福熊樂多小屋

終於到了中途點了XD

旅遊小知識:

喀什米爾飲食引以為傲的是擁有印度教和回教菜系，雖然這兩個龐大體系幾乎沒有交集。但奇怪的是，肉類和稻米是雙方共有的。喀什米爾人以米飯為主食，並用多種香料增添色香味，例如: 肉桂、荳蔻、丁香、藏紅花……等。最受喜愛的稻米種類是稍粘的、粒粒分明的的喀什米爾品種，這在谷地中是珍貴的。


羊肉、雞肉或魚是喀什米爾飲食的常用肉類，雖然雞肉和魚肉佔有一席之地，但每天所有菜餚的主要組成部分是羊肉。（回教徒不吃豬，印度教徒不吃牛，所以這兩種肉類被剔除在外）根據不同食譜，使用羊的不同特定部位，講究之處相當細微。


日常料理中往往將蔬菜和肉類搭配在一起，例如: 羊肉和蘿蔔，雞和菠菜，魚類和蓮藕，這類的組合十分受歡迎。喀什米爾的傳統料理可以是簡單的家庭料理，或精緻的宴會菜（稱為Wazawan）。在喜宴或一般宴會中，非素食料理在喀什米爾被認為是盛情款待的象徵，而不是提供一兩道以上的素食菜餚。Wazawan通常在婚禮和派對出現，8道羊肉料理必不可少，有些甚至高達36道。常見的菜色包括rista（肉汁燉羊肉丸）、香辣羊肉串……等。


參考資料: Kashmiri Cuisine---印度論壇 、 Kashmiri Food---喀什米亞觀光局







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