懶人閒話悄悄說

西餐裡面, 最讓人頭痛的大概是餐具的使用. 不要說老大分不清楚 dinner fork 跟 dessert fork, 連美國人也會搞不清楚到底他 (或她) 該使用左手邊還是右手邊的玻璃杯. 桌上的餐具大大小小, 各式各樣, 活像是考驗人們的智慧.

當然啦, 使用這些亂七八糟餐具的第一步, 就是你要坐在一塊盤子的前面. 然後你會發現, 刀具都在右手邊, 叉子都在左手邊. 屬於你使用的玻璃杯, 應該是對著刀具, 也就是在你的右手邊. 這裡講的都依照慣用右手的人的習慣. 至於慣用左手的人, 我所看到過的有兩種: 一種是把刀叉交換位置, 另一種是就使用右手. (大概也只有這兩種方式吧. 請參考 Oops 的解說.)

接下來怎麼辦? 一個最簡單的原則, 就是刀叉要由外往內拿. 如果點的菜沒有海鮮, 服務生就會把海鮮的叉子 (seafood fork) 拿走. 如果不喝酒, 服務生就會把酒杯 (wine glass) 收去. 這樣你要煩惱的東西又少了兩樣.


好了, 現在呢? 講了這麼多, 現在口渴了. 如果有提供飯前酒 (像雪利酒) 的話, 就會多一個雪利酒的小酒杯 Sherry Glass. 沒有的話, 玻璃杯的擺置, 一般也是由右至左依序使用: 白酒 White Wine Glass, 紅酒 Red Wine Glass, 香檳 Flute, 開水杯 Water Goblet. 上菜前, 會有一位服務生左右手各一瓶白酒和紅酒, 來問你要不要喝點什麼? 你如果不藥葡萄酒, 那位服務生會走開. 然後來第二位一手拿著清水的服務生, 問你要喝點什麼. 嗯, 來杯果汁吧! 服務可能會要你等一下, 然後回頭拿來一壺果汁, 倒在你的紅酒杯 (Red Wine Glass). 如果你想要喝水, 這時候服務生會問你, 你要 tap water/filtered water (可生喝的自來水) 還是 bottled water (瓶裝水). 萬一是更高級一點的, 除了這兩種水, 服務生還會提供你第三種選擇: Sparkling/Bubble water (氣泡水). 喝個水也麻煩吧?! 你要喝的水, 當然就是倒在那水杯 Water Goblet 裡面囉!




有時候在你坐定位時, 你就會發現桌上已經放好一盤盤的沙拉, 左前方是你的麵包和奶油. 如果沒有, 服務生問玩飲料, 麵包和沙拉就會跟著上桌. 先講麵包吧. 如何吃麵包困擾了我很久. 我到底是要用刀叉切塊來吃? 還是用手剝麵包一小塊一小塊吃? 還是拿起麵包大口大口吃?

終於, 在我鍥而不捨的研究觀察之下, 吃麵包的時候不可以用刀子切! 大塊麵包要先用左手拿麵包, 右手將麵包撕開, 撕下來的大小要小於可以用兩口吃光的範圍之內. 撕下麵包後, 把左手的大麵包放回盤子, 右手把麵包送進嘴理. 如果要在麵包上途奶油或是果醬, 要先把右手的麵包換到左手, 右手拿起奶油盤 Butter Plate 上面的奶油刀, 把奶油或果醬途在麵包上. 途好後, 先把奶油刀放回麵包盤, 再來吃麵包.

寫著寫著, 我肚子餓了. 下次再戰!