懶人閒話悄悄說

說到甜點, 提拉米蘇 Tiramisu 絕對是跑不掉的. 這份食譜是一個西班牙朋友 Pilar 的哥哥給我的. 朋友的哥哥在當廚師, 所以照著做準沒錯吧?

(NOTE: Recipe in Spanish down below)

材料
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糖 150 g
蛋黃 4 個
蛋白 3 個
Mascarpone Cheese 250 g
牛奶 1/4 杯
咖啡 1 杯
Lady fingers (餅乾)
可可亞粉 Cocoa Powder

做法
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1. 將蛋黃和糖混合好, 加入牛奶混合均勻
2. 將蛋黃混合物利用 Hot Bath 的方式攪拌至濃稠 (大約要 30 分鐘, 像 custard 那樣), 然後讓 custard 冷卻下來
3. 將蛋白打發, 加入 mascarpone cheese, 然後倒入 custard 混和物中
4. 在一個容器中, 舖上一層 lady fingers 餅乾, 倒入咖啡, 讓餅乾吸收. 然後舖上混合好的 cream, 放入冰箱冷藏約 5 小時.
5. 最後在灑上一層可可亞粉即可

西班牙文原文如下:

150 gr. de azucar
4 yemas de huevo y 3 claras
250 gr. de Mascarpone (queso italiano)
1/4 vaso de leche
1 vaso de café grande
bizcochos de soletilla (son planos y muy blandos)
cacao en polvo

Mezclas las yemas bien con el azucar y le añades la leche volviendo a mezclar bien. Lo pones a baño maría y lo dejas revolviendo de vez en cuando hasta que coja consistencia de natillas (sobre media hora). Dejar enfriar y luego añadir las claras a punto de nieve mezcladas con el mascarpone.
Poner en un molde una capa de bizcochos mojados en cafe (no empapados) y una capa de crema, así hasta que cubras el molde (suelen ser en un molde mediano tres capas de bizcocho) y cubrir con una última capa de crema abundante. Meter en el frigo 5 horas antes de comer. El cacao se espolvorea antes de servir.