Nan's Blog

美國小兒科學會主張兩歲以下的兒童不要看電視，教育學家也認為電視會阻礙小朋友的腦部發育和學習能力，奉勸家長們，拿起書本，為孩子說個精彩的故事吧。

文∕趙乃倬

拜視訊科技之賜，幾乎每個家庭都至少有一台電視機，甚至為了避免熱門時段搶選台器，各自房間都有一台電視機，遙控器在手，或坐、或臥、或躺，想看什麼就看什麼。假使電囓x故障或碰上停電，便有許多人呆坐電視機前，不知道時間該怎麼打發！甚至會有人焦躁不安，大罵電視台或電力公司。即使是朋友相聚聊天，也常習慣打開電視，選個較不吵雜的節目，當成背景聲音。現代的小朋友就更不用說了，只要節目開始，眼睛便瞪得大大的，有熟悉的布偶，一跳一跳的出現在電視螢光幕上，即使身高還不及電視高也仰著頭站在螢光幕前，隨著布偶哼哼唱唱。

很多家長心裡想著：「孩子真聰明！才牙牙學語，就能跟著電視節目唱歌，甚至學英文，在親朋好友面前，要孩子特意表演一番。」不過，這可能是錯誤的觀念！

近年來，國外有很多的研究報告顯示，長時間看電視會造成腦部活動力大減，只要在電視螢光幕前坐上半個小時，新陳代謝與活動力都會下降，甚至看電視會使人變得被動與焦慮。專家們從腦波的研究，透視電視對腦部的影響。人腦中有阿爾法波(Alpha Waves)，與類似催眠效果有關，還有貝塔波(Beta Waves)，顯示意識、理性思考。研究發現，人在閱讀時，腦中產生大量快速活躍的貝塔波，所以看電視的時間愈長，腦中的阿爾法波愈強、貝塔波愈弱。腦部活動力大減，人就像被催眠一樣，思考力與注意力都下降。

美國小兒科學會(AAP)還公佈相關訊息，極力主張父母避免讓兩歲以下的孩子看電視。知名兒童教育學者皮爾斯(Joseph Chiton Pearce)指出，對於快速發育的幼兒頭腦而言，電視是剝奪幼兒腦部吸收適當養分的機會，不僅妨礙腦部發展，還傷害未來的學習能力。

電視真的會把孩子變笨嗎？可從電視的特性一一說明：

● 特寫音效剝奪孩子思考機會：電視節目為了抓住觀眾的注意力，會採用大量閃爍的色彩、特寫的畫面及大分貝的聲音。這些只能刺激腦部較原始的部分，並不能幫助幼兒發展思考能力。思考區域至少需要五到十秒來處理刺激，但大部分的電視節目每五、六秒廣告，甚至每兩、三秒就變換畫面，像連發炮一樣，讓思考區域毫無參予機會。長期下來，這樣的刺激不僅無助思考發展，甚至讓人沮喪。

●色彩刺激使左右腦失衡：人的右腦是直覺區，對於視覺影像、色彩及新奇的經驗特別有反應。左腦則是處理邏輯推理，負責分析語言的聲音、意義與抽象思考。而電視的色彩刺激幾乎全由右腦處理，相對減少對左腦的刺激、削弱了左腦的功能。這不僅影響對語言、閱讀、分析能力的培養，也減少聯繫左、右兩腦之間神經的發展，如果聯繫兩邊的神經沒有接受足夠的刺激，不能適當發展，可能會造成注意力與學習困難。

●看電視的眼睛懶得看書：電視對兒童閱讀的影響，不僅搶佔了兒童看書的時間，且破壞了視覺系統的學習。眼睛盯著電視螢光幕，眼球很少運動，既不用擴大瞳孔，也很少，甚至不用來回移動，缺乏一般的瀏覽活動。更重要是讓孩子的心變得懶惰、被動。

電視節目用各種花樣吸引兒童的注意力，使得兒童習慣於外在的刺激而學習。所以專家特別強調：「在學習與閱讀習慣完全培養好之前，最好完全不要看電視。」

●孩子畫不出自己的白雪公主：看電視造成的問題，就是使得孩童習慣於完全不用自己的想像思考能力。在人生最初的三年，孩童應該學走路、學說話、學思考。但是電視卻讓幼兒坐著，沒時間進行有意義的談話，而且嚴重傷害思考能力。

●思考力凍結：電視腐蝕了腦中的感官看太多，扼殺了想像力，阻塞、攪亂了心靈，把孩子變成遲鈍與盲目，孩子再也不能了解幻想與夢境，他們的腦子變得像乳酪一樣鬆軟，思考力生鏽、結凍。

關掉電視，說個故事吧！給孩子的夢想一雙堅強的翅膀；牽起孩子的手，到真實的空間世界中探索，讓孩子有踏踏實實的學習經驗。尤其是才剛起步的孩子，有太多發展目標與里程碑要完成，別讓他呆坐在電視面前，趕快拿起書說個精彩的故事，讓孩子手中可以隨時捧著書，進入書中無限的想像空間。

（本文作者為台中市愛鄰復健科診所語言治療師）

【自由時報】  

283位青創楷模浮沈錄
28年來產生的283位青創楷模，在攀上人生第一個高峰後，僅有約1/6能再上一層，成為產業龍頭；卻有逾1/4，成為遭商場淘汰的一群人。兩極際遇，訴說著這是一場：你不轉型會萎縮，轉型不成功會出局的商場殊死戰。
文/胡釗維、呂國禎　研究員/劉承賢

這是一張泛黃的老照片。拍攝的時間在二十三年前，地點在台北國軍英雄館，主角是十一位「第六屆青年創業楷模」。

從照片左邊數來，第一位是三勝製帽董事長戴勝通，曾有「帽子大王」的美譽，當時的他，頭髮梳得油亮而整齊。緊鄰在他身旁的，是金錩公司董事長何樹滋，戴著黑色粗框眼鏡，靦腆的低著頭。左邊第三位，戴著超大的鏡框，他是西陵電子董事長吳思鍾，曾有「電話大王」之稱。而在照片中，唯一身著淺灰色西裝的得獎人是春保鎢鋼總裁廖萬隆。

然而，時間流轉，二十三年後的此刻，這四人的際遇卻迥然不同。

二十三年前，四人同台受獎；二十三年後，兩人壯大、兩人失意

八月三十一日，我們走進汐止的西陵電子企業總部，環視此棟建築物的四周，傾倒的路燈上布滿灰塵，彷彿置身在一座沒落貴族的莊園。

這棟大樓與賓士車的主人，是西陵電子董事長吳思鍾。今年六月，大樓被銀行以三億元拍賣。這一天，是銀行要求吳思鍾搬離的最後期限，位於七樓的西陵員工正忙著打包，唯獨吳思鍾仍留在這裡，他不肯走。

鏡頭繼續轉到台北市區的保富通商大樓，搭上電梯，抵達十樓三勝製帽總部戴勝通辦公室。這間金碧輝煌的辦公室，昔日是「帽子大王」用來招待記者貴客的場所。如今，只見落寞的戴勝通，以電話遙控方式，找買主接手他位於美國亞特蘭大與德州的兩座工廠。

兩個創業楷模，在二十三年後，陷入人生與事業的困境。

然而，同一個時間，湖南省常德市，一座世界級的製鞋工廠正整地準備動工，這座工廠為順富控股與寶成集團所合資成立的新公司，第一期新廠計畫一出手就是十億元，為寶成跨足工作鞋領域的重大投資。

順富控股的老闆來自台灣，也就是二十三年前獲得青創楷模的金錩公司董事長何樹滋。何樹滋，在台灣很低調，卻在這二十三年內，茁壯成全球第一大工作鞋業者，轄下員工兩萬人，營業額成長十倍，高達一百二十億元。

場景轉到廈門。春保鎢鋼集團總裁廖萬隆，現在則有「中國鎢鋼大王」之稱，年營收超過百億元。他最近頻繁的飛德國，因為六月起，他從德國進口了超過十台、每台價格逾八千萬元的精密熔爐，靠著這批精密熔爐，春保鎢鋼今年可望從亞洲第一，躍升為全球第三大鎢鋼廠。

二十八屆，二八三位青創楷模；有人變成通緝犯，更有人成了廟公

吳、戴、何與廖這四個人的故事，表面上看來，只是台灣中小企業創業史的一個片段，放大來看，這是過去三十年來台灣經濟發展的縮影。

英雄輩出，是本刊追蹤昔日青創楷模現況所發現的第一個現象。我們以兩個條件去檢視，其一，位居產業龍頭。《商業周刊》對龍頭企業的定義是：若身處製造業，必須居於所屬領域的全球前三大；若是服務業，則須是國內該領域的第一名企業。這定義相當嚴格，但調查仍發現，有四十七位成為龍頭企業（編按：有十一位目前已喪失龍頭地位），達一七％的楷模攀上高峰。等於每六個青創楷模，就有一個在往後能成為佼佼者；第二個檢查條件是上市櫃，調查發現，有一百零二家後來完成上市櫃，占整體三六％，也就是每三位就有一位後來成為上市櫃公司老闆。

