蘑菇愛亂寫-蘑菇愛煮菜 http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/cat_340977.html 2008.....我要一路發... zh-tw Roodo Blog System All Rights Reserved 台式炒米粉 為了怕自己忘記，趕快把自己作法寫下來！
不過都忘了拍照，就日後再補照片吧！

材料：乾香菇、豬肉、紅蘿蔔、高麗菜、乾米粉
調味料：醬油、油蔥酥

作法：
1.將乾香菇泡水後，切成細絲，香菇水留著備用
2.高麗菜切粗塊、紅蘿蔔切絲
3.將乾米粉用水泡開後，蒸15-20分鐘。
4.加油、熱鍋後，香菇爆香後，加入紅蘿蔔炒熟，加入高麗菜、油蔥酥
5.加入香菇水及高湯、醬油拌炒後，在鍋中將湯汁及材料隔開
6.加入蒸好的米粉到所隔開之湯汁中，停火，用筷子將米粉與湯汁拌勻後，再開小火，將米粉與材料完全混合。

這份食譜是分別參考阿保師跟阿基師的方法後，自己又稍稍改良。

蒸過的米粉因為水分已經蒸掉，真的比較容易入味，而且最後的炒米粉吃起來也不會太濕濕的，很有口感。早上10點半炒好的米粉，不論是中午吃或是晚上吃都還是很好吃，也不會爛爛的，真是越吃越滿意啊！

PS....因為近一年來減肥，已經很久沒有這樣大煮特煮...只能說自己功力果然還是沒退步啊！哈哈！

]]> http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/6529295.html http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/6529295.html 蘑菇愛煮菜 Sat, 19 Jul 2008 19:51:52 +0800 磨菇自製水餃


因為小朋友不吃辣，這次是弄簡單的高麗菜水餃跟玉米。不過包剩下的，就把我之前醃的韓國泡菜加進去，就拿來當這禮拜的午餐囉...省錢囉...

這次包的餡，裡面有豬肉、高麗菜、紅蘿蔔、蔥、洋蔥跟玉米


看起來有沒有像是在市場賣的...以後被YC老大fire後，可以去市場擺攤...說不定比較快達到「年薪百萬」的貴婦目標！


包了很多，所以只好冰到冷凍櫃囉...不過水餃真的是現包現煮最好吃...


煮好的水餃，就是明天的營養午餐....顏色很漂亮吧...帶了40個，四個女生吃應該夠了吧！


只要是磨菇有在養的食客....我想水餃應該是他們很常吃到其中一道。
不敢說我做得多好吃，不過起碼餵得飽囉！

做過的水餃餡有很多種，除了傳統的高麗菜豬肉、韭菜豬肉。我弄過「韭菜冬粉蛋」、「ㄆㄨˊ瓜」、「木耳香菇」、「花枝蝦仁」、「韓國泡菜」、「玉米蝦仁」...端看當時心情跟預算....

但是啊....這是少數我寫不出食譜的料理因為每次都是用「手感」去調....
要加多少醬油、多少鹽巴、多少香油....我真的紀錄不下來....唉！ ]]> http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/5930017.html http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/5930017.html 蘑菇愛煮菜 Sun, 27 Apr 2008 20:58:37 +0800 手工韓國泡菜
第一次是因為看了網路食譜，忍不住動手醃....
這一次卻是因為白菜太便宜了.....
多便宜...請看下圖的這一堆菜....一百元有找....


醃韓國泡菜...手續很繁雜... (繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/4777705.html http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/4777705.html 蘑菇愛煮菜 Sat, 05 Jan 2008 23:06:18 +0800 南洋肉骨茶

這次到吉隆坡去，特別買了肉骨茶茶包....

今天就大器地燉了一大鍋...

材料準備如下：

(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/4024707.html http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/4024707.html 蘑菇愛煮菜 Sun, 26 Aug 2007 20:44:22 +0800 奶油南瓜燉飯 看著冰箱的南瓜跟奶油....實在是不知道要煮啥...
煩惱了很久之後...
自己隨便煮了這一道料理

材料：
 1.南瓜：10小塊
 2.洋蔥：半顆
 3.蒜頭：2顆
 4.紅蔥頭：2顆
 5.雞腿肉：6小塊
 6.日式醬油：2湯匙
 7.奶油：2湯匙
 8.米：半杯

作法：
 1. 將蒜頭、紅蔥頭、洋蔥爆香，炒軟
 2. 加入雞腿肉炒熟
 3. 加入南瓜，拌炒
 4. 加入米，拌吵
 5. 加入醬油、奶油及半杯水。
 6. 蓋上鍋蓋，開至小火，煮上半小時。

P1000333_ann.jpg

 

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我用的材料如下：

1.洋蔥兩顆，切方塊
2.培根3條，切小丁
3.南瓜半顆，切塊
4.奶油一小塊
5.無鹽鮮奶油一杯
6.高湯一大碗（這是我先前用昆布、魚乾、蔥、蝦米、蘿蔔熬出來的）

作法如下：

1.奶油下鍋融化後，將洋蔥、培根炒香
2.加入南瓜、高湯，熬煮到南瓜軟爛
3.放在果汁機，絞成泥狀
4.放回鍋中，加熱放入無鹽鮮奶油後，攪拌均勻，沸騰即可關火。

因為培根跟高湯都有鹽巴...所以我沒有另外在調味，但是味道非常夠

...超好吃....


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我竟然自己動手醃韓國泡菜....

