葡萄酒管家

真實的活著真好！可以在不同場合，喝適合的葡萄酒，真的很好！

    <站在Sam一旁的是號稱沒有心臟的連長，山姆大叔不當傘兵很久了>

起個大早，和太太Eva到光復傳統市場，購買簡單的食材~雞肉、三層肉和Eva的最愛玉米，為當天【紅人俱樂部】的紅酒BBQ作準備。

不知道大家愉快的時候，會做些什麼？我自己呢！抽雪茄！因為可以預期有將近半個小時以上是自己放鬆時間；喝葡萄酒！每次將葡萄酒酒杯，由杯口上緣到下緣聞個夠，就彷彿置身在不同場景的葡萄園，每聞一口，每嚐一口，也總是充滿期待。

山姆大叔喜歡烤肉，很有生活的感覺，愉快，放鬆的感覺。自從去過阿根廷後，就更愛烤肉了。

烤肉，烤肉，烤肉，週末來臨，令人放鬆的情緒來臨，就是烤肉，記得從離開阿根廷機場當天，英語不太流利的山姆大叔，只要提到BBQ，就可以和阿根廷美女愉快的談天好一陣子呢！

烤肉配什麼是最搭的呢？人對了什麼都搭，果汁，啤酒，可樂．．．都搭，葡萄酒更搭！

烤肉和什麼葡萄酒比較搭呢？這就是有趣的問題了。不論使用什麼食材，蔬菜，各種肉類．．，烤過之後，有烤過大家喜愛的烤肉香，但是也有一些烤肉的炭味和焦味，喝葡萄酒去油膩可以理解，但最佳速配是那些特性的葡萄酒呢？

山姆大叔覺得，果香濃、口感偏水果味，但是丹寧不要太重的葡萄酒就很速配。

所以，當天挑選了幾款果味濃郁，甚至帶甜味的葡萄酒，阿根廷Trivento酒廠的Pampaes紅酒（令人懷念的一大片草原啊！野放的牛羊馬就在Pampas草原自由奔走）；Weinert酒廠 Cabernet Sauvignon葡萄品種紅酒；澳洲2001年的Shiraz葡萄品種紅酒；美國
華聖頓州Columbia　Crest酒廠的Shiraz葡萄品種紅酒；義大利Danzante 酒廠Merlot葡萄品種紅酒。

這幾款各國家單一葡萄品種的紅酒，除了阿根廷Weinert 酒廠　Cabernet Sauvignon葡萄品種紅酒，因為有較厚重的法式橡木桶味，在搭配烤肉較有可能將碳烤的苦味帶出來（當然，烤肉技術好到能不要有焦味，火候恰到好處，這款葡萄酒還是可以搭，不會有苦味，可是，畢竟不是專業如威廉彼特國際有限公司邀請到亞都飯店的阿根廷Trivento酒廠BBC廚師在烤嘛！），其餘幾款葡萄酒都是不錯的搭配。

大家在美酒與烤肉，輪番上陣，沒多久，山姆大叔在去年向Hank學的時尚法式Mommesin紅酒燉雞，連湯都喝光了咧！

山姆大叔其實也有一項烤肉絕活，是在空降部隊的野外求生學的”烤全雞”，使用野外的樹枝和草，就可以烤出黃澄澄充滿野味的多汁的全雞，山姆大叔的媽媽就嚐過了，還讚不絕口咧！誰說當兵很操，進空降部隊就可以在深山烤肉，跟享受美味的葡萄酒一樣浪漫，不是嘛！歡迎積極進取，擁有浪漫個性的男男女女舉手並說”我願意”加入中華民國傘兵。

*紅酒BBQ現場花絮*

   <歡迎三位美女加入女神龍(傘兵中的傘兵)>

   <這等虛心且認真學習葡萄酒，很快就可學會獨孤九劍了>

   <不同的葡萄品種有專用的葡萄酒杯，使每一款葡萄品種達到最均衡的香氣和口感>

文/劉善農 Wine Sam   您的葡萄酒管家

圖片/紅酒阿姨 Eva