wallace愛作夢

攝於台中市，十一月二十九日。

木馬小酒館的冰滴，順口，香醇，是用心的結晶，自己來嚐試唄。

攝於蘭姆巴香，臺中縣豐原市，十一月二十八日。

這杯荷蘭原味無糖優格有點酸，怕酸的食客可以淋上蜂蜜，光看優格上這些莓果，再酸，我也要嚐試，是幫助消化的養生食品。

攝於蘭姆巴香，臺中縣豐原市，十一月二十八日。

聽說蘭姆巴香有新產品，優雅的午后，我又靦腆地來到蘭姆巴香找尋快樂，端上一杯花果茶，隨興加入法國鸚鵡牌琥珀糖提味，然後，一口茶，一口蒙布朗—法式栗子，圖片上法式糕點的底端是烘培超過五個鐘頭的蛋白餅，入口即化，甜而不膩的栗子泥與整顆栗子讓人油然心生敬畏的愉悅感，當然，糕點內部也包有甜蜜鬆軟的法式海綿蛋糕，也入口即化，對了，老闆明天不在，去高雄吃喝玩樂了，據說十二月會開始做法國麵包喔。

攝於公園咖啡樓上，臺北市，十一月二十五日。


寒冷的夜晚，點一盞暖上心頭的燈光，頓首閱讀羅蘭巴特的神話學。

看完項塔蘭這部小說，我喜歡上了孟買，孟買宗教、文化、繁榮及貧窮的融合就反應在小吃上面，讓我們跟著半島電視台一起嚐嚐孟買的小吃唄，透過這則報導，我們可以看到印度教徒隆重慶祝象神甘尼許的盛大宗教節慶、當地主要伊斯蘭教區域穆罕默德．阿里大街以及著名的達拉維貧民窟，相信看過項塔蘭這部小說的讀者也會跟林巴巴一樣，瘋狂愛上這座多元的大都會，對了，報導中也有介紹帥氣的寶萊塢電影男明星，林巴巴也曾客串演出過寶萊塢電影喔。

前言：我喜歡烹飪，曾在台東的某偏僻班哨掌廚，是很獨特的生活體驗，烹飪，多少要有一點天分，倒是很久沒有下廚了。

出生於突尼西亞法國設計師尚‧圖伊杜是本期單片眼鏡雜誌最後一餐的主角，為何愛吃道地食物的他會選擇在東京表參道安靜後街專賣日式炸豬排料理的まい泉吃最後一餐？原來，十年前來到日本創業的尚‧圖伊杜—自創品牌的第十三家店已在今夏於北青山開幕—在去年與妻兒閒晃時發現まい泉，直覺告訴他，這是一家很棒的店，而且不用與大家枯坐在餐桌前一起研究長菜單，佳餚，當然少不了美酒，圖伊杜先生的首選是來自隆河丘的孔德里約白酒，聽說，有錢不見得買得到這種美酒，就挑選飯友來說，他打趣地說想和演員比爾‧墨瑞喝一杯並暢談東京經驗，不過，圖伊杜先生覺得最理想的飯友是自己正在唸歷史與哲學的女兒，因為可以和她一起探討尼采、社會組織理論，或者俄國大革命以及列寧與史達林的歷史定位等等。

雖然在時尚圈打滾，圖伊杜先生感受到激發生活靈感以及思考的需要，生活無須全然繁忙沉悶，他也喜歡邀請愛聊八卦的朋友一起用餐，這些朋友早在媒體曝光前就已知道卡拉．布魯尼與薩科奇膩在一起了，不管如何，圖伊杜先生希望來賓可以享用餐飲，他質疑時尚圈為何總是沉溺於維持纖瘦的體態，幾顆花生何以充腹？圖伊杜先生自稱不是所謂的饕客，在突尼西亞吃魚卵是他的首次飲食回憶—將新鮮的魚卵從囊中取出洗淨，灑上鹽巴，擺在太陽下曬幾天，即可食用—常常偷祖父魚卵的他會用小刀刮下魚卵生吃，據說味道比魚子醬還棒。

圖伊杜先生相當喜歡日本料理，在巴黎時尚圈為高田賢三效力期間，他愛上吃壽司，某個早上，他發現一盤高田大師晚餐吃賸的壽司，這真是盤美味的高級壽司，從此以後，圖伊杜先生會起個大早上工，以便吃到大師留下的剩菜，他還自曝當時的窮苦潦倒，在東京，品質優良的食物很容易尋著，最近，他在當地吃了價格祇要兩千一百元日幣的海膽壽司，據說法國人無法以這個價格在巴黎吃到如此好吃的日本料理，巴黎的餐廳大多注重髮型與裝扮，他們常常為了讓低級的牛肉看起來更好吃而以別緻的醬料裝飾，但是，在まい泉，供應的食物很道地，這是圖伊杜先生最喜歡的餐廳。

