葡萄酒管家

緊湊的星期四品酒會下午。

山姆大叔不管前排坐著是這麼一位斯文，且博學多聞的葡萄酒專家中的專家~林裕森（山姆大叔九年前好興奮的拿”葡萄酒全書”請他在教育訓練課結束後簽名，只可惜那本書目前在威廉彼特國際有限公司，目前在公司的這一本又太舊了，不好意思再讓他簽，什麼時候再版，一定要買一本新的，請他再簽名），搶先一步，匆匆地向台上的酒廠主人兼釀酒師詢問，關於「阿根廷葡萄酒和東方那些食物最搭配」，以及「什麼特性的阿根廷葡萄酒和烤肉最速配」(在山姆大叔經驗中，阿根廷除了美景、美女，烤肉的美好印象，是世界第一等)。

Mr. Catena Zapata不愧是化學博士，針對山姆大叔的提問，回答比想像中還要滿意。

老先生慢條斯理的回答：┌在阿根廷吃東方餐館的經驗，魚料理、中辣以下的口味，也可以和CATENA ZAPATA酒廠的Malbec葡萄品種搭配得很好！┘

哇噻！魚料理？中辣以下？和紅葡萄酒可以搭配！直覺這是大多數人比較少嚐試的一種搭配。傳統印象裡，白葡萄酒配海鮮，紅葡萄酒配紅肉，而辣味更是丹寧及橡木桶的殺手，因為酒會變得更辣更澀。

┌和烤肉搭配得最好的是Malbec葡萄品種，Malbec葡萄品香氣和口感都是充滿櫻桃小顆料莓果的特性，丹寧較柔細，可以平衡烤肉的焦味┘老先生是這麼說的。

在台中，同是經營葡萄酒的張大哥說，Mr.Catena Zapata就如威廉彼特的董事長般年紀，同樣讓人如沐春風，同樣的問題聽來卻十分受用，又如此舉重若輕。四十年後的山姆大叔，能否有一樣的修為呢？哈，目標！

心不甘情不願的離開阿根廷CATENA ZAPATA酒廠在君悅飯店舉辦的試飲會，接著趕往中國人壽做月底400人的品酒會簡報。

文/劉善農 Wine Sam   您的葡萄酒管家