wallace愛作夢

有3年沒有親自下廚了唄？記得3年前表妹吃了我親手做的拿手菜，曾讚嘆我烹調的本領，而這一切之一切都很感謝軍中大燉小炒的那些日子，如果可以到世界各國旅行的話，wallace最想參訪各地的傳統市場，聽廟東的日本料理達人說，東京的築地(tsukiji)魚市很有看頭，最近超想寫有關食材的專欄，只可惜沒那種慢活的心情。


希望有一天可以辦場類似「野宴．慢食」的文藝派對，與來做夢的看倌一起賞樂、啖食、聊天。


註：看著心愛的人吃光自己準備的拿手餐點是幸福的。


在此摘錄王宣一在中國時報「野宴上菜3之3 輕歌．慢食．饗文學---異國風情的Couscous─北非小米飯」，wallace很會按圖索驥，如果買得到以下異國風味食材，基本上這道菜是難不倒我的。

甜點找蘭姆巴香。

至於酒我會想辦法。 ...繼續閱讀

咖啡是從這樣的6彩小方塊用蒸氣沖泡出來的....



今天嘴饞，又再次來到藍姆巴香，看到有設計感的咖啡器並學習奇異的沖泡方式，重點來了，這樣的咖啡每杯居然只賣20元(瑞士進口)，Nina的朋友們，不用遲疑了，大概只有80杯(我今晚已喝掉2杯)，欲喝從速:P

PS：
1.桌上這些小泡芙是為宴會客人特製的。
2.覺得咖啡好喝，要丟50元進紅茶罐也不反對。





First Of The Gang To Die by Morrissey(Glastonbury 2004)

Pure café(南青山)By庄子 かおりfrom iht.com

無菸環境、落地窗灑進來的自然光及洗滌心靈的素食咖啡廳，讓我想到頗富禪意的日式庭園。

日本東京最近流行素食(長壽)咖啡廳，在素食咖啡廳吃不到動物蛋白質，這裡沒有供應甜點，也沒有賣海鮮，更看不到奶製品，好消息是：素食咖啡廳的價格還可以接受，例如：pure cafe的午餐有供應數種時令蔬菜三明治、沙拉、湯(湘南甘藍菜與蕃茄湯等青菜湯等等)及飲料(有機香檳、有機紅白酒、有機濾泡研磨咖啡、穀物製無咖啡因飲品、有機啤酒、琵琶或決明子藥效茶、新鮮果汁)組合，也有外帶午餐盒，大約要2000日幣。

延壽飲食烹飪由50年代留學於米國及歐洲的速水桜沢(Yoshikazu Sakurazawa)發展出，透過直接觀察西方人的飲食習慣，速水桜沢覺得西方人的飲食終將傷壞身體及心靈，並將嚴重危害地球環境，所以，他建議日本人攝取有限的蛋白質，並且選用當地新鮮農特產品及未精製的穀物，特別是糙米。

速水桜沢把食物分為陰陽兩種，陰性食物(例如：咖啡因、砂糖及含酒精飲料等等)會降低體溫，而陽性食物(例如：紅肉、精製穀類及人工鹽等等)會增加體熱，為求達到營養均衡，人類不會太仰賴其中一種，並且會在情緒及體健上辨識不同食物的效果，根據食物消耗的陰陽體系，最有益的食物是讓人體保持恆溫的糙米、豆類、蔬菜及不含咖啡因的飲料。

延壽飲食理論並不是個新的潮流，或者只存在於日本這樣重視養生的國家，古希臘人早就有雷同的延壽飲食法，進而演變為健康概念的地中海料理，不過日本卻是第一個將延壽飲食理論帶入當代咖啡館文化的國家，雖然日本以長壽及健康飲食習慣而聞名於世，但是在食品加工時添加化學藥劑的程度卻不亞於其他先進國家。

由於警覺於不良飲食習慣對人體帶來的傷害，有健康概念的日本都市人正尋求替代方式，許多人因而開始擁抱素食咖啡館(vegetarian cafés)，日本人老早就已領會稻米及蔬菜等食物的真正價值，不過直到19世紀，他們才吃到牛肉及奶油，二次戰後米軍佔領期間，白麵包被正式引進日本成為日常飲食的一部分。

