secret rendezvous @ cafe bourgeois

既然要求休假時都能展現出這麼過人的魄力了，那麼在很短的期間之內搞定旺季期間的機加酒，對正在燃燒MODE的在下來說當然也不算什麼難事。於是我順利地丟下一切，把煩死人的工作拋到腦後，跑去闊別一年心愛的東京。其間吃飽喝足、曬到發昏、逛街到腿軟自是不在話下，而且以吃為重點的此行，真箇是吃到心滿意足。今天就先來說說Pierre Hermé和他的神奇甜點，還有虎屋的究極和果子。

Macaron這玩意，拜某S弟（＊註一）之賜，最近好像在台灣一下子火紅了起來，報章雜誌都開始注目這個製作難度超高的正統法式甜點。不過說到大師，Pierre Hermé如果說自己是第二，那天下絕對沒其他人有狗膽稱第一。既然地位崇高到這等地步，那麼又怎能不去造訪這位甜點界的天王在東京青山的店面呢？

這次有幸吃到的除了經典的Ispahan（＊註二）之外，還有令人興奮到發抖的夏季限定Macaron，共有三種不同的口味。Macaron Célest是百香果奶油慕斯的Macaron配上大黃與草莓醬的夾餡；Macaron Satiné是Cream Cheeze的Macaron配上柳橙與百香果醬夾餡；Macaron Mandarine et Baies Roses則是橘子與粉紅胡椒的Macaron配上同口味夾餡。季節食材的巧妙運用，跟每種口味之間微妙的搭配，整個就是無限美味的極致呈現，好吃到令人想要飆淚，果然是天才的傑作，至高的享受。真高興我在大熱天還是下定決心跑去了，美食果然能激發人的潛能呀。

至於和菓子老舖虎屋，從紐約到東京都是一直是我的採購重地，這次在上飛機前的空檔，跑去下榻飯店裡的Toraya Café歇個腿，吃到八月的頭兩週的限定季節生菓子，我點的這品叫做「初螢」，看在眼裡就跟吃在口中一樣棒。虎屋的好處是用料細緻，而且沒有普遍甜到膩的缺點，日本傳統工藝與季節結合的藝術性總是令我神往，小到一個和菓子也能傳達很細緻美妙的感覺呢。

總之，結論就是──好的甜點帶你上天堂，不好的甜點讓你想砸廚房。嗯果然流行語這樣用也很通順哪～

＊註一：目前已開專門店的S大廚，網站在此請多照顧。

＊註二：以玫瑰口味的Macaron配上覆盆子與玫瑰糖漿醃漬的荔枝夾餡，甜味、香氣與酸度的調和就是沒話說的完美。