忻情記事

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5/10 (有幾株移出送人)


5/18 (葉子長到 "田" 外面囉)


5/29 (有叢林的感覺)


6/6 (有些老葉開始皺巴巴)


6/17 (受到豪雨摧殘後)

■栽培環境：
　　喜溫暖、濕潤氣候，但應避免低溼或積水地，在陽光充足的環境下生長旺盛，產量較高。土壤選擇肥沃疏鬆、排水良好為宜。紫蘇在幼苗和花期需水量較多，所以要隨時澆水保持土壤濕潤。還有，當栽植過密而通風不良時，容易發生葉斑症，應設法避免。

■去葉摘枝：
　　定植 20 天後，對已長成 5 莖節以上的植株，應將莖部 4 莖節以下的老葉片(初荏葉)和枝梗全部摘除，以促進植株健壯生長。摘除初荏葉 1 周後，當第 5 莖節的葉片橫徑寬 10 公分以上時，即可開始採摘葉片，每次採摘 2 對葉片，並將上部莖節上產生的腋芽除去(減少養分損耗)。5 月下旬至 8 月上旬是採葉高峰期，可每隔 3-4 天採 1 次。9 月初，植株開始生長花序，此時採葉不留種子的植株，可保留 3 對葉片摘心，使其達到成品葉標準。

■保存法：
　　將紫蘇葉一片片摘下，稍微沖洗瀝乾，用紙巾包好，放進塑膠袋中封緊，然後冷藏保存。

■料理方式：
　　紫蘇對料理而言，是種非常好的配角，具有高量的 β–胡蘿蔔素、鐵、α–亞麻素等。
1. 在生魚片上使用綠色紫蘇葉，除了口感獨特外，紫蘇葉所分泌的紫蘇醛，能刺激嗅覺去除腥味。
2. 紫蘇梅：紅紫蘇經常被拿來和梅子一同醃漬，除了染色也增添風味。感冒時喝紫蘇梅汁，可以幫助散發表寒，增進發汗力。吃太多魚蝦肚子不舒服時，喝喝紫蘇梅汁，也能幫助清腸解毒。
3. 可於中藥店購買到混合葉片與莖段的乾燥紫蘇，加入老薑熬煮成薑湯，不但能驅寒，發汗及安定精神，對咳嗽也有效果。
4. 紫蘇茶：將紫蘇葉切碎後，用熱水沖泡成紫蘇茶，放於冰箱中冰涼後飲用，清香撲鼻，可消暑！吃涼拌豆腐時，也可灑些紫蘇碎葉，風味會更佳！
5. 紫蘇粥：白米加水煮成粥，熟時加入薑絲及紫蘇葉捲起切成細絲即可；喜食鹹粥者可酌加雞絲或肉絲、蔥末、胡椒粉、鹽等調味。冬天食用暖胃，春夏食用去暑消滯及胃氣，可預防感冒喔！
6. 炒回鍋肉：熱鍋中倒兩匙油，把熟肉切薄片或小塊後，中火煸炒至金黃色，先把肉盛出，原鍋剩油煸炒紫蘇至脆，再加入肉片拌炒，最後再加入少許醬油、鹽巴至香味出即可。

■資料來源：
http://www.wretch.cc/blog/jtfdiet/5390610
http://www.wretch.cc/blog/jtfdiet/5390629
花花世界 http://flowers.hunternet.com.tw/showthread.php?t=3455
紫蘇的介紹(一)　行政院農委會農業試驗所農藝組 李裕娟、楊純明著