●大學時,總好愛學校附近某間小吃店賣的豉汁排骨飯,豆豉那古老香純的美妙滋味,至今還是好懷念。
在家時,母親所做的豆豉料理通常是以豆豉鮮蚵、豆豉蒸魚等海味料理為主,這陣子我喜上素菜館,裡頭的豆豉草菇實在是好味哪!婆婆也總愛以豆豉當基底,婆婆說,乾豆豉久存耐放,味道比較甘甜順口,拿來炒苦瓜、炒鮮蚵都非常下飯,深受家人喜愛。
因此,我趕緊買了包乾豆豉回家備用。
上網找了一下資料,發現豆豉蒸排骨真的是完全不用功夫哪!只要把材料醃一醃,放入冰箱,我還特別醃了整整兩天!第一次做這道料理還是回娘家時,表演給我爸媽看,好吃好吃哪!
就再一次,野人獻曝上菜囉! ...繼續閱讀




