November 8,2005
果仁蜜餅 Baklava
我真的是超愛吃甜點的, 說我有最大顆的 sweet tooth 一點也不為過.
Baklava, 或者也叫 Balkava, 或是 Paklava, 端看是從哪一個地區的語言而定. 這個甜點可是有歷史的. 據說是古時候在土耳其伊斯坦堡的蘇丹王朝皇宮裡, 皇家廚師所研發出來的食物. 然後變成中東地區在猶太人新年 Rosh Hashannah 和猶太人普珥節 Purim 慶祝時吃的甜點. 然後又慢慢演變成你愛什麼時候吃就什麼時候吃的至高享受.
從土耳其來的朋友, 喜歡放開心果 Pistachios 和杏仁核桃 Almond. 大概是因為她曾經在伊朗住過一段時間, 味覺被同化了. 埃及開羅來的朋友, 裡面放的多是胡桃 walnut, 好像也是因為地中海地區就是這樣吃的. 據說匈牙利人還會放杏仁 apricot. 我自己是愛怎樣吃就放什麼吃. 反正都是核果類, 嚼起來又香又有勁.
這一份 Baklava 甜點, 我忘記是埃及朋友還是土耳其朋友給的, 也可能是從美食網站上看來的. 我沒有希臘來的朋友, 所以一定不會是 "希臘式" 的 Baklava. 哎呀, 反正好吃的甜點是無國界的. 倒是 Baklava 做起來費工費時, 我久久才做一次, 平常還是就去買現成的就好.
糖漿部分
=======
糖 3 杯
水 1 1/2 杯
檸檬汁 2 大匙
把全部的材料混合一起, 用小火煮, 攪拌至糖溶解. 轉至中火, 把糖水煮成糖漿. 放一邊待涼.
內餡部份
=======
切碎的杏仁核桃, 開心果, 胡桃 約 4 杯
糖 1/4 杯
肉桂粉 1 - 2 茶匙
把所有的東西混合均勻.
皮的部分
=======
Phyllo dough 1 磅 (約 24 張)
溶化的奶油 1 杯
1. 預熱烤箱到華氏 350 度, 在一個方形烤盤內塗油, 放上 1 張 Phyllo dough. 在麵皮上稍微的塗上一層奶油. 再舖上 1 張麵皮. 依次重複 8 - 9 層.
2. 在麵皮上舖半杯的核果, 在核果上依照步驟 1 重複舖上 8 - 9 層的麵皮.
3. 重複步驟 2
4. 把多餘的麵皮切掉, 用刀子在 "半成品" 的最上層預切 6 條長條狀切痕, 然後依對角線方向再輕輕的留下切痕
5. 在放入烤箱之前, 稍微的在半成品上灑一些冷水. 烤約 20 分鐘, 然後將烤箱溫度降低到華氏 300 度烤約 15 分鐘, 或直到金黃色.
6. 沿著事先準備的切痕, 將烤好的成品切開, 在熱的成品上淋上糖漿, 放約 4 小時待涼.
成品可以在有蓋子的容器內, 室溫下保存約 1 個星期.
從土耳其來的朋友, 喜歡放開心果 Pistachios 和杏仁核桃 Almond. 大概是因為她曾經在伊朗住過一段時間, 味覺被同化了. 埃及開羅來的朋友, 裡面放的多是胡桃 walnut, 好像也是因為地中海地區就是這樣吃的. 據說匈牙利人還會放杏仁 apricot. 我自己是愛怎樣吃就放什麼吃. 反正都是核果類, 嚼起來又香又有勁.
這一份 Baklava 甜點, 我忘記是埃及朋友還是土耳其朋友給的, 也可能是從美食網站上看來的. 我沒有希臘來的朋友, 所以一定不會是 "希臘式" 的 Baklava. 哎呀, 反正好吃的甜點是無國界的. 倒是 Baklava 做起來費工費時, 我久久才做一次, 平常還是就去買現成的就好.
糖漿部分
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糖 3 杯
水 1 1/2 杯
檸檬汁 2 大匙
把全部的材料混合一起, 用小火煮, 攪拌至糖溶解. 轉至中火, 把糖水煮成糖漿. 放一邊待涼.
內餡部份
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切碎的杏仁核桃, 開心果, 胡桃 約 4 杯
糖 1/4 杯
肉桂粉 1 - 2 茶匙
把所有的東西混合均勻.
皮的部分
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Phyllo dough 1 磅 (約 24 張)
溶化的奶油 1 杯
1. 預熱烤箱到華氏 350 度, 在一個方形烤盤內塗油, 放上 1 張 Phyllo dough. 在麵皮上稍微的塗上一層奶油. 再舖上 1 張麵皮. 依次重複 8 - 9 層.
2. 在麵皮上舖半杯的核果, 在核果上依照步驟 1 重複舖上 8 - 9 層的麵皮.