攝於Le Park Café，台北市，十月十四日。

公園旁的咖啡廳，坐在騎樓旁的復古傢俱上用餐，偶而瞥見來來往往的路人甲、乙、丙，推開那一整扇窗櫺，我迎著風，向著那用細雨洗去滿身塵埃的綠樹，午後遼寧街頭的喧囂頓時褪去，雨中的寂靜似乎凍結台北東區的庸碌，我拿起相機望向友人，她突然忍俊不禁，低頭噗哧笑著，極力勸說之下，她最後竟只好委屈以優雅入鏡了。

攝於三時茶坊，台中市，十月一日。

喝完濃濃的杏仁茶，就隨興走進附近的君子巷逛逛，但是，可別被突如其來的狗吠聲嚇到，附近有家電影院叫作萬代福，是我常光顧的戲院。

我：Once一張。
小姐：啥？
我：喔，《曾經。愛是唯一》。
我指著電影海報，拗口地應答著。

攝於高美，九月二十九日。

國際網球總會主席里奇比帝是第十七期單片眼鏡雜誌「最後一餐」專欄的主角，儘管因為工作而須常常遠赴世界各國，里奇比帝先生還是喜歡簡單的料理，他選擇圖片中這家巴黎慢食餐廳，敘說著想像中的最後一餐，從這篇文章當中，我們可以瞭解里奇比帝先生的飲食觀以及將慢食主義發揮到極致的地中海飲食，再次試著讓一切從簡的主角講古，以添增文章的趣味性。


照片中的餐廳離我常常下塌的旅館不遠，之所以會常常光顧這家餐廳是因為他們道地的西西里菜餚，這是美食，你可以確信他們作得是有嚼勁兒的義大利麵，綠意盎然的十六區是我喜歡的巴黎，這裡離法網公開賽的比賽場址也很近。

我的工作常常要旅行，最近為了邀請石油巨擘投資網球而遠赴俄羅斯、哈薩克與亞塞拜然，雖然旅行過程常常去精緻餐廳用餐，我還是避免高級烹飪，並選擇簡單菜餚，越道地越好。

我出生在義大利北部艾米利亞–羅馬涅盛產陶瓷的小鎮法恩札，但是年輕時期大多在波隆那渡過，我喜歡生處於這座城市的記憶，波隆那有偉大的烹飪傳統，也以味美的義大利麵聞名，在義大利，我們有兩種義大利麵料理—一種是佐以番茄的麵條，另一種是滷汁麵條，兩種都以附湯的首道菜餚供應，旅居海外時，我思念義大利什錦冷盤以及豬肉文化，那裡有帕瑪煙燻火腿、薩拉米香腸以及這種新年常與扁豆佐食的香腸。

我真的喜歡嘗試正統英國料理，但是這與我的飲食習慣大不同，英國有很棒的蔬菜，但是料理的方式不大正確，咖啡是我必須適應的另一項事物，在倫敦辦公室的販賣部，我和西班牙同事喜歡在午餐後來杯濃咖啡，我們寧願投自動販買機，而不去買現煮咖啡，聽起來很怪，但是風味較佳，比較像我在義大利喝到的，我不是甜點愛好者，但是，我喜歡吃英式甜羹（餐後甜食，用蛋糕淋以蘭姆酒調味的布丁及奶油，並飾以水果，有點像是提拉米蘇），我的母親用硬的方型餅乾作提拉米蘇—不是大家熟知的手指餅乾，將其浸泡於咖啡中之後，就像蓋房子一樣堆疊起來，今天的提拉米蘇太鬆軟，油脂含量太多，

因為國際網球總會與運動員有關，所以我會很自然地關心運動員的營養，網球選手需要體力補充與容易消化兼具的食物—以上兩項特質通常不相配，今天的頂尖運動員會聘請營養師，這變得與訓練養生療法一樣重要，我認為義大利麵有益於運動員，但是必須小心使用醬汁，我也反對補給品的攝取，因為很難知道這些補給品是否被汙染。

最後一餐的概念很有趣，除了「最後」這個預示人、事、物終點的言外之意以外，對我來說，最後一餐應該是跟親近的人用餐，我過去曾住在米蘭，並且看過達文西修復前後的最後的晚餐，我享受簡單飲食，因為這是每個人都可以哈啦的話題，我認為食物被現代人視為燃料—沒有存在用餐的樂趣，記得在米蘭工作時，我們必須打電話給羅馬的同事，她們的午休時間居然長達三小時！你必須等到四點才可以撥電話到他們的辦公室，但是，這已是三十年前的事了，現在，凡事都與速度有關—午餐也是，我不知道這種趨勢是不是進步，當然，這有益於生產力，而非每個人的生活品質。

攝於胡同，台中市，九月二十六日。

黑衣長髮濃眉的美麗姑娘，正在追憶似水年華的我一定在那見過妳，那瞅著我的好奇眼神。