蘑菇愛亂寫

今天作了一道自認為是活了三十年來煮得最成功的「炒米粉」...
為了怕自己忘記，趕快把自己作法寫下來！
不過都忘了拍照，就日後再補照片吧！

材料：乾香菇、豬肉、紅蘿蔔、高麗菜、乾米粉
調味料：醬油、油蔥酥

作法：
1.將乾香菇泡水後，切成細絲，香菇水留著備用
2.高麗菜切粗塊、紅蘿蔔切絲
3.將乾米粉用水泡開後，蒸15-20分鐘。
4.加油、熱鍋後，香菇爆香後，加入紅蘿蔔炒熟，加入高麗菜、油蔥酥
5.加入香菇水及高湯、醬油拌炒後，在鍋中將湯汁及材料隔開
6.加入蒸好的米粉到所隔開之湯汁中，停火，用筷子將米粉與湯汁拌勻後，再開小火，將米粉與材料完全混合。

這份食譜是分別參考阿保師跟阿基師的方法後，自己又稍稍改良。

蒸過的米粉因為水分已經蒸掉，真的比較容易入味，而且最後的炒米粉吃起來也不會太濕濕的，很有口感。早上10點半炒好的米粉，不論是中午吃或是晚上吃都還是很好吃，也不會爛爛的，真是越吃越滿意啊！

PS....因為近一年來減肥，已經很久沒有這樣大煮特煮...只能說自己功力果然還是沒退步啊！哈哈！

週五晚上，到三叔家時，鄉下小姑姑剛好寄了自家種的無農藥高麗菜，而堂妹討著說要吃我包的水餃，所以雖然這是減肥大忌的食物...還是來弄囉！



因為小朋友不吃辣，這次是弄簡單的高麗菜水餃跟玉米。不過包剩下的，就把我之前醃的韓國泡菜加進去，就拿來當這禮拜的午餐囉...省錢囉...

這次包的餡，裡面有豬肉、高麗菜、紅蘿蔔、蔥、洋蔥跟玉米


看起來有沒有像是在市場賣的...以後被YC老大fire後，可以去市場擺攤...說不定比較快達到「年薪百萬」的貴婦目標！


包了很多，所以只好冰到冷凍櫃囉...不過水餃真的是現包現煮最好吃...


煮好的水餃，就是明天的營養午餐....顏色很漂亮吧...帶了40個，四個女生吃應該夠了吧！


只要是磨菇有在養的食客....我想水餃應該是他們很常吃到其中一道。
不敢說我做得多好吃，不過起碼餵得飽囉！

做過的水餃餡有很多種，除了傳統的高麗菜豬肉、韭菜豬肉。我弄過「韭菜冬粉蛋」、「ㄆㄨˊ瓜」、「木耳香菇」、「花枝蝦仁」、「韓國泡菜」、「玉米蝦仁」...端看當時心情跟預算....

但是啊....這是少數我寫不出食譜的料理因為每次都是用「手感」去調....
要加多少醬油、多少鹽巴、多少香油....我真的紀錄不下來....唉！

這是第二次自己動手醃韓國泡菜....

第一次是因為看了網路食譜，忍不住動手醃....
這一次卻是因為白菜太便宜了.....
多便宜...請看下圖的這一堆菜....一百元有找....


醃韓國泡菜...手續很繁雜... ...繼續閱讀

這次到吉隆坡去，特別買了肉骨茶茶包....

今天就大器地燉了一大鍋...

材料準備如下：

...繼續閱讀

看著冰箱的南瓜跟奶油....實在是不知道要煮啥...
煩惱了很久之後...
自己隨便煮了這一道料理

材料：
 1.南瓜：10小塊
 2.洋蔥：半顆
 3.蒜頭：2顆
 4.紅蔥頭：2顆
 5.雞腿肉：6小塊
 6.日式醬油：2湯匙
 7.奶油：2湯匙
 8.米：半杯

作法：
 1. 將蒜頭、紅蔥頭、洋蔥爆香，炒軟
 2. 加入雞腿肉炒熟
 3. 加入南瓜，拌炒
 4. 加入米，拌吵
 5. 加入醬油、奶油及半杯水。
 6. 蓋上鍋蓋，開至小火，煮上半小時。

 

端午節時，老媽給了我一顆大南瓜...今天切了一半拿做濃湯

我用的材料如下：

1.洋蔥兩顆，切方塊
2.培根3條，切小丁
3.南瓜半顆，切塊
4.奶油一小塊
5.無鹽鮮奶油一杯
6.高湯一大碗（這是我先前用昆布、魚乾、蔥、蝦米、蘿蔔熬出來的）

作法如下：

1.奶油下鍋融化後，將洋蔥、培根炒香
2.加入南瓜、高湯，熬煮到南瓜軟爛
3.放在果汁機，絞成泥狀
4.放回鍋中，加熱放入無鹽鮮奶油後，攪拌均勻，沸騰即可關火。

因為培根跟高湯都有鹽巴...所以我沒有另外在調味，但是味道非常夠

...超好吃....

或許我的生活太無聊了吧....

我竟然自己動手醃韓國泡菜....

其實我吃過最好吃的泡菜...是在日本的韓國餐廳開的...
在日本語言學校的同學，給我的禮物....

從此之後，就覺得台灣做的韓式泡菜都不好吃！
去年去首爾時，買的泡菜也普普...

我的泡菜現在正在冰箱努力發酵長大中...超期待呢！

來看看我的泡菜吧...

 

這週末，一定是一個有濃濃韓國味的週末！

跑到頂溪捷運站旁的韓國街...買了一堆韓國調味品！

韓國辣椒粉、辣椒醬、大醬、鮮魚露、海鮮粉、煎餅粉以及榨醬

剛剛醃了一顆人生第一顆韓式醃泡菜....

粉期待呢.... 

上禮拜，心血來潮，自己做了麵疙瘩，口感還不錯....跟大家分享囉....

【材料】

1. 中筋麵粉：3碗
2. 太白粉：1碗
3. 蛋：1顆
4. 鹽：少許

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材料：

1. 鹹蛋兩顆

2. 絞肉：6兩

3. 香菇：5朵

4. 蔥：1隻

作法：

1. 蔥與香菇切細末

2. 將鹹蛋撥殼，將鹹蛋黃完整取出，鹹蛋白切碎

3. 將絞肉、蔥、香菇、鹹蛋白一起攪拌均勻，放入盤中，並將鹹蛋黃裝飾於盤上

4. 將盤子放置電鍋中，外圈加入三杯水，蒸至開關跳起即可。