日本知名影視歌手及名模現在都一致認為：嚴守素食主義的生活風格是保養及美顏美膚的不二法門，已經有許多名人受到素食主義的影響而不再吃肉類，而選擇在素食咖啡廳津津有味地嚼食清蒸青椰菜，東京的素食咖啡廳只供應有機蔬菜，連菜單也都全是素食菜餚。

看來，素食咖啡館的流行趨勢很快就會進軍台灣。

香檳葡萄優格



香草紅莓cherry

藍姆巴香用高腳杯裝盛的低熱量「香檳葡萄優格」是宴會或派對的新寵兒，雖然wallace沒親自嚐過，不過之前在店內卻意外喝到另一種綜合甜點專用kirsch酒(酒精濃度45%的櫻桃白蘭地)、香草棒及檸檬皮熬煮成的「香草紅莓cherry」，這種派對點心帶點酒味，喝完這杯「香草紅莓cherry」，會有點微醺的感覺(至少我這樣覺得)，此刻跟著慵懶的墨西哥藍一起搖擺，絕對會讓妳短暫忘卻一天工作的辛勞。

PS：這兩樣點心可是火紅的法國宴會或派對珍品。




墨西哥藍(Mexican Blue)

「森呼吸」彷彿都市叢林內的小綠洲，地點就在豐原高級別墅「綠山莊」附近，招喚著我們這群快被工作壓垮的上班族，「森呼吸」不難找，只要順著指標駛上坡度約45度的小山路，盡頭的二層小木屋就是。

午後和煦陽光下，吹著徐徐涼風用餐(這裡菜色還好，點心不敢嘗試，因為今天客人是法式糕餅達人)可真是一大享受，建議坐在二樓陽台上，因為可以看到整個大豐原地區。

營業地址：台中縣豐原市南陽路綠山巷150弄11-1號

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country bumpkin's style



一口氣於車上看完的書---流浪集 也及走路、喝茶與睡覺



為了實踐T君的諾言，於焉有這一趟意外的台北吃喝二日遊，Wallace拎著大包小包上京城，與T君在微風廣場看完羅素克洛主演美好的一年(改編自PETER．MAYLE的山居歲月，雖然沒啥劇情，可我喜歡片中普羅旺斯的酒莊與陽光) 之後，我們一同前往台北著名的紅屋牛排館，大啖一客新台幣1350元的肋眼牛排(當然我請客)，隨後又與T君來到一家隱身於巷弄內，用真空管放音樂的咖啡廳喝蘇門答臘曼特寧(口味不輸給胡同)，眼看與H君約定的時間已迫近，只好急步前往捷運站搭新店線往萬隆，豬頭的wallace居然差點坐上木柵線至萬芳。

H君住處是wallace星期六晚上的歇腳之地，wallace這次的任務有一部分是H君賦予的，第一：送上2張CD(Max Richter的Songs From Before與Pascal Comelade的Musiques De Genre，H君車上放著Karen Ann的音樂:P)，第二：背相機與腳架幫H君拍攝剛落成不久的新居。雖然H君有點對wallace的遲到不悅，由於要寄人籬下，wallace當然有心理準備，當下送上阿里山高山茶一大罐，H君好似已釋懷:P



好樣餐廳
地址： 106台北市大安區忠孝東路4段181巷40弄20號





wallace愛收集特殊名片


好戲終於上場，上午10時30分，wallace順利完成拍照任務，兩個人在秋高氣爽的星期日上午(星期日的台北天氣真是宜人)來到市民大道附近，徒步尋找傳說中的好樣餐廳(這裡的城市氛圍很棒，wallace拍了不少型男型女) ，由於H君沒來過，wallace只好鼓起勇氣與3隻貓咪與一型女問路，最後，在巷弄的另一頭找到了VGG TABLE。



scone and biscuit(陳皮、巧克力、鳳梨與蜂蜜)



Main course(紫蘇地中海鹽水煮蛋、燉雞肉與酒香yogurt等等)