3. 重複步驟 2
4. 把多餘的麵皮切掉, 用刀子在 "半成品" 的最上層預切 6 條長條狀切痕, 然後依對角線方向再輕輕的留下切痕
5. 在放入烤箱之前, 稍微的在半成品上灑一些冷水. 烤約 20 分鐘, 然後將烤箱溫度降低到華氏 300 度烤約 15 分鐘, 或直到金黃色.
6. 沿著事先準備的切痕, 將烤好的成品切開, 在熱的成品上淋上糖漿, 放約 4 小時待涼.
成品可以在有蓋子的容器內, 室溫下保存約 1 個星期.
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/598439
回應文章 
另外一種同樣味道,但是像米粉(炒米粉的米粉.)烤焦的叫蝦米?
yuki,
咦, 有這樣的東西啊? 快照來看看流口水用. ^^
等一下就去希臘餐廳外面拿菜單來瞧瞧這樣的碗糕素瞎密!
咦, 有這樣的東西啊? 快照來看看流口水用. ^^
等一下就去希臘餐廳外面拿菜單來瞧瞧這樣的碗糕素瞎密!
Posted by yuki
at November 8,2005 05:59
kimi,我拿那家餐館的菜單來看,那個像臭搭米粉的甜點是叫kadayif.
Posted by yuki
at November 8,2005 08:15
我拿的那間沒有, 只寫著 cheese cake...
哦~~~ 原來長這樣啊!
看著看著口水就滴出來了...
哦~~~ 原來長這樣啊!
看著看著口水就滴出來了...
Posted by Kimi
at November 8,2005 08:23
我去的餐館賣的kadayif樣子比較像這張圖.味道跟baklava一樣.
另一種甜點是叫kazandibi.看下面這張圖.
另一種甜點是叫kazandibi.看下面這張圖.
Posted by yuki
at November 8,2005 08:31
我準備好要吃了!!
Posted by Kimi
at November 8,2005 09:40
Kimi，
妳好棒喔，介紹了一個很神奇的美食
現在有點事，晚一點(或明天)再來多嘴
妳好棒喔，介紹了一個很神奇的美食
現在有點事，晚一點(或明天)再來多嘴
Posted by 妙子
at November 8,2005 11:39
妙子加油!
Posted by Kimi
at November 8,2005 11:51
sweet tooth的形容可真有趣，還第一次聽到呢！
這個果仁蜜餅的製作過程好費工，一個賣起來不便宜吧！
不論是Kimi或是yuki貼出來的照片，看來都好好吃。
口感好像很酥脆，可以聽到食物在口裡咔咔地響著呢！
這個果仁蜜餅的製作過程好費工，一個賣起來不便宜吧！
不論是Kimi或是yuki貼出來的照片，看來都好好吃。
口感好像很酥脆，可以聽到食物在口裡咔咔地響著呢！
妙子
自己做會很費時費工, 可是可以控制甜度. 外面賣的一般都比較甜. 這邊有的店賣三個小小的美金 3 元, 也有看過按秤重賣的. 偶爾吃一次不錯啦! ^^
自己做會很費時費工, 可是可以控制甜度. 外面賣的一般都比較甜. 這邊有的店賣三個小小的美金 3 元, 也有看過按秤重賣的. 偶爾吃一次不錯啦! ^^
Posted by 妙子
at November 9,2005 00:07
妳那麼愛吃甜食，牙齒好嗎？
勤刷牙漱口. 定期去看牙醫. 已經很多年沒有蛀牙了. ^___^
Posted by 妙子
at November 9,2005 00:29
那妳的保養可真不錯呢！
真羨慕妳。
哎，自己小時候因為太愛吃甜食了，所以小學時牙就掉了不少，現在後悔也來不及了。
真羨慕妳。
哎，自己小時候因為太愛吃甜食了，所以小學時牙就掉了不少，現在後悔也來不及了。
Posted by 妙子
at November 9,2005 00:39
我就是小時候牙齒掉光的那種人啦!
妙子現在開始保養還來得及喔! 找個時間鼓起勇氣去看牙醫吧! ^^
妙子現在開始保養還來得及喔! 找個時間鼓起勇氣去看牙醫吧! ^^
Posted by Kimi
at November 9,2005 00:45
從美食談到牙齒，離題真不少
美國牙醫好貴，去一趟也好麻煩。
今年都還沒去找過牙醫呢！
話說回來，好想吃上面貼出來的食物。
美國牙醫好貴，去一趟也好麻煩。
今年都還沒去找過牙醫呢！
話說回來，好想吃上面貼出來的食物。
Posted by 妙子
at November 9,2005 00:57
妙子沒有牙醫保險嗎?
我可以先建議你用那種沖牙器 (e.g., waterpik)在家裡每天刷牙之前洗牙嗎?
一開始牙齦可能會痛會流血, 因為牙垢的關係. 慢慢牙齒變健康了, 洗牙就不會痛了. 或者可以試試那種電動牙刷把牙垢刷一刷.
還有啊, 要用牙線喔.
要吃美食當然要先保健牙齒啦! ^__^ 不會離題!
yuki 好幸福, yuki 有吃到, 偶沒有吃到!! 嗚嗚~~~
我可以先建議你用那種沖牙器 (e.g., waterpik)在家裡每天刷牙之前洗牙嗎?