其實我吃過最好吃的泡菜...是在日本的韓國餐廳開的...
在日本語言學校的同學，給我的禮物....

從此之後，就覺得台灣做的韓式泡菜都不好吃！
去年去首爾時，買的泡菜也普普...

我的泡菜現在正在冰箱努力發酵長大中...超期待呢！



來看看我的泡菜吧...


 

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跑到頂溪捷運站旁的韓國街...買了一堆韓國調味品！

韓國辣椒粉、辣椒醬、大醬、鮮魚露、海鮮粉、煎餅粉以及榨醬

剛剛醃了一顆人生第一顆韓式醃泡菜....

粉期待呢.... 

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【材料】

1. 中筋麵粉：3碗
2. 太白粉：1碗
3. 蛋：1顆
4. 鹽：少許

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特別的是，我們的緣分都是從高中就開始了...
（不要問我幾年，問了就知道，我們幾歲了！哈）
(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/2961335.html http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/2961335.html 蘑菇愛煮菜 Sun, 11 Mar 2007 23:34:15 +0800 鹹蛋蒸肉
1. 鹹蛋兩顆

2. 絞肉：6兩

3. 香菇：5朵

4. 蔥：1隻

作法：

1. 蔥與香菇切細末

2. 將鹹蛋撥殼，將鹹蛋黃完整取出，鹹蛋白切碎

3. 將絞肉、蔥、香菇、鹹蛋白一起攪拌均勻，放入盤中，並將鹹蛋黃裝飾於盤上

4. 將盤子放置電鍋中，外圈加入三杯水，蒸至開關跳起即可。 ]]> http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/2960139.html http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/2960139.html 蘑菇愛煮菜 Sun, 19 Feb 2006 19:32:03 +0800 清魯白菜 所以小鈞鈞自己改良這道菜，變成無油、少鹽的健康料理

材料：
1. 白菜：1顆
2. 柴魚片：一包
3. 木耳：數片，切絲
4. 乾香菇：十來朵，用熱水燒開
5. 豆腐：一塊，切丁
6. 海鮮料：花枝、蛤蜊等
7. 日式醬油：1小匙

作法：
1. 將湯鍋裝了半鍋水，將柴魚片放入後，將水燒開。（取代高湯）
2. 水開後，放入香菇、木耳熬煮
3. 放入白菜、豆腐一起煮
4. 再度滾了以後，可以放入海鮮料。
5. 最後加入一小匙醬油，若味道不夠，可以斟酌加入醬油。 ]]> http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/2959145.html http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/2959145.html 蘑菇愛煮菜 Tue, 13 Dec 2005 12:47:28 +0800 麻婆豆腐 所以今晚小鈞鈞便為了小強煮了一道「麻婆豆腐」！

(繼續閱讀...); ]]> http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/2959141.html http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/2959141.html 蘑菇愛煮菜 Tue, 13 Dec 2005 12:46:18 +0800 高麗菜飯
高麗菜：半顆，切成細條狀
米：4杯（約五人份），洗好米之後，可以稍微浸泡約5分鐘
洋蔥：1 顆
絞肉：600客
乾香菇：10朵，用水泡開後，可以將香菇水留著備用
紅蔥頭：少許
油蔥酥：少許
蝦米：少許
醬油：1杯
水：1杯
鹽巴

作法：

熱油後，將油蔥酥、紅蔥頭、蝦米、洋蔥、香菇依序爆香
爆香後，加入絞肉炒熟
加入高麗菜拌炒
倒入香菇水、1杯醬油、水、鹽巴（若沒有倒入香菇水、水則需增加至1杯半）
倒入泡開後的米粒。，拌炒均勻
拌炒均勻後，倒入飯鍋中，放置電鍋中蒸熟。
注意事項：

1. 水與米粒的比例：如果要吃比較軟，水大約淹至材料的九分滿
2. 若要吃比較硬，水大約淹至材料的八分滿
3. 若是用大同電鍋，外鍋的水，大約為4~5杯水。
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絞肉：300克
蒜頭：1顆，切成碎末
辣椒：1條，切成碎末
油蔥酥：少許
豆瓣醬：少許
醬油：半杯
水：半杯
鹽巴
作法：

將茄子削皮，用熱水煮軟。
將煮好之茄子，切至碎末
熱油後，將油蔥酥、蒜頭、辣椒依序爆香
爆香後，加入絞肉炒熟
加入絞肉炒熟後，加入切成碎末的茄子
加入醬油、豆瓣醬及水，進行熬煮
熬煮至水分約略收乾後，即可

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所需材料：

小雞翅、小雞腿：各六支
蒜頭：3顆
辣椒：1 隻
醬油：2杯
可樂：350 cc 1 罐
作法：

先將蒜頭拍碎、蔥及辣椒切段
將雞腿、雞翅與蒜頭、蔥、辣椒放置在碗中，用醬油醃製半小時。（醬油原則不需要太多，只要能充分醃製即可）
將平底鍋加熱，倒少許油，將醃製後的雞翅、雞腿，利用小火煎至金黃色。
倒入可樂至鍋中，需能將雞翅、雞腿淹蓋住。
小火熬煮，當可樂收乾，呈現膏狀時，便可熄火，完成。
應用：

雞翅：可以更換成豬腳、豆腐..等等 ]]> http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/2957521.html http://blog.roodo.com/weichun_926/archives/2957521.html 蘑菇愛煮菜 Tue, 14 Jun 2005 23:26:47 +0800