以及其他。

歷經了半年的等待以後。
終於等到了宋廚。

宋廚菜館
電話：(02) 27644788
地址：台北市忠孝東路五段15巷14號
交通資訊：近市政府捷運站。餐廳對面有付費停車場50元/hr，附近亦有市府停車場可供選擇。
推薦度：好好好好好吃！

之前在北京吃過三家烤鴨，全聚德、利群和某某婦女會館一類的公家單位附設餐廳的烤鴨，其實真的都很好吃。真要說全聚德鴨皮脆，利群鴨皮香花樣多鴨三件回味無窮，某會館則是價格合宜品質適中，要我再去我會選後兩者。

但是人在台北怎麼辦呢？我沒在台北吃過太多家，今天終於吃到宋廚。

從敬菜開始就讓人驚喜，松柏長青做得一點也不馬虎，讓人非常期待接下來的菜式。

我們點了兩張皮、生菜蝦鬆、椒麻脡管(豬心管)、鍋塌豆腐、烤鴨三吃、酒溜魚片、乾炸肉丸、拔絲地瓜。松柏長青爽口開胃，蝦鬆不知道用什麼炒的，看起來作料單純可是香氣十足，椒麻脡管很少見，口感很好！特別是酒溜魚片帶酒香可是不嗆，完全讓我克服對酒釀的心理障礙XD。

我覺得還好的大概只有鍋塌豆腐，不過大概是因為我自己不愛這種作法和調味，嫌老嫌淡。除此之外幾乎都呈現出「剛剛好」的緊張感，沒有一道讓我們覺得這廚師手滑了。

宋廚要說鴨皮脆比不上全聚德和利群，但是也在水準以上，鴨肉肉質結實，荷葉餅熱騰騰折得好好漂漂亮亮，配著兩端切花的蔥白沾著甜麵醬夾起來吃，鴨油肥香令人回味無窮啊。而且我好喜歡桌邊秀(←重點)。看著老闆一片片片著熱騰騰的烤鴨，滿懷期待地，就覺得很開心。三吃的另兩吃是鴨絲炒銀芽和鴨架子湯。鴨架子湯再多熬一下應該會更濃郁(但是就得等更久XD)，煮酸菜非常對味，可是也非常清淡。倒是鴨絲炒銀芽真的是炒得很剛好，銀芽脆嫩，調味酸味很跳但不嗆，這道菜單看不怎麼樣，可是很令人意外。

今天還預約了拔絲地瓜，完全也是衝著桌邊秀而來....(所以只留了這張照片)，熱騰騰的地瓜在小桌上現場拔絲浸過冰水再盛盤端上，一氣呵成，形成美麗的糖絲網，讓我一整個沒見過世面high到不行....(沒辦法我是拔絲地瓜控)

烤鴨一吃800，加一吃加一百，拔絲地瓜十二人份三百元，非常搞笑的分量。都需要預定。其它隨到隨點就好。好像還有其他需要預約的隱藏菜譜，諸如韭菜盒或是紅燒牛尾一類的，因為沒有執著，所以今天跳過。

宋廚唯二的缺點大概就是，預約要等待太久，和廁所相當不夠乾淨。
一個時段就只做十張桌次的生意，外帶也要先預約，不會有妳還滿桌子筷子湯匙舀個沒完，服務生就跑來跟妳說「時間快到了請把握時間歐！！*^^*」的狀況，用餐非常舒服。難怪預約的等待時間越拉越長。但是與其不斷擴充讓品質下降，把握自己能做好的部份做到最好也是很不錯的。廁所的部份是我自己的怪癖，上稍有價位的館子一定要看看廁所狀況怎麼樣....總覺得我看不到廚房總看得到廁所吧，老板要堅持應該要面面俱到都堅持，有留心這個部分的清潔應該對客人也有一定的用心。(自以為) 但是連餐廳都沒什麼裝璜了，大概是老闆太忙了，忙著片鴨皮！還管到廁所去！.....好吧，那我看在你烤鴨和地瓜真好吃的份上原諒你廁所不夠乾淨！(標準真夠搖擺)

不過現在已經進展到星期中的桌位要等三個月，週末更要等半年到九個月，現在到年底都滿了，明年的預約還沒開放.....實在也有點....不知道該為他的堅持高興，還是為美味的難遇而悲傷。龍都的廣式片皮鴨雖然貴人家個幾百，有機會還是揪來吃看看好了，畢竟有時候饞蟲不等人啊～XD

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