調查中，我們還發現了一個驚人的事實。竟有多達七十四位，如今公司倒閉、跳票、重整，有的甚至因此遭青創總會除名。這群台灣中小企業中的佼佼者，竟高達二六．一％的比重，超過四分之一的人被商場淘汰。換另一個詞彙形容，這是「致命的四分之一」。

七十四位中，有三十四家楷模的公司在經濟部商業司的公司登記上填上「廢止／撤銷」，發生跳票的有十四位，公司重整的有兩位。

上述還未列計，因涉及不法而遭檢察官起訴或判刑的二十五名企業家，或者經營權易主。所以，變成通緝犯潛逃國外的有之、變成廟公不理世事的有之、到美國當寓公的也有之，際遇變化非常大。

調查還進行幾項統計，可看到榮耀與衰敗的週期：二百八十三位青創楷模的得獎平均年齡是三十九歲、他們平均在公司成立第十．九年獲獎。把調查母體縮小為發生財務危機的族群，研究發現，他們的公司從成立到出事的平均年數為十九．四年，平均在獲獎後的十一．一年出事。

換言之，青創楷模後來的發展，出現三種軌跡：其一，持續成功者，這是極少數；第二種則是，得獎後不進則退者（但因資料取得、比較基準問題，本文不做討論）；第三種則是，得獎後爆發財務危機者，此一比例高達四分之一，本文將針對此一類型進行探討。

昔日英雄難敵劣勢；轉型失敗 、大頭病為兩大主因

當聽到歷屆青創楷模中，竟然每四個就有一位後來發生財務危機時，前財政部長顏慶章的第一個反應是震驚與意外，他直呼不可思議，在仔細看了名單後，一個個熟悉的名字全浮上了他的腦海，都是當年有頭有臉的大人物。顏慶章語重心長的道出，「都是擴充太快和大頭病害死了他們。」

葉垂景過度轉投資，招致大虧；林純精追逐社會地位，捲入法律糾紛

當選第十八屆青創楷模的錸德科技執行長葉垂景，得獎後的隔年公司上市、第四年成為全球龍頭。上市才三年，市值已從十九億元擴增到一千三百億元。隔年，被美國《富比世》（Forbes）雜誌評為「全球三百家值得投資的小而美企業」之一。故事進行到此，完全符合青創楷模的第一部曲模式。

來自全球的榮耀，讓當時才四十二歲的葉垂景，信口開出五張大支票：在二○○五年時，錸德將訓練出一百位總經理、經營績效台灣前十大、員工都有自己的房子、成為光碟片規格制定者、以及集團營收一千億元。他因此積極轉投資事業，從網路、光通訊到顯示器事業無所不包，總計達一百五十家公司，對比台灣第一大創投普訊，毫不遜色。過度亂投資的代價是，這六年錸德轉投資累計虧損達六十億元，導致錸德股價從最高點時的三百五十五元，如乘坐雲霄飛車般跌落到只剩下不到十元。

創業家都有野心，然而，一旦能力與野心失衡，就是翻車之際。

另一種大頭病，是陷入追逐社會地位的大頭病。第十一屆青創楷模逸園食品董事長林純精就是一例。他以一介農家之子、四百元創業起家，快速成功讓林純精累積了知名度，卻也迷失了。他開始積極爭取社會團體領袖，並且扛著民進黨主席游錫堃表弟名號，毛遂自薦陪同總統到中南美洲參訪。不只如此，他還涉入政治，爭取國民黨的省議員提名失利。

後來，他與前台北市議員陳政忠介入高雄企銀經營權爭奪，未經董事會同意即砸下龐大資金買進高企股票，後來以虧損一億多元收場。此事因此引發林純精被控侵占公司三億四千多萬元，被台灣高等法院判刑一年兩個月。

創業成功，只是生意人格局；要締造二次成功，須升級為企業家

然而，這種形式的成功，只停留在商人的階段。「他們，還只是在做買賣（trading），逐水草而居，沒有核心能耐」。

黃崇興分析，做買賣，與經營一家企業，截然不同。要稱得上企業，必須有「文化」與「管理制度」。所謂的文化，包括組織願景、核心目標等；而管理制度則包括有效的內控、人員培訓與輪調機制等。

事實上，第六屆青創楷模的十一人中，除了戴勝通、吳思鍾兩人出現財務危機外，更有三位因公司經營不善慘遭除名，將近一半的淘汰比例，讓人觸目驚心。再往前看一屆，第五屆青創楷模的十二人中，更只剩三位還能繼續力撐不敗。

再三個月，第二十九屆青創楷模又將出爐。然而要如何逃過「致命的四分之一」宿命？這張二十三年前的老照片，已經勝過千言萬語。

如同一句俗諺所說：「失敗比成功更有魅力」，人們唯有從失敗中汲取經驗，才是締造第二次成功的基石。  

願意自己出錢，學習真正有興趣、將來也用得到的專長，
就是認真對待自己的一種投資，
它的風險低、報酬率高，並且能夠很快地讓人生增值。

電視上曾出現一則有關投資理財的廣告，表現方式是藉由兩位一起進同一家公司的男性同事，突顯累積財的差異。

他們同時結婚、搬進同一棟公寓……過了幾年以後其中一位開賓士、而另外一位卻還在騎機車。

根據廣告中的說法，關鍵的差異當然是因為選對投資理財的工具。回到現實的生活中，我當然不否認，適當地處理投資理財事務的確有助於改善生活中的經濟條件，但是真正能讓自己增值、並且加倍回收的投資工具，卻是付費學習。

是的，在這裡我強調的是「付費學習」！願意自己出錢，學習自己真正有興趣、將來也用得到的專長，就是認真對待自己的一種投資，嚴格說起來，它的風險性最低、報酬率最高，並且能夠很快地讓人生倍數增值。

以學生來說，由父母提供學費的學習，雖然也可能獲得很好的效果，但不是每位學生都懂得珍惜這份得來不易的學習機會。從前，經濟比較困苦的時代，很多留學生出國唸書，都必須靠自己的力量半工半讀，才能完成學業。根據這些外國教授表示：以半工半讀完成學業的學生，態度上比較認真。

◎自己主動付費學習，比較積極，成果也比較好

出社會工作以後，很多上班族都依賴公司提供進修的機會，以便繼續學習成長。有這份上進心，當然很值得鼓勵。

不過，並非每家公司都有完善的教育訓練制度，提供員工適合所需的課程。當公司不能提供內部訓練的課程，也無法有所補助的話，不妨以自費的方式，選擇適合自己的課程繼續進修。

從付出成本的角度來說，花自己的時間、又花自己的錢，也許是吃虧的；但從學習效果而言，自己主動付費學習，會比較積極，成果也比較好。

我在剪髮時認識一位髮型設計師 Simon，看他技術很好，工作也十分認真，我問他：「在這麼講究『時尚』的產業，你們公司一定要經常提供課程讓你們進修，或常出國去觀摩，才能掌握新的趨勢及技術吧？」

他笑著說 :「課程是有啦！出國也有啦！不過我們老闆很堅持一個原則……他像是要透露小秘密一般，停頓了一下，認真地告訴我：
「那就是--老闆說：『我什麼錢都可以幫你們出，但就是學習的費用一定要自己出。』我的老闆認為，花自己的錢繳學費，才會認真，更何況，學來的都是自己的。」

學來的都是自己的。我覺得他說的真好！學習專業知識，可以直接而具體創造出自己的價值。如果，每個人都能有這樣的觀念，並且主動規劃自己的學習方向及進度，一定可以快速提昇自己的多生產力及競爭力。即使公司不能提供訓練課程或經費，也不會成為自己懶散、不求長進的藉口。

◎為了創新而遭受挫折或損失，也等於是一種「付費學習」

當然，所謂「學習，是要自己繳學費的。」這樣的觀念，並不是只侷限於狹義的「金錢成本」上，從廣義的層面來說，寶貴的經驗教訓，是無形的成本，也是一種投資。

當我們為了嘗試創新，而遭受精神的挫折或物質的損失，也是一種「繳學費」。重要的是：我們必須確實從已繳出的學費中，學到一點東西。

錯愛一個人，分手之後，過去相處的時光和付出的心血，甚至刻骨銘心的痛，都是你繳給生命的學費，它會回饋給你更多有關如何愛與被愛的智慧。

在工作中的挫折，也是你繳給職場的學費，它會回贈你更多下次可以做得更好的秘訣。

所有的代價，都必須由自己付出，而不是由別人代替承擔，我們才能真正在學費的付出中，認真地看待一切錯誤的來龍去脈，幡然覺悟，學到一生都不會忘記的教訓。

如果繳了學費還不能學到智慧，那一定是你選擇了錯誤的方式學習，或因為你還不夠痛、不夠覺醒。

我也曾聽朋友抱怨，學這學那，就是學不出的像樣的東西。後來，我發現這些人雖然也繳了學費，不過只是想打發時間而已，沒有很高的「成就動機」。這種玩票的方式，能算是投資，頂多可以比喻為是在打麻將，輸贏不重要，開心就好！既然如此，就豁達一點，別為輸幾個小錢抱怨！

