Source: nytime.com
根據紐約時報這篇文章引述英國最新研究結果報導，油膩的飲食會對短期記憶與運動表現造成立即的負面影響，長期攝取高脂肪飲食與肥胖、心臟疾病與認知功能變差有關是眾所皆知的事，但新研究結果顯示，短期間貪食高脂肪食物也會對大腦與身體造成影響。
研究人員以兩個月時間用低脂食物餵食三十二隻老鼠，這些老鼠在訓練之後都可祇憑記憶力完成迷宮挑戰賽—迷宮總共設置八條路徑，獎品是煉乳，老鼠在犯錯前至少可找到六項獎品—不過，改吃高脂肪食物之後的老鼠卻在短短四天內變了樣，速度之快讓負責這項研究的英國劍橋大學生理學教授墨瑞感到驚奇，類似的人類實驗雖然尚未公布，不過，高脂肪飲食對人體產生的短期效應據說也與老鼠相似。
科學家目前尚不清楚為何高脂肪食物會導致短期的認知功能降低，研究人員的推測是，高脂肪飲食會引發胰島素抗阻，這意指身體在攝取葡萄糖、血糖時變得比較沒有效率，進而影響大腦運作，至於高脂肪食物為何會對運動表現產生短期影響部分，身體會以釋放讓新陳代謝變差的特定蛋白質來因應血液中的過量脂肪，墨瑞教授認為，原用於擺脫過量脂肪的保護機制卻因無法有效製造能量而造成肌肉無力，對那些運動規律卻愛吃高脂肪食物的人來說，這項新發現堪稱是個警訊。