燉羊肉與mashed patato



H君加點的巧克力蛋糕

話說這次來VGG TABLE體驗早午餐brunch(Wallace自創一個名詞叫bruncher，bruncher=breakfast＋lunch ＋dinner，意味著wallace不用吃晚餐了)很意外，在店內cozy沙發坐定之後，我點了一份豐盛的brunch，老實說，Wallace第一次吃到這麼多菜色的早午餐，尤其是加入八角的蘋果暖胃茶，真是好喝，隨後美麗的侍者送上scone 與bisciut更是讓wallace口水直流(聽清楚，是scone 與bisciut讓我垂涎)，搭配scone 與bisciut的醬料共有四種：陳皮、巧克力、鳳梨與蜂蜜，H君沒有吃scone 與bisciut，不過在淺嚐花蜜與巧克力之後，她也直呼過癮，為了彼此嘗試不同菜色，H君點了招牌菜「燉羊肉與mashed potato」。



front door



Cozy sofa and vintage furniture



Interior decoration

VGG TABLE的店面不甚起眼，不過內部裝潢可真是典雅，這裡的消費價格不低，店內饕客的年齡約莫在30歲以上，其中不乏許多個性型男型女(對不起，稱這些光鮮台北上班族為型男型女的原因是，wallace未曾見過世面，是個不折不扣的country bumpkin)，能與即將去英倫度假的H君在VGG TABLE實踐慢食主義還真是感動，這頓brunch從上午11點半吃到下午3點半，為了飯後消化，兩人隨後又在這個block閒逛數小時，和煦的陽光、微微的涼風與意外發現的個性小店，為這趟台北吃喝之旅畫下完美的句點(to be continued)。

滂沱大雨中從市立文化中心驅車直奔豐原市，腦袋中暫存憂傷三部曲中穿著深褐色軍服的俄羅斯小孩，今天為了帶回允諾楊妹妹的香脆泡芙，又迆邐來到蘭姆巴香。

猶記得每回至蘭姆巴香覓得之點心均不甚相同，彼時甜派之酸甜味道還藏在味蕾，今日小啖茶點為巧克力蛋糕配焦糖紅茶，吾則以店內之網路回贈幾首熱情吉普賽民謠，值得。








後記：是否有瞧見糕點中點綴之巧克力塊？背景音樂是Taraf de Haïdouks 的The Return Of The Magic Horses，讓自己沈浸在異國旋律與打轉節奏之中，有情人的讀者可以邀妳（你）的他（她）來段情感豐富的土風舞，也可以假裝自己騎上白馬，與情人馳騁在印古什的大草原。

印古什共和國 (俄語: Респу́блика Ингуше́тия；印古什語: Гiалгiай Мохк； 又譯殷古什共和國)是俄羅斯聯邦內的一個共和國，位於高加索地區，屬南部聯邦管區。東接車臣共和國，西接北奧賽梯亞共和國，南臨喬治亞。.....from 維基百科

wallace又翹班了喔



等待宅配中的椰香玉米片



wallace不要拍..歹細啦

前幾天下午趁出差空檔又跑去蘭姆巴香，隔著透明玻璃大門望見Nina正在製作椰香玉米片(Cornlakes)，Nina雖然忙得不可開焦，但是還是面帶經典的微笑，抽空給wallace送上一片酸甜派及一杯加了蜂蜜的水果茶，因為wallace要趕著去看穿普拉達的惡魔，沒有久留。

後記：

1.聽Nina說，居然有台南的讀者因為看到wallace的網站而遠赴台中尋找高美溼地，當然也去探訪wallace大力推薦的蘭姆巴香，當下真是感動得痛哭流涕，wallace不愧是蘭姆巴香的最佳業務員之一。

2.那天下午，整間電影院都是wallace的。

3.如果抽離時尚不談，穿普拉達的惡魔片中，米蘭達與小愛蜜莉的角色就像刻薄的大老闆與剛出社會的小職員一樣普通，千萬不要以為老闆應該體認員工的辛勞，因為老闆總會說「外頭有成千上萬的人等待著這份工作」人生海海，那工作與家庭、職位與感情該如何折衷？看過片子的人應該心知肚明：魚與熊掌不可兼得。

伸展台主管奈吉在片中說了幾句玩味的話「私人生活一團亂，那正代表工作進行得很順利；當妳的私生活全毀，記得來找我，那表示妳該升遷了。」總之，犧牲私生活換來工作升遷，就跟出賣靈魂沒有兩樣。

以貌(外貌、穿著等)取人的主管、同事或服務生(看看百貨公司Prada專櫃的小姐)還真不少，但無可否認地，有品味的穿著的確會為職場專業形象加分。

taken with canon 350D
resized and framed with photo work(29th,sep,2006)

蘭姆巴香的蛋糕不只挑動你的視覺感官，也喚醒你沉睡的味蕾，Nina不只手藝精湛，待人也十分親切，是個執著的藝術家，糕點設計與烘培本來就是一門藝術，跟作畫沒啥不一樣。