【超值觀念‧自我實踐】
成長，總是要付出代價的。
有時候要花點錢、有時候是損失時間，或其他寶貴的東西！
但是，只要能夠讓自己成長，一切都很值得啊！ 

俗話說：「女人四十豆腐渣，男人四十一朵花」。對女人來說，年齡是她們最大的敵人。女人怕老，無論高低貴踐，貧富美醜，古今中外，莫不如此。相比之下，男人卻似乎像是古董店裡古董一樣，越老越吃香。的確，這是一個老男人吃香的年代，一個大哥可以輕鬆打敗小弟的年代，小弟們不服不行，因為大哥們有以下9種資本是你沒有的。

1.成熟
這是一個很肥沃的詞，它所蘊涵的東西可能超出你的想像。小男生也許很帥氣，也許很陽光，也許很風流，但這些都與成熟無關。成熟是經過多年修煉後散發出的一種氣質，是一種只可意會不可言傳的東西，學習不來，抄襲不來，它的全部秘密在於時間，在於經歷。

2.有一定地位
這裡的地位指兩種，一種是經濟地位，一種是政治地位。老男人手裡多多少少都有一點錢，屬於「腰裡有銅」的人，而剛步入社會的小男生們，基本上都窮得像涼水；老男人們大多有一點權，權力是男人最好的化妝品，這一點小男生們更是忘塵其及。

3.責任心強
對男人來說，責任是第一位的。女人們說，男人靠得住，豬也會爬樹。可見，責任心對一個男人是多麼的重要。陳道明被看作是很男人的人，他在接愛媒體採訪時說過，男人的責任心，對工作、對社會、對家庭、對子女的責任心，才是真正的男人的德行。

4.更懂性愛
在性愛中，男人不能只把自己當作一個性能優良的「播種機」，像開荒一樣一路「犁」將過去。年輕的男人，往往容易犯這種「年輕的錯誤」。而老男人就不一樣了，久經床戰，駕輕就熟。讓你不得不承認，有時候「經驗比實力更重要」。

5.有男人味
男人味不是飽嗝中打出來的酒味，不是口腔中發出來煙味，更不是皮鞋裡跑出來的臭腳丫子味，而是一種說不清道不明的味道。為什麼那麼多女人喜歡胡軍、姜文、尤勇那樣的男人，為什麼他們會比那些小白臉火的時間長，關鍵就是他們更有男人味。

6.懂得體貼
男人的體貼比尺寸更重要，這句適合在性愛夜話中討論的話，說明了體貼的力量。高大威猛，火力十足，固然令你看上去很有男子漢味道，但女人們需要的永遠比這要複雜。小男生只希望「姐姐」來體貼自己，在這方面自然會輸給老男人。

7.內心豐富
在這個以質量求生存的時代，豐富的內心甚至比英俊的外表更重要。如果把男人比作一本書，小男生就是簡裝本，老男人就是精裝本。由內到外的修習，會使一個男人散發出一種不可言喻的魅力，它不造作，不矯揉，原汁原味地瀰漫著，讓人很舒服。

8.思想深刻
思想成熟是一個人成熟的重要表現，一個思想不成熟的人就稱不上是真正的成熟。當然，思想成熟並不一定是指思想要有多複雜，關鍵是要會想，能想到點子上。小男生也許會經常冒出一些奇思妙想，但總像是勾兌的白酒，不如百年陳釀那麼有味。

9.最佳知己
老男人一般都門路比較廣，做他的朋友，你會有意想不到的收穫。所以，老男人是女人最佳的藍顏知己。他能在你需要的時候給你關懷，但不會讓你有負擔；能出其不意地給你感動，但不會讓你太激動。小男生往往不懂火候，不是太熱，就是太冷。  

卡奴事件反映國人理財觀念仍停留在「待開發」階段，許多人侃侃而談各式理財法則，卻因誤解理財行為而讓財富不增反減，甚至較理財前更窮困、更窘迫。事實上，在講求「速食」的時代，惟有理財必須腳踏實地，一步一步前進，方能創造幸福的財富人生。
  
文／張弘昌 
六十三年次的林雅玲（化名），過年前因失業賦閒在家，由於收入中斷，最近她也淪落成為卡奴一族，爭取和銀行協商延後還款。林雅玲表示，很後悔過去習慣分期付款買一堆GUCCI和LV的包包，當時以為一個月不過二、三萬元的支出就能擁抱名牌，沒想到景氣不佳公司裁員，在以卡養卡的惡性循環下，如今她已經被銀行龐大借款壓得透不過氣來。林雅玲自嘲，自己的理財IQ只有零分。

資深演藝名人白冰冰，無論在唱片界或主持節目，都是長袖善舞的大姊大，三年多前接到好友的債務求救電話，為人豪氣的白冰冰於心不忍，二話不說就立刻拿出所有積蓄並向友人借錢，湊足四千萬元匯給對方，沒想到對方事後卻避不見面，害得白冰冰生活從雲端掉到谷底，不得不背著負債度日，「都是我太相信他！」白冰冰對著媒體發出自責。而輕易「借大錢」給朋友的這段往事，從此也成為其他藝人引以為戒的故事。

除白冰冰之外，已過世的知名烹飪節目主持人傅培梅，晚年為支持兒女虧損的事業能經營下去，不僅拿出銀行多年的存款，還將數間房子頂讓或到銀行設定抵押，儘管主持節目和出書讓傅培梅賺進人生的好幾桶金，但由於財富沒有妥善規畫和適可而止的付出，讓她最後連房屋貸款都繳不出來。傅培梅的天下父母心可貴，卻沒有給她安穩的天年。

取＆捨　理財最重要的是取捨，知道自己在做什麼

服務於國內某家證券公司IPO（初次上市）業務的李宗仁（化名），大學畢業後就迷上期貨和選擇權交易，他認為透過期權轉折點的多空操作，可以讓他有機會「一夕致富」，提早退休去享受人生，「期貨天王張松允都可以從二十萬元變十億元，這種好康的事當然也會發生在我身上！」李宗仁的發財夢一直讓他篤信有機會成為張松允第二。

透過技術分析和策略布局，李宗仁初期進出得十分順手，尤其在選擇權方面更是每月都交出不錯的成績單，於是他愈押愈重，最後還跟家人、朋友融資代操，就在兩年前三一九槍擊事件發生後，他多年的積蓄一瞬間化為烏有，還背負了一大筆欠債，從此他絕口不提「期貨」和「選擇權」，提前退休的美夢也因此遠去。

「理財最重要的是取捨，知道自己在做什麼，」前富邦投信協理、好樂迪財務長，現為專業投資人兼理財專家的郭恭克，一語道破他對理財的定義。郭恭克指出，卡奴之所以會成為卡奴，很大部分原因是在「取」和「捨」之間曖昧不清，他們寧願捨去自己的青春，去取得手機、名牌等炫耀品，而不是人生下一次出發的動能。

郭恭克以自身觀察到的例子指出，他有間房子在淡水出租給學生，最近有兩名學生先後搬走，沒想到卻陸續收到銀行現金卡的催繳通知單，學生沒有收入卻去辦現金卡，讓他匪夷所思。此外，他還接觸不少研究生，雖然擁有豐富的財經知識，卻還去參加投顧老師的會員，「他們不是去買股票，而是投資風險更高的期貨。」知識分子妄想下一分鐘就致富的觀念，讓郭恭克不勝唏噓。

儲蓄＆支出　對支出有精準感覺，以儉約消費達成儲蓄目的

日前，VISA國際組織針對十八歲至二十六歲的大專院校學生進行一項理財觀念調查，發現只有九％的大學生認為自己有足夠的理財知識，四分之一的人曾經動用過循環信用。這些學生理財觀念的主要來源，大部分來自於媒體和親朋好友，以訛傳訛的事情難免發生，而最想得到的理財知識，首先是投資（占五四％），其次才是量入為出的預算安排（占四四％），藉投資走理財捷徑的想法仍然深植在大學生的腦海深處。

VISA國際組織台灣區總經理麻少華指出，一個人的價值觀會影響到他的理財方向，如果有人崇尚買名牌、住豪宅和用酷炫的手機，或受到周遭同學和同事開拉風跑車的影響，理財觀念自然會跟其他人不一樣，「問題是，並不是所有人都可以成為王永慶。」

要做好理財規畫，賺進人生的第一桶金，第一步是透過儉約消費來達成儲蓄目的。麻少華指出，「記帳」是最好的方法，將每天所有的花費記錄下來，並持續追蹤，就能量入為出，累積自己的財富，「就算是春天酒店董事長何麗玲，她連一塊錢也都要記。」

弘利投顧總經理，同時也是台灣理財顧問認證協會（CFP）祕書長劉凱平，本身就是記帳的奉行者，每天一早來到公司，他就會將前一日的消費用EXCEL軟體寫下來。充分掌握收支情形，就會清楚知道自己的錢花去哪裡，如此才能做到節流。

「也就是要對支出有精準的感覺」，劉凱平強調，記帳有了節餘，配合自己的理財目標（例如買房子、儲備退休金︶，知道自己的財務缺口有多少，接著才會明瞭要用什麼樣的理財方式達成目標，「就像一條河流，有上游和下游的連續關係」。

簡單來說，「就是先強迫自己『儲蓄』，然後依設定的目標『理財』，最後有閒錢才放手去『投資』，博取更多的報酬。」銓亞資產管理公司副總周仕明，言簡意賅地將人生財務計畫用三部曲包裝起來。不過周仕明感嘆地說，很多人不清楚理財的真諦，一開始就跳到最難的「投資」，意圖一步登天，結果變成繳學費練經驗，資金也成為賭博心態下的犧牲品。

