QQ丸之無聊的每一天

　　自己動手作麵包這件事，我已經肖想許久。一向嗜吃歐式硬麵包的我，面對著市面上各種琳瑯滿目的軟麵包，只能望之興嘆，即便是好不容易找到了合胃口的麵包，因為歐式麵包價格偏高的緣故，註定要花上比別人高的代價，往往都是忍痛把錢掏出來，才能一飽口福。我常常在想，如果我會作麵包的話該有多好，就可做自己想吃的麵包，而且不用再花大錢了.....

　　後來看了幾個好朋友在部落格分享作麵包的經驗之後，動手作麵包的渴望再度被升了火。於是上網看了些資料，又找了書來看，作了一番功課，然後買齊了一些作麵包該用的材料和「傢俬」，終於可以開始動手囉！
　　第一次下手的是鄉村麵包，這種麵包的最大特色，就是質樸但是札實，徹底表現出麵包作為西方人主食的本色。而且仔細和其他的麵包比較之後，就會發現，就麵粉和奶油的比例來看，用了較多的麵粉但是使用的奶油相對較少，也不用牛奶，提供飽足感但是卻不會對身體造成過多的負擔，可說是非常實在的麵包。因為用料也較簡單，因此成為我第一次動手作麵包的不二選擇。
　　新手嘛，所以難免不是盡善盡美，不過對我這個下廚如打仗的人來說，已經是很大的突破了。做出來的成品，不管是形狀或是口感，都己經很接近我想吃的鄉村麵包，除了外皮有點焦、但內層還不夠熟之外，大致還算OK。另外，因為這幾天寒流來襲，氣溫偏低，醱酵的條件不是太好，我想也有影響。
　　材料都是急就章在超市買的，整個流程是照著「孟老師的100道麵包」操作，除了中種麵糰沒加檸檬汁(因為忘了買)，還有家裡一時找不到細砂糖而用了二號砂糖，其他步驟和材料的用量都完全照著書上做。
　　回想一下整個過程，我對醱酵這件事還是有點搞不太清楚，到底在怎麼樣的室溫下要醱酵多久時間沒什麼很明確的概念，所以中種麵糰我就照著書上的Tip，用冷藏醱酵(在冰箱放置12小時)，麵糰壓下去不會再彈起來就表示OK。至於麵糰揉得夠不夠確實（書上用的詞是具延展性），也不是很有把握，總之不黏手，然後可以稍微拉出點薄膜就停下來。在烤箱方面，家裡僅有的是古董級簡易烤箱，所以時間和溫度就沒辦法完全照書上的做，只能挑比較接近的做法，我想這是唯一美中不足的一點。
　　做出來的成品有達到我個人對鄉村麵包的基本要求－外硬內軟，而且帶著一點QQ的口感，內層也夠細緻，讓我不禁有點小小地佩服自己 原來作麵包並沒有我想像中困難，但是具有挑戰性可以給自己一點小小的成就感，讓我有一種「想要繼續試試看以追求更完美境界」的動力。
　　在此發揮一下日本綜藝節目「黃金傳說」的精神，計算看看這次的花費。本人初體驗做出來這個夠一家四口人吃兩頓早餐的麵包，如果只計算食材的話，超市買的高筋麵粉(500克包裝)、無鹽奶油(100克裝)和酵母，花費總共是$96（其他材料用家裡現成的），用來製作這一個鄉村麵包的材料費約是$39，和外面一個動輒$60起跳的歐式麵包(但是份量較小)比起來，確實是有省到錢（其實應該還有烘烤的電費，但我實在不知道「黃金傳說」是怎麼算電費的....），不管麵包好不好吃，至少省錢的目的是達到了！
　　下次要來挑戰Bagel！


孟老師的100道麵包
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