思娃若的秘密日記

●大學時，總好愛學校附近某間小吃店賣的豉汁排骨飯，豆豉那古老香純的美妙滋味，至今還是好懷念。

在家時，母親所做的豆豉料理通常是以豆豉鮮蚵、豆豉蒸魚等海味料理為主，這陣子我喜上素菜館，裡頭的豆豉草菇實在是好味哪！婆婆也總愛以豆豉當基底，婆婆說，乾豆豉久存耐放，味道比較甘甜順口，拿來炒苦瓜、炒鮮蚵都非常下飯，深受家人喜愛。

因此，我趕緊買了包乾豆豉回家備用。

上網找了一下資料，發現豆豉蒸排骨真的是完全不用功夫哪！只要把材料醃一醃，放入冰箱，我還特別醃了整整兩天！第一次做這道料理還是回娘家時，表演給我爸媽看，好吃好吃哪！

材料：
小排骨650g（骨頭小的為佳），紅辣椒1條（或乾辣椒2支），薑末1小匙，蒜末1大匙。

工具：
大同電鍋1咖

調味料A：　
米酒1大匙，糖1大匙，豆豉3大匙。

調味料B：
麻油2小匙，檸檬汁1大匙，醬油1.5大匙，地瓜粉（芡粉）1大匙，白胡椒少許。

做法：
1. 排骨剁成長寬各約2~3公分的小塊，洗淨、拭乾，辣椒剖開去籽，切絲備用。
2. 混和所有調味料A，拌入排骨中，靜置20分鐘。
3. 將調味料B加入排骨中拌勻，繼續醃15分鐘。(我放到冰箱冷藏一晚以上)
4. 電鍋外鍋一杯水，在排骨中加入薑蒜末與辣椒絲拌勻，移入盤裡，放入電鍋中蒸熟。

後記：

在Skype中與另一半談到這道菜，

他說：『我也好想吃屎汁排骨唷！』

我很nice回他：「這有什麼問題，等你回來，我再用游道東的屎尿做這道菜給你吃唷！乖！」

沒辦法，我們的談話盡是屎尿，很髒的。