決心＆紀律　先設定方向，利用規律資產配置達成目標

此外，理財最擔心的，就是沒有紀律的堅持。周仕明指出，每月賺的薪水你可以選擇先花費再儲蓄，也可以選擇先提撥一定比率儲蓄再花費，但前者往往和月光族只有一線之隔，嚴重的甚至因為過度消費而成為卡奴，最後存不了一毛錢而讓理財前功盡棄，「想想看，你究竟是要當個富裕的年輕人？或者是有尊嚴的老年人？」

事實上，理財要先設定方向，然後透過資產配置有規律地達到目標，至於該怎樣的資產組合，報酬率該多少，由於每個人性格均不相同，不能一以概之。聯傑財務顧問公司執行長蕭碧華形容，理財目標要達陣，就像是從台北到高雄，你可以坐飛機，也可以搭火車或開車，完全看自己對風險的承受能力，重點是要持之以恆，「不要坐到一半想改搭較快的便車，結果反被高風險的金融工具宰殺。」

再者，理財工具的選擇也要符合理財目標，比如你預計準備退休金，利用購買儲蓄險或年金險進行中長期安排，以吻合實際需求。但如果你是去買郵局的六年期短期還本壽險，到期後恐怕將得面對資金再投資的風險（利率不若過往那麼高）。

華倫巴菲特在財務操作上有三項哲學，第一是分批進場，長期持有；第二是分散風險，布局全球；最後是股債平衡，做好資產配置。國人在理財上最容易犯的錯誤，就是過度追求短期效益，而無法享有長期持有的果實。

「就像不是任何人都能複製張松允。」蕭碧華指出，很多人玩數字遊戲玩過頭，大幅擴張信用，讓自己承擔的風險遠超過所能負荷，等到事情爆發後無力收拾，反而陷入負債輪迴，「別人可以爬喜瑪拉雅山，不代表你同樣也行。」理財最忌諱的，就是一直想著明天就發財。「沒有人是趨勢轉折點的專家。」劉凱平提醒。

長期＆短期　切忌一夕致富的想法，過度追求短期效益

其實，一夕致富的想法一直如影隨形跟在許多人身旁。蕭碧華就很無奈地表示，台灣民眾習慣買基金前先看過去的報酬率，但外國人卻是先看淨值波動，來衡量是否符合自己的風險承受度。因此即使是委任專業人士操盤，台灣民眾在基金投資上仍舊賺少賠多。

周仕明也持同樣的看法。每當有一檔基金或股票價格躥升，就有不少資金瘋狂追逐，期待能重複一樣的回報，然而「這種行為就叫做投機」，周仕明說，一般人都有過度樂觀的念頭，除了對商品的報酬率太高估外，有時連自己的收入都會過於自信而妨礙了自己的理財計畫。

周仕明曾有一位朋友打算五年後買一間房子，為了達到這個理財目標，這位朋友除了每個月的薪水三萬元外，晚上還去夜市擺地攤，打算幫自己加薪二萬元，但萬萬沒有想到，擺地攤時被警察趕來趕去，甚至被開罰單，買房子的計畫也因此延宕下來。

長期持有的報酬遠勝於短期投機的優勢，除了風險較低外，還有「複利」的效果。政大商學院院長周行一表示，如果你在二十二歲大學畢業時存五萬元，並以美國過去股票平均報酬率一二％複利計算，六十五歲退休時你將領到六百四十萬元，同樣的道理，如果每天將喝拿鐵咖啡的一百元省下來，那麼屆時領到的錢會更多，達一千六百萬元，無怪乎愛因斯坦說，「複利的威力遠大於原子彈。」

理財的效果用一個簡單的公式形容，就是「理財本金　 時間×複利」，複利威力的大小，和時間的長短有關。麻少華指出，如果六十五歲退休想存下三千二百萬元，從二十歲開始，只要一月省二千元，以一二％複利計算就可以達成，但萬一從四十歲才開始，想擁有一樣的退休金，則反而每個月要存二萬元才行，兩者相差十倍，這說明了年輕就是本錢，理財愈早做愈好。

縱使複利的威力驚人，但它卻像刀的兩面，如果不慎用在負債，反而會形成滾雪球效應，這就是理財專家常提及的「七二法則」。所謂七二法則，就是本金增長一倍所需的時間（年）七十二除以年報酬率，以現金卡年利率一八．二五％計算，本金要翻一倍的時間只需四年，難怪卡奴除非是透過協商機制，否則永遠難以翻身。

周仕明表示，許多年輕人習慣借錢消費，卻沒有想到三支各一萬元的手機如果克制欲望不買，三十年後就會變成一輛轎車（約五十四萬元，以一○％複利計算），周仕明尤其不鼓勵學生一畢業就貸款去買車，因為三年五十萬元的車貸，除了一個月一．四萬元的固定償還金額外，還要負擔油錢、停車費、保險費和牌照稅等支出，這種不是「生產財」的消費品，只會讓自己的財富更窮。

「就像公司不會為了辦員工旅遊去借錢。」周行一指出，良性的負債，可以讓未來的生活更好，比如貸款進修，充實自己的生活技能，「大部分有錢人之所以會發財，都是把本業做好，而不是用舉債去消費。」

觀念＆態度　複利的威力大過原子彈，避免以短債支應消費

此外，借錢幫助朋友或拿棺材本給子女創業，這些都是超乎自己的財務能力，也是人生理財不能犯的錯誤，否則像白冰冰或傅培梅所遭遇的事，難保不會發生在自己的身上，而亂了自己的理財計畫。

「觀念和態度是決定理財成功與否的關鍵。」劉凱平指出，理財最怕的就是「懶」，空有計畫而不去執行，或者過於相信銀行理專而買到不適合自己的商品。事實上，許多人之所以會誤信理專的推薦，很大的原因來自於自己沒有事先做好功課，結果誤入歧途成為銀行眼中待宰的羔羊。

買股票也是一樣的道理，不少人喜歡盲目去追逐明牌，時而做多時而做空，寧願疲於奔命也不願花時間去分析財報，「去年富士康之所以會漲三、四倍，不是看報紙或聽明牌就能知道的。」蕭碧華認為，如果沒有判斷消息真實性的能力，就會被牽著走。

「理財目的，在追求幸福，而不是致富。」周行一在書中再三強調，只要懂得量力而為，規則性地經營自己的財務計畫，用理財為人生加分將不再是遙不可及的美夢。 

暑假期間，你的孩子整天打電動、看電視嗎？有一群父母，把孩子送到桃園弘化懷幼院，吃粗食、打坐、誦經、灑掃庭廚，體驗刻苦的生活……

六月底的一個早上，桃園大園鄉的弘化懷幼院院門外，一對姊弟從車上走下來，他倆臉色暗沉，打開汽車後車廂，各自拖著還掛著吊牌的新行李，嘟著嘴，拖著走了十幾步。弟弟哭喪著臉，回過頭問爸媽說：「一定要住下來嗎？」

這時，弘化懷幼院院長林至信剛與院童搬米回來，這對姊弟的爸媽拉著孩子上前說：「林先生，這孩子在家真不聽話！所以……」

在體驗營：睡統鋪、沒冷氣
菜得吃光、作息正常、自己灑掃

這天起，林姓姊弟倆就要住在懷幼院一個月，參加「生活體驗營」。依照院內規定，這段時間他們不能與父母聯絡，不能帶私人用品，每天早上五點起床，誦經、打坐、灑掃庭廚，晚上九點就寢，假日早晨，全院孩童中班以上年紀的，都得繞著產業道路、在田邊小路走上六公里。

放暑假竟是惡夢的開始，沒有電視、漫畫。踹著腳，姊弟倆斜眼瞪著林至信。林至信是懷幼院的創辦人，曾擔任格致國中校長，退休後買了地，專門收養「沒有政府補助照顧」的孩子，如父母坐牢、父母離異的孩子。

懷幼院開始出名，是因為有父母把管不動的「天之驕子」送來，近三年，已有兩百多個孩子參加過生活體驗營。今年暑假，就有二十五位「嬌客」報到，他們來自士林、土城，最遠到彰化鹿港，待的時間短則兩、三天，甚至有位孩子是第二年報到。

孩子來之前，林至信會與父母商量，待足雙方約定的時間，看看是否能變化孩子在家中「被寵壞」的性格，才能放人，其間由院方告知父母孩子的狀況。

這天晚上，不到九點，院童們就搬出床墊、棉被、枕頭，直接躺在矩木板的房間入睡，房間沒冷氣，也沒有明確畫分睡覺的位置，大家東倒西歪就睡下。
隔天一早，在大樹下用飯。院內沒有餿水桶，因此孩子不僅要將菜吃得精光，菜湯也要喝盡，每個孩子都給林至信看過盤子空了，才能去洗鐵盤、拿飲料、吃水果。

