永遠跟著你，因為巴黎是一席流動的饗宴。If you are lucky enough to have lived in Paris as a young man, then whenever you go for the rest of your life, it stays with you for all of Paris is a moveable feast.

以上這一段文字來自海明威晚年出版的自傳《流動的饗宴》，這本自傳記錄他在巴黎居住的一九二一年至一九二六年期間，當時他的寫作生涯才剛起步，名氣不大，除了埋首寫作，就是尋找靈感以及閱讀。書裡充滿了豐富的巴黎情調，並且精采敘述許多與其他藝文界人物的交流，或是八卦。蘇珊．羅德莉格韓特（Suzanne Rodriquez-Hunter）在高中時閱讀此書大為驚豔，並且對那ㄧ個堪稱｢失落的一代｣充滿好奇，後來有機會在巴黎居住的一年裡，她按圖索驥拜訪海明威筆下的酒館、餐廳，燃起了更多的興趣，進而研究相關文獻及資料，閱讀上百本的傳記、手札、信件，勾勒出當時社交場合的概況，彼此的人際關係，完成了這本《巴黎永不流逝的饗宴》，遙向那個年代致敬。

｢失落的一代｣（The Lost Generation）指的是在第一次大戰後的一九二○年代，藝文界裡許多年輕的作家、藝術家，對戰爭的殘酷感到失望，厭倦上流階級的繁榮假象，為了追求更多元文化的刺激，紛紛自我放逐到歐洲的大城市裡如倫敦或巴黎。他們對於源自於維多利亞時代殘餘的價值觀充滿懷疑和反叛，又尚未建立起新的典型，於是縱情酒色、生活放蕩。這之中不乏我們熟知的名字：《偉大的蓋茨比》的作者費茲傑羅，以《老人與海》獲得諾貝爾文學獎的海明威，舞蹈家鄧肯，音樂家史特拉汶斯基，創作《一個美國人在巴黎》的美國作曲家蓋希文，畫家畢卡索和馬諦斯等等。然而，正是這失落的一代，在沙龍裡夸夸其談，追尋生命的意義和文化認同的同時，創造了二十世紀思想、文學和藝術的新浪潮。

這本書結合了藝文界的社交史和食譜，頗具巧思，以年份分段落，讓人物依序出場，鋪陳文人軼事的風花雪月，然後以食物提點，讓讀者用味覺重新體會那個失落的一代所呈現的生活面貌。

作者在尋找這些食譜時費了不少功夫，為了符合那個年代的生活態樣，食譜的書寫方式、材料和作法都一一斟酌，甚至參考當時出版的食譜，以更加貼近這些藝文界人士的口味。所以在閱讀時，即使很多人物我都不大識得，卻也跟著作家們上上酒吧，到中央市場喝洋蔥湯，或是參加史坦恩兄妹的沙龍，飲用來自中國武夷山的煙燻小種紅茶（在當時可算是充滿異國風味的飲品），配上點心，分享彼此之間的大八卦。

這些文人或是藝術家的作品多半反映他們的生活，例如費茲傑羅在他的第四部作品《夜未央》裡就以當時交往的友人墨菲夫婦為藍本，並且毫不避諱的在書中表現他對墨菲太太的迷戀；而海明威的《伊甸園》也是以墨菲夫婦的度假別墅為背景。以墨菲夫婦為中心的社交圈，充滿了派對狂歡和美食，費茲傑羅在《夜未央》裡就描述了女主角（也就是墨菲太太）準備馬里蘭雞的神情，作者因此找到ㄧ本一九三○年出版的食譜，提供了時下烹調這道菜的作法，並且參照了墨菲夫婦的友人回憶錄，加上了墨菲太太喜愛的香煎蕃茄及香燜奶油玉米粒做配菜。

其中我很是欣賞一位女作家納塔莉．巴妮（Natalie Barney）的｢星期五沙龍｣，她的沙龍除了集結不少文學家思想家，還特別讓女作家在此發表新作品，並且資助作品的出版。她堅持自己的生活就是一種藝術，其豐富精采的感情以及公開的女同性戀身分，也被寫入不少當代的小說，本世紀最有名的女同小說《寂寞之井》就有她的身影。這一個位於巴黎左岸的沙龍裡人來人往，歷久不衰，即使經歷了二次世界大戰都未曾間斷，長達六十年。每次的聚會總要張羅餐點，而其中曾經招待過王爾德的青瓜三明治頗獲好評，當然香檳和茶都是不會少的。

說起來這本書頗具跨界閱讀的快感，沒有純歷史論述的厚重，也沒有純食譜容易流於單調的書寫方式，寓藝文八卦於美酒佳餚實在非常的新鮮有趣，引領我一窺那個我所不熟悉的風華年代。

書 譜：
《巴黎永不流逝的饗宴》Found Meals of the Lost Generation: Recipes and Anecdotes from 1920s Paris蘇珊．羅德莉格韓特（Suzanne Rodriquez-Hunter）／著　盧娜／譯（探索）

食譜： 青瓜三明治

材料： 
A 大黃瓜（English Cucumber）1根去皮切薄片，用鹽略醃，使它出水，瀝乾後用紙巾擦淨備用。 
B 橄欖油1小匙+檸檬汁1小匙+糖1/2小匙 
C 無鹽奶油半條，融化後與第戎芥茉醬1小匙拌勻。 
D 白吐司、全麥吐司一條，去邊切薄片。如果用其他種麵包，則不用去邊。

做法：
1. 將A和B拌勻，試口味灑一些白胡椒粉。
2. 麵包略烤，每一片都塗上C醬。
3. 兩片吐司夾著幾片黃瓜，然後對切成三角形。
4. 排盤配上茶或咖啡即可享用。

附註：在材料及作法上我做了一點調整，與書中提供的食譜不盡相同。