思娃若的秘密日記

等級

說明

特級初榨橄欖油

Extra Virgin Olive Oil

<40 ºC冷壓榨油，酸價低於0.8%

優級初榨橄欖油

Virgin Olive Oil

<40 ºC冷壓榨油(稍差的橄欖原料)，酸價低於 2%

普通初榨橄欖油

Ordinary Olive Oil

<40 ºC冷壓榨油(較差的橄欖原料)，酸價低於 3.3 %

純橄欖油

Pure Olive Oil

精製橄欖油+初榨橄欖油混合而成，酸價低於1%

超輕橄欖油

Extra Light Olive Oil

精製橄欖油，酸價低於1%
(高溫+除色+去味等化學方式達到去除雜質，降低酸價)

橄欖油渣

Pomace Oil

初榨後的橄欖渣+化學溶劑萃取(己烷)+精製，酸價低於1%

酸價(Acid Value)：游離脂肪酸的含量，越低表示越新鮮，脂肪酸尚未游離，經日曬雨淋或腐敗後酸價會上升，油品精製過程可使酸價降低，但維生素同樣會降低。