在家中：等著大人伺候　
兒子告訴媽媽「你是我的傭人」

七月十五日早上，林姓姊弟的父母出現在院裡，林先生找到兒女，要他們收拾細軟回家。姊弟倆一聽父親提早來接，不可置信的說：「我們可以走了嗎？林伯伯有說可以嗎？」

看著丈夫因心疼一雙兒女，比約定時間提早一天來接人，林太太在旁滿臉不悅。在辦公室，她談起孩子在家的言行說，她總是在吃飯過後，為孩子遞上水果，有一次忘了切，大女兒問她：「水果呢？」母親說忘了，她竟說：「那個本來就是你們大人應該要做的事啊！」

小兒子成績好、聰明，在家幾乎爸媽都順他的意思。在學校發生的每一件事，只聽他抱怨：「死××老師、臭××老師，一天到晚管我！現在換了一個老太婆，哼！長得那麼老，叫她老阿嬤！」

有一天，她正忙，沒顧到兒子要她做的事，兒子竟對她說：「快點！妳是我的傭人耶！」這句話刺穿了她的心，她失了魂，走到哪裡都恍恍惚惚。後來，不管她用積極獎勵，或消極體罰方式矯正孩子的行為，卻都得不到成效。

她問自己：怎麼會從一個愛孩子的母親，變成做很多事卻被嫌得一無是處的傭人？於是，她開始打聽，哪裡有收容所願意讓她這兩個乖張的孩子體驗「缺乏」的生活，遂找上門來。

在教育路上：父母以身作則，才是長久之計

然而，這次的生活體驗，卻因為丈夫心軟而提早結束。「其實我看很多孩子的問題都是父母的，小孩子是白紙，他們會學。所以，是大人過分照顧，不是小孩養尊處優；是大人自己沒禮貌，不是小孩無禮，」林至信說。如果父母自己壞了規矩，當要約束孩子時，孩子還會把他們的話當一回事嗎？
自古有所謂的易子而教，懷幼院也算其例之一。政治大學心理系教授鍾思嘉分析，父母教孩子會涉入情感，若將孩子給老師教、或易子而教，比較冷靜客觀。

姑且不論這些體驗營的孩子回家後，是否真的能矯正因溺愛造成的偏差行為；體驗一場原始的簡單生活，或許可以給他們在一無所缺的價值觀裡，有所反省。

然而，易子而教終究不是長久之計，正所謂「蓬生於中，不扶而直」，唯有父母以身作則，才是孩子終身學習的對象。

鞭子教育，大陸體制外學校搶手

近幾年，杭州出了個「西點男孩訓練中心」、江蘇淮安出了個「行走學校」。一個學校常喊著「拿鞭來，給我打！」一個學校則是拳頭與戒尺隨伺在旁。大陸這兩個體制外的學校最近幾年很「紅火」。

前者一個月的花費約合新台幣八千元，相當於一個下崗工人兩個月的薪水。後者學費更高得讓人咋舌，一進去要收的名目達六項，約六萬六千元，訓練為期一年，半年內非校方原因退訓者，費用概不退還。雖如此，大陸家長還是不斷把被寵溺的孩子送過來。

西點男孩訓練中心的口號是「訓練三月，改變一生」。他們在每間教室和寢室裝攝影機，並且鞭打孩子。鞭子經過特殊處理，打在身上不會特別痛，但會在同伴們面前公開受懲。行走學校的理念則是，「沒有懲罰的教育是不完整的教育」。他們沒有數學、國語課，全上體能訓練課程，可以跟隨學校進行一個月的行走，活動有如在軍隊裡（見圖）。

然而，最辛苦的還是這些父母。他們在孩子還小的時候花錢寵溺孩子；等孩子大了，再花錢去矯正先前種下的惡習。父母何不在一開始時就把事情做對呢？ 

天氣往往會影響我們的心情，這已經是大家的共識：陽光燦爛，心情就會開朗，而陰霾密佈，情緒就隨之低落。
一個人經常樂觀還是悲觀，是其明顯的性格特徵之一。
科學研究發現，由於出生季節不同，會先天性地影響一個人的性格和體質狀況………

藝術家多出生在春季？

英國《星期日電訊報》報導，科學研究發現，在北半球５月出生的女性容易衝動，１１月出生的最理智；而春天出生的男性比冬天出生者更有毅力。
另據2004年英國在14000名兒童中展開的一項研究顯示，秋天生的人運動細胞佳，足球踢得好；春天生的人比較喜歡用腦，適合下國際象棋。

無獨有偶，美國科學家在過去40年間，調查分析了近9萬名成人和110萬新生兒後發現，春天出生的孩子，格外受到陽光的恩惠，他們長得更高而且體質棒，還特有藝術氣質。
有資料顯示，在作曲家、漫畫家或喜劇演員等從事藝術創作的人中，60％生於春天，其他3個季節出生者總共僅佔４０％

奧地利研究人員還發現，在春天出生的男性生育能力最強，而在秋天出生的男性則較低；夏天出生的女性，生育能力比其他月份出生的女子低。

另外，早在2002年，德國馬普人口研究中心就公布了一項成果：秋天出生者比在春天出生者長壽，並且在老年時期不易生病；尤其對於50歲以上的人來說，出生季節和壽命之間的關係表現得更加明顯。
奧地利的一份人口資料顯示，出生在10∼12月間的人，比出生在4∼6月間的人平均長壽７個月。

冬末出生易患精神分裂？

另外，還有研究顯示，出生的季節還可能影響新生兒的性格。
比如，夏季出生的人被認為是樂天派。
美國和澳大利亞的研究人員發現，夏天出生的孩子比冬天出生的孩子顯得更樂觀。
研究人員認為導致這種差異，是由於胎兒受到溫度高、降雨充沛和紫外線強等季節性因素的影響。

冬季出生的寶寶則更聰明。
哈佛大學的專家分別對新生兒、8個月大的嬰兒、4歲和7歲的兒童進行智力測試。
結果顯示，與其他季節相比，冬天出生的嬰兒頭圍更大、智商更高。　
不過，研究也發現冬末出生的寶寶，日後更容易患精神分裂症。

瑞士精神病學家莫里斯•特瑞梅撰寫了關於出生日期對精神健康影響的研究，他認為，在北半球，出生於2月、3月、4月的人，陷入精神分裂的風險，要比其他人高5％∼10％。
而丹麥奧胡斯大學多年來的研究顯示，冬季出生的兒童患精神分裂症的機率，是其他季節出生者的兩倍。

秋季天生悲觀？

英國赫特福德大學心理學教授理查•魏斯曼對4萬名志願者問卷調查顯示，5月出生的人中，有50％認為自己很幸運；10月出生者自認好運的只有43％，是12個月份中最低的。

陽光起到關鍵作用

針對上述季節影響性格的現象，瑞典烏米亞大學教授休泰提•休泰解釋：「嬰兒出?肸!伝薊漸~界因素，如陽光強度和溫度，會影響腦部控制情緒的物質分泌的多少，比如血清素和多巴胺等。因而孕婦在懷孕期間接觸陽光的多少，會直接影響到胎兒出生後的性格。」

泰教授近十年來一直研究出生季節對性格的影響。
他最開始注意人類性格與出生季節的關係，始於對瑞典北方城市烏米亞自殺者案例的調查。
烏米亞位於北極圈以南500公里，冬夏兩季分別受到極夜和極晝的影響，冬季白天最短時只有4小時，而盛夏最長可達20小時。也正是這種極端的晝夜變化，導致瑞典成為世界上自殺率最高的國家。

1995年到1998年間，休泰在研究從1952年到1993年間烏米亞市自殺居民資料的統計時發現，春季出生（2月到5月）的自殺者更多選擇上吊的方式，而非服毒。根據精神病學分析，與服毒相比，上吊是更加暴力和殘忍的自殺行為，這說明春季出生的自殺者性格更加易怒、好鬥。

1999年，休泰在斯德哥爾摩和兩位教授在對情緒失常病患樣本抽查時，發現了一個現象。他們抽取一些患者的脊髓液，測量其中血清素、多巴胺和甲腎上腺素的含量。結果發現出生於2月到5月的人中，血清素的含量明顯低於其他月份出生的患者。而血清素含量愈低，人的性格會愈暴戾、情緒會愈低落。這兩次發現，讓休泰更加確信：「不同出生季節導致大腦發育不同，它也能以更微妙的方式改變性格特徵。」

休泰多年調查研究發現，日照強度和溫度變化，比我們想像的對身體的影響要大得多。暴露日光下，我們體內器官會生產某些化學物質，如對大腦有影響的維生素Ｄ或松果體素。因此四季陽光強弱不同，懷孕婦女也會因四季變化分泌出含量不同的維生素Ｄ和松果體素。休泰總結說，這些差別會對胎兒的大腦發育帶來影響，最終形成不同的性格特徵。

星座影響說是否可信？

如果太陽真的能影響性格，那麼宇宙中其他星星呢？
非常流行的星座學是否也有其道理呢？太陽運行的軌道?椄!偉戴D，將黃道以春分點（3月20日左右太陽在黃道的位置）為起點分成12區，每區為30度，這12個區分別對應遠處星座，即白羊、金牛、雙子、巨蟹、獅子、處女、天秤、天蠍、射手、摩羯、水瓶、雙魚，每個人按其出生日期，歸屬於一個星座。
星座學就是專門研究屬於某星座者的性格、命運以及愛情取向等的「學問」，由此也衍生出占星術，利用星座變化的規律來推測世事演變。

