撮把戲

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這篇文章其實我比較想談的是Vega Sicilia莊園的Unico。

那個下雨的夜晚聽的音樂是Flamenco；來自阿爾及利亞的女歌手Yasmin Levy在風雨中用高亢的嗓音如訴如泣地呼喊。

2005年波爾多地區（包括隆河兩岸）各莊園紅酒預購價格全面性上揚，尤其是五大莊園與右岸頂尖的酒莊，價格被哄抬至04年的四倍甚至以上，比起03年也有兩倍以上的水準，甚至還比2000年貴。以目前其酒質尚未能做最後的定論來說，這樣的價位已經是前無來者。

對於沈浸在香味世界已經無法自拔的人來說，在這樣艱難的環境之下，偶爾還是可以有不同的選擇，例如聖愛美侖地區Grand Cru Classe的頂級酒莊 Chateau Soutard 莊園釀製的紅酒。
 
這瓶放置了已屆十年的1995年 Chateau Soutard 該是開來試試的時候了。Chateau Soutard 莊園葡萄品種是35% Csbernuet Franc、65%Merlot跟5%Cabernuet Sauvinon。清瘦骨感的酒質與深紅的酒色在聖愛美侖地區較為特殊，有別於這地區甜美、濃郁又油滑的口感。

開瓶時撲鼻而來保衛爾牛肉精的聯想，其實是濃濃的蘑菇味，帶來田野與泥土的氣息與鄉野質樸的人文精神。

其實現在喝還未到最佳適飲期，但是已可略窺整體表現。煙薰烏梅的味道在巧克力甜香之後出現，還有口感末端的覆盆子氣味。

其實這些都不是什麼特殊的表現，但是獨特的酒質與酒莊主人不願跟隨潮流的做法讓這瓶酒埋沒在光鮮亮麗的市場台面底下。
  Chateau Soutard  莊園的主人特立獨行，酒不過濾也不澄清即裝瓶，加上稍微長的泡皮時間，釀造出他認為最適合園中所產葡萄的酒，而不是追求時下所流行，濃郁而多變的香味與口感。這樣的堅持使得他們的酒質顯得粗獷、純粹，而更貼近大地與自然。

姊夫說這酒讓他的心沈靜下來，好像降到地面雙腳踏在泥土上，彷彿可以聽到蟲鳴鳥叫，聞著芬芳的橡木（桶）。

聽著他的形容，讓我想到很適合一邊喝這瓶酒一邊讀一本書，就是 Gustaf Sobin/著的「尋找松露的人」。

教授乏人問津古語的教授卡巴薩懷念亡妻，愛與迷戀在橡樹林充滿回憶與夢幻氣氛中。淡淡的哀傷從死亡、腐朽與濃郁的塊菰香味中溢出。

「松露的成熟，需要無數條件……。」是的，一瓶好酒的產生也需要無數的呵護與良好條件配合。氣味的世界真是無遠弗屆，極度寬廣啊！