葡萄酒管家

令人期待的七點還沒到，按行程在陽明山洞天花園葡萄酒餐廳，談新的六支葡萄酒。

法國的四級酒莊(Forth Growth)CHATEAU BEYCHEVELLE 2001、智利的第一品牌Concha y Toro、美國未來明星產區華聖頓州（Washington)的Columbia.Crest。

洽談的對象是對葡萄酒充滿熱情的Erica，在我們試酒過程中，才漸漸知道，原來她是葡萄酒公主，在洽談完之後，還給了我一句”謝謝你的幫忙”，真是有禮貌的葡萄酒公主啊！

喝有個性的葡萄酒，品嚐美食，是一天二十四小時中，令人愉快事。

這事即將發生！七點準時殺鴨！跟朋友相約宋廚吃烤鴨，令山姆大叔期待的時刻，即將來臨！當然在品酒過程中，也不吝嗇和葡萄酒公主分享即將到來的喜悅心情。

在兩腳的禽類中山姆大叔最愛的是雞肉，再來是鵝，最後才是鴨，但離開較常活動的固定區域，心情好時，每遇見有烤鴨總不忘切個半隻烤鴨，一是做片鴨佐蔥段，另一個是三杯，是會使長途跋涉，旅途勞頓之中，增添不少樂趣的。

準時是守信的一種優良美德的表現！因此，一結束在陽明山花園洞天的試酒，馬上準備了兩瓶好酒，和太太準時的到約定地點~宋廚。

早在一個多月前，朋友Jackal就預約了用餐時間，是一個靠窗的位置，笑容甜美的女侍肯定是老闆的女兒，因為大部份餐廳侍者總給人較大的距離，不如宋廚給人的親切。

片鴨的老闆綁了一頭的長辮子，眼神犀利注視全場，似乎在觀察每一桌的氣氛，在最適當的時機才開始片鴨。

是因為太過渴望了嗎？明明七點準時殺鴨，怎麼覺得，老闆到我們這桌來，要那麼久的時間！

滿桌子的菜餚，跟鴨肉，怎麼沒兩下子就吃個精光，也難怪宋廚這麼受歡迎，口味跟之前在別處吃到的不太一樣，鴨的甜味多一些，肉質嫩一些，輕爽一些，調味料及醬汁少一些，舒服。

常被別人誤認為異姓兄弟，和山姆大叔長得神似，在威廉彼特葡萄酒代理商服務的"小泉"，因為有會議要開，晚到將近半小時，帶來了一瓶私人珍藏，產於蘭格多克Robert Skali酒廠主人私人擁有，不對外販賣的絕品。這瓶葡萄酒散發新鮮櫻桃香氣，果香集中，口感和香氣也相似，單寧柔細，令人有飽足感的一支酒，在搭配烤鴨並不特別突出，是一支純飲反而較精彩的好酒。

令Jackal和他女友雅雅激賞的，是美國在幾年前，曾得過百大第二名的Chateau ST.Jean酒廠產的Pinot Noir紅葡萄酒，這是山姆大叔四年前保留至今的唯一一瓶，易元酒舍己不再代理。但山姆大叔反而比較欣賞另一瓶，阿根廷的Trivento酒廠Shiraz Malbec雙葡萄品種，和烤鴨的搭配，理由是Chateau St.Jean對山姆大叔來說太貴了，相對於吃烤鴨，Trivento經濟實惠多了。小泉帶來的私藏酒和山姆大叔的St Jean當然好喝，如果能於餐後回家細細品嚐，會更好一些。

文/劉善農 Wine Sam   你的葡萄酒管家~

圖/紅酒阿姨 Eva