休泰斬釘截鐵地否定了星座學的觀點：「首先，太陽是一顆離地球最近的恆星，那些由位於數百甚至上千光年外的恆星組成的星座，不可能影響我們的身體。其次，我不認為太陽是影響人類性格的惟一因素。僅憑一個人出生日期和對應的?P?y，就預言他性格以及命運走勢是不科學的。嬰兒大腦的發育還會受到更多環境因素的影響，比如遺傳因素和教育條件等等，事實上它們的影響會更大。」

最後，這位瑞典教授也承認，即使你是2月到5月間出生的人，也大可不必擔憂自己的精神健康問題，出生季節只是影響性格的小插曲，更重要的還是後天環境的塑造。

本篇文章摘自：商業周刊第1052期
作者/何飛鵬

有一個非常能幹的部屬，經常讓我跌破眼鏡，不論我提出什麼不合理的要求，他都逆來順受；不論我給他多麼艱困的任務，他也都勉力完成；不論處在什麼樣的危險中，他未必處之泰然，但也嘗試面對；不論給他多麼少的資源，他不但沒有抱怨，更都秉持著有多少資源做多少事，努力做出不同的成果出來。

日子久了，他成為組織中晉升最快的主管。我並非刻意考驗他，只不過當公司有危難時，他往往是最能承受壓力，最能化不可能為可能的人。

我很好奇，他為何異於常人？他告訴我一段「從叢林出發」的經驗。

他的第一個工作，在一個小到不能再小的出版社，連老闆一起算，只有三個人。而公司的任務也很簡單，就是每個月要出五本書，不管用什麼方法，不管有什麼困難，每個月五本書的任務一定要完成。

這當然是一個不可能的任務，但對一個小公司而言，生存就是真理，沒有合理與不合理了；對一個剛畢業，找不到更好的工作的小職員而言，老闆訂的目標就是要完成，沒有對與錯，他只能拚命做、努力做，連停下來想的時間都沒有。

他這樣做了三年，一直到公司營運不善，撐不下去，他才離開。聽他說一些工作的細節，我除了瞠目結舌外，無法形容，那完全是一個不合情、不合理的工作環境，可是當人被丟在這樣的環境中，他也被訓練出一些外人不能置信、無法想像的工作方法，他承受壓力的程度，也不是一般人能理解。

他的人生「從叢林出發」，從野地求生，從自生自滅開始，活著出來是命，因為他不肯投降、不肯放棄；也是運，所有事情看起來都不可能，活著回來，除了上天眷顧，邀天之幸，無法解釋。但一旦讓他活著從叢林走出來，他不一樣的人生也就開啟了。

我回想我自己，我是「從人間出發」。我進入了一個一般的公司，有合理的組織、合理的制度、合理的工作環境，而我也就在合理中，循序漸進合理的成長，別人會的我可能也會，我會的大家也都會，我就是凡人，就是一般人，人生沒什麼變化。

還有人比我幸運，人生「從溫室中出發」，家世顯赫，有親人照應，好的環境，好的待遇，按部就班的訓練、培養，一輩子按完美計畫進行……。

命運不能選擇，從叢林出發，從人間、從溫室出發，不同人不同命。但趣味大不相同，這位部屬，講起過去那一段「叢林」經驗，神采飛揚，回味無窮。面對現在他所擁有的一切，都滿足而感激，因為只要能活著都是撿來的多餘人生。對曾經一無所有的人，身上有一塊錢，都是富有，而每一次我丟給他新的挑戰，他也都像是在複習功課一般，把過去的經驗，重來一遍……。

如果我能選擇，讓我從叢林出發吧！

油脂劣化，癌症跟著來！

雖不鼓勵大家吃油炸食品，但只要能確實了解到油脂的特性、選擇、儲存環境與烹調方式上的小撇步，相信也都可以吃得很滿足、開心與放心。

文�劉珍芳（台北醫學大學保健營養學系教授）

周末到夜市走一圈，到處可見大排長龍的人潮，不是排電影票也不是排遊戲，排的可能是購買「特大XX雞排」、「波霸珍珠奶茶」。曾幾何時，「炸雞排」、「鹽酥雞」、「臭豆腐」、「珍珠奶茶」已成為台灣特有的飲食文化。視「雞排」+「珍珠奶茶」為「最佳組合餐」的，大有人在。這種高油脂或不恰當的組合，往往會讓食品營養學家捏一把冷汗。

脂質是我們日常飲食中重要的熱量來源，約占20~30%，亦提供重要的必需脂肪酸及有幫助脂溶性維他命A、D、E、K吸收與運送的重要功能。也是令人「又愛又怕」的「物質」，有它的存在，會刺激食慾，增加食物的美味與可口性，但不適當的攝取，不但會造成「肥胖」，亦會導致許多慢性疾病的發生。

也就是因為攝取過多的脂質會給健康帶來某些程度的威脅，所以多年來醫界與營養界一直倡導健康低脂飲食。但在2006年2月間，在美國醫學會雜誌中曾發表3篇歷經8年花費4億美元以5萬婦女作為研究對象被稱為「勞斯萊斯」的研究結果中顯示，低脂飲食無益健康，不會降低心血管與癌症的罹患率。這系列的研究結果讓醫界與營養界重新對「脂質」有了新的思維與定義的機會。

就營養、保健的觀點來說，高油或是高溫油炸食品本來就應該少吃，因為其熱量、油脂都偏高，但在考量脂質的攝取量之際，其實更應該考量到其種類與品質。一般而言，脂質是非常容易氧化與酸敗的營養素，對健康的影響也非常大，但「油炸食品」有其保溫、美味與多變化的特性，很難讓人拒絕。

如何選擇油炸油？

＜飽和脂肪酸好與不飽和脂肪酸＞

油脂中所含的脂肪酸的種類與量會影響到油脂的特性與利用。一般來說，可以以其飽和度及所含的雙鍵數來分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等。

含飽和脂肪酸較多的脂質，如動物性油脂、黃油 (butter)、椰子油、棕櫚油等，前兩者在室溫下為固態，後兩者則為液態；比較穩定，較不易氧化。植物性油脂則大都含有較高比率的單元不飽和脂肪酸，如橄欖油、芥花子油，或多元不飽和脂肪酸，如大豆油、葵花油、玉米油等，在室溫下呈現液態。

從預防心血管疾病的角度來看，不建議攝取過多飽和脂肪酸，相對的，不飽和脂肪酸含量多的油脂較有益於健康，但因其加熱後容易發生過氧化反應而產生自由基且帶來氧化傷害，故含多元不飽和脂肪酸高的油脂是不適合高溫油炸的，所以欲「高溫油炸」時，建議選擇含飽和脂肪酸較多、不飽和脂肪酸較少的油脂。

＜反式脂肪酸＞

因為不飽和脂肪酸不穩定，所以食品加工業者則利用「氫化作用」來增加其飽和度、穩定性及可塑性。但加工過程中所產生的「反式脂肪酸」，卻也帶來「非預期中的影響」。

自然界中的不飽和脂肪酸大都為「順式雙鍵」，只有在反芻動物的脂質中才發現少量的「反式脂肪酸」。經過「氫化作用」後所產生的「反式脂肪酸」大都為凝油脂酸 (elaidic acid)，根據研究報告發現，其猶如飽和脂肪酸，會增加血中總膽固醇、LDL-C, LDL-C/HDL-C比值，及降低 HDL-C，進而增加罹患「冠狀動脈心臟病」的機會。常用在烘培食品的人造奶油、烤酥油或是油炸油，或是微波食品、甚至於加在咖啡及茶中的奶精�奶球都含有相當量的「反式脂肪酸」。從2006年開始，美國食品藥物管理局（FDA），即要求所有食品的營養標示上需多增加「反式脂肪酸」之含量，且建議不超過2%。目前國內並未有這方面的規定，除了建議少吃一些加工食品（如奶油蛋糕、洋芋片、炸薯條、油炸零嘴等）之外，並建議喝咖啡、茶等飲料時，以牛奶來取代奶球或奶精，以減少攝取「反式脂肪酸」的機會。現在也有一些商家會主動告知消費者，其店內所使用的為不含「反式脂肪酸」的油脂，讓消費者有更多的選擇。

高溫油炸久，易癌化

在筆者一系列對油炸油的研究中發現，經過連續高溫（190~200℃） 油炸6小時，油脂品質即已開始發生劣化，隨著高溫油炸時間的增加，油脂會發生水解、氧化、異構化、熱分解與聚合作用，顏色會變深、黏稠度變大、發煙點降低、泡沫多、吸油力增大等。若以持續油炸18~24小時的油炸油來餵養動物時，會降低其食慾、使毛色變黃、飼料效率降低、增加維他命A、C、E等抗氧化物質的消耗、導致脂質過氧化作用、蛋白質氧化等之發生，並增加氧化壓力。在我們的研究中也發現，當飲食中含高油或是含經高溫處理之油炸油時，均較易導致動物體結直腸的病變或癌化之發生。

