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在看《項塔蘭》的空檔，我也看了幾本其他的書。《項塔蘭》的作者太厲害，人生曲折多變，他一個月的生命經歷的事情，我一輩子也無法想像。因為如此，這本書看一段就要休息一下，不然真是負荷不了。

《廚房裡的人類學家》就是我休息時看的書。不過才短短一個日夜就看完，真是意猶未盡。

作者莊祖宜在美國攻讀博士學位時，為了寫論文惡夢連連（這一段真是讓人心有戚戚焉！），有天偶然與廚藝學校相遇，後來毅然決然放棄論文，全心投入全新的行業----廚師。從一個曾經當過國中老師、大學助教，「讀書型」的工作，轉而成為一個專業廚師，這樣的變化實在不小。不過年逾三十才轉行，但她找到了畢生的興趣所在，這樣算是相當幸福的吧！

作者從他進入廚藝學校開始，帶領讀者進入專業廚師的世界。看完這本書，我終於可以理解為什麼有些餐廳的料理可以賣的這麼昂貴，一頓晚餐可能要價我一個月的薪水，這並不是胡亂搶人啊！料理人對餐點的要求，追求完美的精神，以及為了做一頓料理所花費的時間、精力，以及投入的人力物力財力，也難怪一頓飯要賣這麼貴啦（唉，我是一輩子也吃不起）！

大廚養成的困難，在這本書中我們也可以稍微窺見。以往我在旅遊生活頻道看到「安東尼波登」時，並不會覺得他有什麼厲害。但由於這本書中不止一次提到，一位了不起的大廚要經歷多少的磨練，從蹲在廚房角落切菜（成堆成山的洋蔥、馬鈴薯、以及數不盡的各種菜）的小廚師，慢慢慢慢慢慢磨練後「升級」，一步一步練出紮實的基本工，每天加班是正常的，每天工作十小時不算什麼。此外，廚房裡的世界是個「階級世界」，大廚要怎麼羞辱你怒罵你，你也只能說「是」，然後努力改進。真是個可怕又嚴厲的世界！而由此可知，那些「大廚」們都是咬牙撐過許多不足為外人道也的辛苦，才有今日的成就。因為這樣，我對電視上的廚師們肅然起敬了。

食物應該是讓人愉悅的，讀著這本書，你會覺得享受美食真是生命中寶貴的經驗。雖然我們一生中恐怕沒什麼機會品嚐書中提及的昂貴餐點（真是太貴了），但珍惜食材、發揮食物的本身美味，我們也可以品嚐到「平民美食」吧！我想喜愛美食的朋友，應該都會喜愛這本書喔！

（對了，不得不提，作者的文筆很棒呢）

點這裡，可以連結到莊祖宜的部落格，可以看到最新的文章（目前最新的一篇，教你「甩鍋子」）。