一開始牙齦可能會痛會流血, 因為牙垢的關係. 慢慢牙齒變健康了, 洗牙就不會痛了. 或者可以試試那種電動牙刷把牙垢刷一刷.
還有啊, 要用牙線喔.
要吃美食當然要先保健牙齒啦! ^__^ 不會離題!
yuki 好幸福, yuki 有吃到, 偶沒有吃到!! 嗚嗚~~~
Posted by Kimi
at November 9,2005 01:04
有用過妳說的沖牙器，不過，用了一陣之後，居然把假牙給沖掉了，所以現在不敢再用它。（好慘啊，年紀很小時就有假牙了~）
是有牙醫保險，但每次去白花花的銀子也是流失了不少，粉心痛啊
yuki真的很幸福，那個什麼像米粉的cheese cake，真的好特別，好想吃它一口。
是有牙醫保險，但每次去白花花的銀子也是流失了不少，粉心痛啊
yuki真的很幸福，那個什麼像米粉的cheese cake，真的好特別，好想吃它一口。
Posted by 妙子
at November 9,2005 01:24
妙子好可憐哪! 
柰安ㄋㄟ!
那不然試試那種三角形的小牙刷好了.
我牙醫說, 刷牙要一顆一顆牙刷, 不是一整排一起刷. 不然就試試電動牙刷吧!
如果只是預防性的, 牙醫應該不會收很多錢吧? 保險應該都有給付才對... 至少我的是這樣啦.
好替妙子心疼哪! 我也是過來人哪!
柰安ㄋㄟ!那不然試試那種三角形的小牙刷好了.
我牙醫說, 刷牙要一顆一顆牙刷, 不是一整排一起刷. 不然就試試電動牙刷吧!
如果只是預防性的, 牙醫應該不會收很多錢吧? 保險應該都有給付才對... 至少我的是這樣啦.
好替妙子心疼哪! 我也是過來人哪!
Posted by Kimi
at November 9,2005 01:56
其實上面那三種甜點都不好吃.最好吃的是西班牙菜的甜點Flan.也不會太甜.可以去超級市場買回來自己做.我的牙齒也很不好,都怪我爸媽從小給我吃太多新港飴,還有森永牛奶糖,巧克力,地球糖(圓圓像地球的.)
Posted by yuki
at November 9,2005 03:26
去年去看牙醫時，他說：喔，你有牙周病，所以要分二次清牙。
自從清完後，再也沒去拜訪他了。因為太貴了，去一次就要花二百多元，所以後來就懶得去花錢。
牙痛很難過的，所以現在能刷牙時一定會刷牙，不敢大意。
yuki妳糖也吃得不少嘛！
自從清完後，再也沒去拜訪他了。因為太貴了，去一次就要花二百多元，所以後來就懶得去花錢。
牙痛很難過的，所以現在能刷牙時一定會刷牙，不敢大意。
yuki妳糖也吃得不少嘛！
Posted by 妙子
at November 9,2005 05:01
哇,妙子,那個牙醫簡直是坑人.聽說時常用鹽水漱口可以治好牙周病,(開刀後,反而更難清理.) 牙線是一定要用的啦. 小時候,牙醫說我坐著都沒亂動,所以看完牙又送我一包森永牛奶糖.
Posted by yuki
at November 9,2005 05:10
對, 對, flan 也是超好吃的. 西班牙朋友的食譜還沒有 A 來. 可惡!
妙子的牙醫太貴了! 跟曼哈頓這邊我聽說的差不多價錢了耶!
yuku 的牙醫給的東西有違牙醫的醫德, 呵呵! 都給這種好康的.
不像我的牙醫, 都只給我牙刷和牙線!
妙子的牙醫太貴了! 跟曼哈頓這邊我聽說的差不多價錢了耶!
yuku 的牙醫給的東西有違牙醫的醫德, 呵呵! 都給這種好康的.
不像我的牙醫, 都只給我牙刷和牙線!
Posted by Kimi
at November 9,2005 05:16
那個flan看起來像布丁耶！
Posted by 妙子
at November 9,2005 06:15
像台灣的布丁, 可是英文的 pudding 像ㄔㄨㄚˋ屎的那樣 
Posted by Kimi
at November 9,2005 06:26
pudding真的不能跟flan(台灣的雞蛋布丁)比.
Posted by yuki
at November 9,2005 06:57
有時候到BUFFET吃昆布蕾也是不錯的。
美國在超市賣的布丁，超世界難吃，吃了一次後，就不會想再買了。
美國在超市賣的布丁，超世界難吃，吃了一次後，就不會想再買了。
Posted by 妙子
at November 9,2005 06:57
那我又要去跟朋友逼供要食譜了...
唉呀, yuki 也可以呀! 下次開個版給 yuki 寫食譜好! 好主意, 我好聰明!
唉呀, yuki 也可以呀! 下次開個版給 yuki 寫食譜好! 好主意, 我好聰明!
Posted by Kimi
at November 9,2005 07:45
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