此外，因為常做為油炸食品原料的大都為「高澱粉、低蛋白質」的食物，例如馬鈴薯、地瓜、麵粉、米等，不論在國外或國內的研究均發現，當這些食物在加溫至150℃以上時，即會產生一種致癌物－－丙烯醯胺（acrylamide）。在常吃的洋芋片、薯條、油條、燒餅、泡麵、沙琪瑪、方塊酥、麻花等食品中，均可發現丙烯醯胺的存在。在一些相關研究中亦發現，常攝取含丙烯醯胺的食物可能會引起基因突變，進而形成癌細胞。這也是喜歡吃油炸、燒烤食物的消費者，不可不慎的問題。

購買油炸品小撇步

油脂有六大天敵－－光、熱、水、氧氣、鐵或其他金屬、食物殘渣等，所以在儲存與使用上應盡量遠離這些因子，依使用量購買適當的量，儲存在低溫、陰涼處。

「清清如水，XX大豆油」是一則耳熟能詳的廣告，也就是說，新鮮的油脂是具透明、無味、流動性好的特性。然而經過高溫油炸之後，在顏色及品質上等都有明顯的改變，若再將經「油炸過」的「舊」油與「新」油相混合，更會加速其酸敗與劣變，但這些都恐怕是一般小吃店或攤販常處理的方式。

所以，若真的很想吃油炸食品，最好回家自己做，在家油炸時，也要記得不要等到油冒煙才開始炸。

若要外食，最好選擇有信譽的店家，否則一定要做到「停看聞」，即做到所謂的三到－－腳到、眼到、鼻到。「停」下來「看」清楚其所用的油炸油之顏色、黏度、泡沫、油煙之多寡，「聞」一下產品是否有油耗味？以了解您所吃的油炸食品之品質。 

如果你已經依照「人生必去的50個景點」擬定了終身旅行計畫，現在應該修改一下行 程，趕緊將瀕臨消失的美景列入首要考量。

由於觀光客氾濫和全球氣候變遷的影響，許多名列聯合國「世界遺產」的地方恐會逐 一消 失、破敗或關閉，而且可能必須在2020年以前謝絕觀光。

想像一下，未來你必須上網購買彩券，中獎才有資格參觀美景，或者你必須提前申請、納稅給景點，獲准後才能買機 票出 發……，聽起來很荒唐，機率比中樂透還低，卻非常可能發生。

大陸．甘肅月牙泉—2015乾枯
中國絲路，是一條回蕩千年歷史跫音的中西交流古道，鳴沙山下的月牙泉，黃沙吹不進、湖水不乾枯的景象，讓古代人嘖嘖稱奇了千百年。但是，月牙泉不乾涸的神話，卻在 未來10 年即將破滅！

近30年來，月牙泉的水位愈來愈低，生長在水邊的紅柳、沙棗樹也已枯死，根據大陸調查發現，因為月牙泉附近的敦煌市，人口增加、耕地增多，水源需求變大，只好在當地的黨河、疏勒河上游建設水庫攔水，使得這兩條河的表面水無法補給月牙泉的伏流地下水源，造成月牙泉水位下降、湖面積縮小，遊客騎著駱駝到湖邊，看到湖面不成形的月牙，也多有失望。

絲路沿途受到人為破壞的景色，還不止於此，敦煌的莫高窟也因每年湧入超過60萬名 的大量遊客，使得石窟內溼度、溫度與二氧化碳超過正常值，造成壁畫褪色、崩落。

★消失檔案
瀕危原因：興建水庫而攔截補充月牙泉的地下水。
補救方法：大陸當局從2002年投入超過億元台幣，實施「綜合人工回灌滲水」治理 工程，引用黨河河水回灌月牙泉，增加水分。
不可不看：鳴沙山、月牙泉、莫高窟。

義大利威尼斯—2100滅頂
近年來的地球暖化，亞得里亞海的水位持續升高，威尼斯正在陷入陸沈危機，每年有 1/3的日子威尼斯都泡在海水裡，充滿「水感」。在聖馬可廣場上，經常可見遊客捲起褲 管踩在水裡看古蹟。

中世紀，義大利最偉大的旅行家馬可波羅，他的故鄉威尼斯，是一座把建築建在亞得里亞海海濱潟湖上面的水上城市，如同蜘蛛網般交錯縱橫的177條水道、四百條石橋，串聯 118個島區，島上沒有汽車，家家戶戶都用船代步，獨特的水城風光，將完全走入歷史。

專家估計，在2100年之前海平面會上升約1公尺，到了那時威尼斯也將滅頂，因此，義大利準備以造堤防的「摩西」計畫解決水患。如果，摩西計畫還是救不了威尼斯的話，以後這個水上之都的美名，可能得轉給美國拉斯維加斯、模仿威尼斯景色惟妙惟肖的「威 尼斯人飯店」囉！

★消失檔案
瀕危原因：海面水位升高，導致海水灌入，淹沒威尼斯。
補救方法：義大利政府計畫在威尼斯沿岸建造2公尺的防潮堤，以防止海水倒灌。
不可不看：水道兩旁的建築風光。

馬爾地夫 馬爾地夫群島—2050淹沒
馬爾地夫群島共有1,000多個珊瑚礁島嶼，全國平均海拔卻只有0.9公尺，許多度假飯 店都將客房建於沙灘海面上，遊客一打開房門就可以直接跳入溫暖的海水中，與熱帶魚徜徉寧靜美麗的湛藍大海。自從地球暖化後，印度洋水位逐漸上漲，科學家在上個世紀末就預言，假使地球環境持續暖化，馬爾地夫在百年內終將被海水滅頂，成為另外一個「消失的亞特蘭提斯」。

大賺觀光收入的馬爾地夫政府，本來對這個預言還覺得遙不可及，自從 2004年底發生南亞海嘯，淹沒馬爾地夫20多個島嶼後，開始膽戰心驚，害怕成為世界上第一個因為大自然災害而全國撤離的難民國。而全球飯店業者也覬覦這一波浩劫後的觀光財，紛紛投下巨資搶島蓋飯店，彷彿想趁淹沒之前好好撈一票。

海洋保育學家目前正在努力解決馬爾地夫的珊瑚白化問題，對於海水上升的狀況，也顯得束手無策，總不能為千個珊瑚礁島嶼都圍上一圈防潮堤吧！看來，馬爾地夫的命運握在全球各國之手，惟有減少排放二氧化碳，讓地球不再暖化，馬爾地夫才不會消失在地球上。

★消失檔案
瀕危原因：地球暖化、海面水位升高，導致珊瑚白化、海水灌入淹沒。
補救方法：減少排放二氧化碳，減緩暖化的危機。
不可不看：島嶼風光、熱帶魚、珊瑚礁。

秘魯馬丘比丘 — 2100崩壞
看過日本動畫大師宮崎駿電影《天空之城》的人，一定對那座飄浮在空中雲端的城堡印象深刻，位在南美洲秘魯的馬丘比丘（Machu Pichu），也是一座建築在高山之頂、充滿想像空間的印加文化遺址，被考古學家稱做「天空之城」、「失落之城」。

每年吸引超過50萬觀光客的馬丘比丘，以石材如同疊積木般砌出建築體，鑲嵌得天衣無縫，偉大的砌石技術讓現代人嘆為觀止。然而，此地的地質構造不穩定，加上觀光客的人為破壞、磨損石砌建築，遺址面臨地基移動、下陷的危機，隨時都有可能因為一個小地震，導致整座城崩解跌入懸崖，真的成了大家都找不到的「失落之城」。

馬丘比丘建於11世紀，是印加帝國的一座繁榮城市，16 世紀帝國滅亡後，馬丘比丘因位處高山，逃過西班牙人的破壞，不過當時的居民可能逃往山下，只留下這座巨石城市，靜靜地躺在山頂400年，在20世紀初才被探險家發現。如今，逃過西班牙人迫害的馬丘比丘，恐怕再也逃不過本世紀湧入的人潮。

★消失檔案
瀕危原因：地基下陷坍塌、人為破壞。
補救方法：秘魯政府提出了耗資7,000萬英鎊的緊急拯救計畫，強固馬丘比丘的地基；每日限制參觀人數500人。
不可不看：太陽神廟、三窗廟、中央廣場、神鷹石等石砌建築。

埃及盧克索神廟—2050損毀
假若《神鬼傳奇》要不斷拍續集，恐怕找不到真實的場景，埃及古跡中最引人注目的宮殿之城盧克索（Luxor），卡納克神廟（Karnak Temple ）和盧克索神廟兩座古蹟，由於不斷被偷盜、建築物受損嚴重，難逃瀕危的厄運。

上漲的尼羅河水，正在威脅盧克索地區的神廟。由於該地區附近的農民習慣粗放式灌溉，導致尼羅河水的水位不斷上漲，再加上該區接近出海口，最近 10年來，建築鹽鹼化程度愈來愈嚴重，幾千年歷史的神廟群正被不斷侵蝕，而同時，鹽鹼化也正在侵蝕立柱和雕像所使用的顏料。

世界文化遺產基金會最近正在制訂一項新的拯救計畫，試圖透過在兩座神廟周圍地區修建先進的排水管道系統和一個污水處理工廠，使神廟和河水隔離開來，從而保護這世界上最寶貴的古代遺跡。

