金魚花火-兒時記憶阿嬤食譜

家傳油飯

Tue, 13 Mar 2007 02:10:07 +0800

家傳油飯

材料：排骨、香菇、糯米、薑、麻油、鹽

1.先用滾水把排骨燙到八分熟，以去掉血水
2.香菇&薑切片備用
3.用麻油(不是用沙拉油喔~)把薑爆香，然後放入排骨&香菇一起炒
4.香菇&排骨炒得差不多了之後把洗好的生糯米放下去，然後加水讓它滾，記得加適量的鹽
5.邊滾的同時要一直翻讓材料均勻，也防止下面的糯米燒焦
6.滾到水幾乎被糯米吸光了就起鍋放到大鍋子裡下去電鍋蒸

每年冬至左右阿嬤就會煮一~~~~~~~~~~~~~~~大鍋的油飯分給我爸他們三兄弟，每家五盒XD，說是油飯，不過跟外面不一樣，我很討厭吃外面的油飯，黑黑的好鹹好油，料又好奇怪又硬=..=，可是阿嬤煮的超好吃ˇˇˇ
台北的三姑婆也都會煮油飯，不愧是同家出品的味道都一樣XDDD(三姑婆是阿公的第三個妹妹)
去年冬天我回楠梓，阿嬤剛好要煮油飯，就順道教我，說我媽我伯母他們沒學到，反而是我學到了=ˇ=

糟糕我餓了(毆飛)

煎豆腐

Mon, 05 Mar 2007 00:11:12 +0800

煎豆腐

材料：炸粉、嫩豆腐、醬油

1.嫩豆腐切塊沾炸粉下去煎。
2.起鍋淋醬油。

以上(毆飛)
非常非常的簡單，不過因為豆腐不好煎很容易散掉或黏在鍋子上，所以一切靠技術啦~~

乾麵

Tue, 20 Feb 2007 23:23:48 +0800

乾麵

材料：橄欖油、醬油、關廟麵

1.煮麵(毆)
→煮麵有學問唷~在水滾之後才把麵放下去，火不要太大，第一次水滾後倒一杯冷水進去，滾第二次的時候再倒一杯冷水進去，滾第三次的時候就可以撈起來了，這樣麵會比較Ｑ~
2.有點深度的大盤子裡面倒進橄欖油&醬油
3.把煮好的麵稍微瀝乾放進大盤子裡
4.拌一拌ˇ

阿嬤很愛用醬油，不是一般什麼金○醬油、龜●萬，而是比較好一點的原汁醬油，所以很香ˇ請認明東成原汁醬油唷唷=ˇ=順便打廣告XD(毆飛)

蒸蛋

Sat, 17 Feb 2007 11:52:00 +0800

第一次出現在阿嬤的餐桌上，好大好大一碗蒸蛋XD

蒸蛋

材料：鰹魚粉、醬油、雞蛋

1.先倒一點熱水在大碗公裡，然後放入鰹魚粉&一大匙醬油拌到鰹魚粉全部融化
2.把蛋打進去，視碗公的大小雞蛋數不定，接下來把蛋打到非常非常非常的均勻，不然蒸蛋就不嫩了ˊˇˋ
3.再加一點水進去，大概到碗公的八分滿
4.放進電鍋蒸(大同電鍋是好物ˇˇ)

欸豆.....
一般的大碗公....兩個平放拳頭深、直徑大概18-20公分寬的那種，是七顆蛋，大概1.5個拳頭深、直徑15公分的大概3-4顆蛋......
其實煮菜一切憑經驗啦做多了就會抓量了(認真)
(非常不負責任發言)

沙茶豆腐肉燥

Wed, 14 Feb 2007 17:08:24 +0800

某次回楠梓的時候桌子上有碗肉燥，跟外面油油的肉燥不一樣，香到我連吃三碗飯(爆)
立刻開口問阿嬤怎麼做的，然後得到以下回答ˇˇ

材料：瘦絞肉、嫩豆腐、醬油、沙茶醬、鹽、糖

1.先把豆腐打得很碎很碎，然後跟絞肉和在一起。
2.適量的鹽、糖&一大匙醬油、沙茶醬跟豆腐絞肉拌在一起。
3.拿去電鍋蒸=w=

就這樣很簡單ˇˇˇ
可是好吃到舌頭都快吞下去了OTZ
然後因為有豆腐，所以不吃的話一定要冰起來不然很快就會臭掉ˊˇˋ