★消失檔案
瀕危原因：受尼羅河水上漲侵蝕，寶物被盜猖獗。
補救方法：修建排水管道系統和污水處理工廠，區隔河水。
不可不看：已發現的陵墓近70座，大都依岩開鑿，墓內有出色的浮雕和生動的壁畫等。

大陸．安徽 黃山松—2100老死
沒想到連松樹也列入世界遺產，黃山的古樹名木有110株，進入「世界遺產名錄」的有54株，其中的31株就是黃山松。

到過黃山的人，都會覺得大自然把鬼斧神工的奇蹟，都偏心地賜給了黃山，這裡「無峰不石，無石不松，無松不奇」，天生傲骨的黃山松，長在峰頂、生在壁縫，只要山壁有一點點土壤，就能發揮強大的生命力量札根。微薄的山露，能支持它生長，不管是風有多強、雪有多厚，蒼勁挺拔或曲折盤繞的姿態，都強硬得不受摧折。

松樹不可能萬年不死，黃山松一般壽命是500年，近年來黃山的幾株名松也進入衰老期，像著名景點「夢筆生花」山峰上的老松死後，原地被補植一株小松樹；樹齡450歲的送客松壽終正寢，黃山風景區園林局選定一批形狀酷似的替代「後備松」，準備移植遞補。老松具有歷經歲月洗禮的蒼勁之美，想要看這些老松可得趕快喔！一旦這些老松死亡，被補上新松後，可就沒了那分與黃山共榮千年的歷史感。

★消失檔案
瀕危原因：進入自然衰老期。
補救方法：選定替代「後備松」，準備移植遞補，並設專人與小型氣象觀測站密切監測老松生長狀況與生長環境。
不可不看：不管是古代的詩人畫家、現代的高官顯要，乃至升斗小民，一旦到黃山，必看迎客松與送客松。

澳洲大堡礁—2050珊瑚死亡
小丑魚馬林尋找兒子尼莫的迪士尼動畫電影《海底總動員》，讓全球兒童第一回見識到珊瑚礁世界的美。大堡礁擁有世界最大型活體珊瑚群，是聞名全球的潛水首選之地，地球愈來愈溫暖，對大堡礁的珊瑚礁與尼莫小丑魚來講，不是一件好事，因為這將導致珊瑚白化，進而崩解珊瑚礁的結構，尼莫的家再也不是五彩斑斕的海底花園。

珊瑚本身是白色，沒有色彩，全靠與珊瑚礁共生的單細胞藻類給顏色。但是共生藻不愛高溫，海水溫度過熱，逼得共生藻無法與珊瑚一起生活，珊瑚少了藻類，珊瑚骨架也無法快速成長，致使珊瑚礁生態也因此不完整，生活在珊瑚礁大社區的魚類，當然也沒有充足的食物來源。

新研究顯示，如果海洋溫度再繼續升高的話，大堡礁大部分的珊瑚礁將在 2050年前死亡，到時候大堡礁將是沒魚、沒蝦、沒生機的空蕩蕩，只剩下一堆死白珊瑚遺骸。如果還你現在沒趕得及去欣賞的話，以後可能只能看動畫、紀錄片來回味大堡礁的美。

★消失檔案
瀕危原因：地球暖化、海水溫度升高，導致珊瑚白化死亡。
補救方法：澳洲計畫用超級大片的塑膠布，覆蓋大堡礁的海面，減少日照的高溫破壞，來保護珊瑚礁。
不可不看：熱帶魚群穿梭的珊瑚礁。

德國科隆大教堂—2020限量參觀
近20年來，一直進行修復的德國科隆大教堂，於1248年興建，歷經波折於1880年竣工，若非19世紀的復古風席捲歐洲，不然，這幢最高的哥德式建築藝術經典，恐怕永無完工之日。

上帝恩寵，好運不僅如此，1942年英美聯合空軍轟炸德國時，雖然科隆老城被毀掉90％，所幸德國天主教透過羅馬教廷提出要求，才讓教堂免遭轟炸，不過卻也中了盟軍十多枚炸彈、元氣大傷。

萬能的上帝終究無法庇蔭貪婪的子民，人類對環境的迫害、泛酸的空氣正無情地侵蝕教堂的每一塊斑駁石頭，加上鴿子高酸性糞便的肆虐，酸上加酸，整修清理的工作，必須加緊進行。建築物占地相當於一個足球場大，全由16萬噸的磨光石砌成，如同石筍般向上延伸，直向蒼穹象徵人類與上帝溝通的渴望，除兩座高塔外，周遭還有11,000座的小尖塔。傳說音樂家舒曼即震攝於大教堂的氣勢，因而萌發了創作〈萊茵交響曲〉的意念。為了保存古蹟，科隆市政府規定，城內所有建築不得高過教堂，因此形成當地的大樓只有4 、5層之多的特殊景觀。

★消失檔案
瀕危原因：太多高樓影響教堂整體觀瞻，酸性物質迫害建築體。
補救方法：自2004年列入瀕危的「紅色名單」，即將老城 200公頃的區域畫為「保護區」，不得隨意建造高樓。補救有成，今年恢復一般世界遺產。
不可不看：四壁的窗戶面高積達10,000多平方公尺，嵌有描繪聖經人物的彩色玻璃。

瑞士冰河景觀—2050融化
近來，美國好萊塢針對地球暖化，製作了不少引起民眾關心的電影題材，就像迪士尼3D動畫電影《冰原歷險記2》中，描述冰河時期即將結束，氣溫升高、融解冰層，使得海洋水面上升，動物們為了求生存必須大逃難，用喜劇的手法反映出未來人類可能得面臨地球暖化後所造成的災難。

劇中樹獺喜德搞笑之際，可別忘記我們現在所處的地球也正在陷於暖化的危機中，以冰河景觀聞名世界的瑞士，過去 20年來，因為地球氣溫愈來愈熱，瑞士冰河開始蒸發，面積也少了15％，境內上百條冰河的外緣開始溶化而崩塌，每年消退3~5公尺，長度愈來愈短，預料在本世紀可能全部消失。瑞士觀光局趁冰河溶化前，乾脆把冰河溶化的狀態排進旅遊行程中，帶領遊客看溶化中的冰河、進入冰洞聆聽溶化水聲，用軟性的包裝呼籲遊客關注地球暖化問題。

★消失檔案
瀕危原因：地球暖化、溫度升高。
補救方法：有賴全球各國減少排放二氧化碳，減緩地球暖化的危機；瑞士有位工程師想出為夏季的冰河蓋上隔熱泡棉，減少日曬，阻止冰河融化。
不可不看：冰洞、冰河。

義大利托斯卡尼—2020乾旱
猶記電影《托斯卡尼豔陽下》的山巒疊翠、向日葵、橄欖樹，片中那位戴帽子又濃妝豔抹的女人說：「我小時候曾花了一個下午抓瓢蟲，結果累到睡著才發現滿身都是瓢蟲。」隨著全球變暖，女人心愛的瓢蟲將愈來愈少，而托斯卡尼的豔陽也將不再浪漫，氣溫增高讓田園變旱地，如詩如畫的托斯卡尼，說不定將來只能在「詩畫」中回味。據資料顯示，托斯卡尼地區的夜間溫度以及濕度日益上升，今年的乾燥期比往年多了20天，氣候變遷也將使當地的火災機率大增！

《托斯卡尼豔陽下》片中的房地產經紀人曾說：「阿爾卑斯山在還沒變成觀光勝地的時候，就已經預先蓋了鐵軌，因為他們知道，有一天火車終究會來的。」不知道托斯卡尼是否也未卜先知，早已做好抵禦乾旱的計畫？

★消失檔案
瀕危原因：地球暖化，夜間溫度以及濕度日益上升。
補救方法：降低排放二氧化碳、預防火災。
不可不看：除了田園景色，政府花大錢撐著的比薩斜塔，在倒塌之前必看。

台灣紫蝶幽谷—2100絕跡
台灣有許多世界罕有的生態奇觀，例如台灣南部高雄茂林、屏東大武等地的紫斑蝶越冬棲息的「紫蝶幽谷」生態現象，規模僅次於墨西哥帝王蝶谷，為傲視全球的世界級奇觀。台灣產的紫斑蝶每年冬季聚集在南台灣幾處山谷中避寒，以高雄茂林的紫蝶谷來講，大概維持在20~40萬隻左右，密密麻麻地掛在樹上、停在溪畔，陽光照射在它們身上，翅膀鱗片便會閃耀出紫色光彩，被當地魯凱族、排灣族視為紫色珍寶，把紫斑蝶當成貴族的圖騰。

台灣擁有400多種蝴蝶，長久以來，「捕抓多、研究少」，目前紫斑蝶的完整生態仍然成謎，以前台灣的紫蝶幽谷很多，後來因棲地遭到破壞而消失，未來也無法預知會不會因為天然災害、政府錯誤的決策害得紫蝶幽谷嘎然消失，所以，還是趕快趁今年冬天到茂林去欣賞這「蝶蝶不休」的世界奇景吧！

★消失檔案
瀕危原因：棲地遭受破壞。
補救方法：必須透過政府立法保護棲地（例如高雄茂林紫蝶幽谷），讓棲地不受人為開發、蝴蝶不被捕捉。
不可不看：冬季時節，數十萬隻紫斑蝶停棲台灣南部森林山谷。