青椒鑲肉、清蒸小卷
自修做菜以來，絞肉一直是我變不出花樣或想偷懶時的首選食材。不過，瓜仔肉丸、鹹肉蒸蛋、麻婆豆腐都吃膩了，想來點好玩的。上 Google 逛了逛，發現下飯良伴「青椒鑲肉」這一味。
本來想買青龍取代青椒，後來到市場一看，發現青龍的個頭比我印象中小了許多號，怕塞肉太費功，最後還是選擇了青椒。雖然今天的青椒個頭偏小，但感覺還是太大。據說最適合做這道菜的是角椒，不過黃昏市場沒那種特殊食材，改天再上早市找找吧。
今天的食譜參考了「Grace 的生活點滴」，做法如下：
1. 絞肉 (帶點肥肉比較好吃) 用米酒、醬油、少許白胡椒粉調味後略醃。
2. 青椒 (選直一點的較好看也較好處理) 去蒂頭與籽，塞入絞肉。今天的青椒不太直，須用筷子頭將絞肉分次填入、填實。
3. 起熱鍋，待油溫達 140℃時，入青椒煎(炸)至兩面黃，盛起備用。
4. 瀝除多餘油份，入三大匙醬油、一大匙糖，醬汁滾沸後入青椒。轉中小火收汁，約 10-15 分鐘，等醬汁收到剩一半就可以起鍋上桌了！
同場加映：清蒸小卷
今天在市場瞧見新鮮的小卷，一時見獵心喜就買了回來。既然新鮮，清蒸應該是最簡單也最好的選擇。做法如下：
1. 嫩薑、辣椒與青蔥切絲備用。
2. 小卷洗淨，去除外膜和眼睛，瀝乾水份備用。
3. 取兩匙蠔油、半茶匙糖，加入一大匙半米酒調勻。
4. 取一盤將小卷排好，淋上 (3) 的醬汁後，鋪上嫩薑絲與辣椒絲。滾水大火蒸 8-10 分鐘。
5. 蒸好的小卷灑上青蔥絲。另起一鍋，燒熱 1-2 大匙油，淋在青蔥絲與小卷上 (提味)，即可上桌。
原本還打算要炒個高麗菜、煮個紫菜湯，但弄完清蒸小卷我已經累了，那就喝杯澳洲鮮果汁替代吧。
後記：最近大概吃得太好，十月初剛修好的牙齒竟然又隱隱作痛，趕忙打電話跟牙醫先生安排明日的約會。希望只是虛驚一場，我可不想拔牙啊！
Posted by wagonr at
樂多Roodo! │21:01
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廚房習作
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看起來蠻好吃
您是手藝一流...
我以前也是...現在都外食
煮一口好菜...
哈哈哈
謝謝您的讚美。我只有照食譜執行的能力，還談不上手藝。
能煮一口好菜也很厲害喔！
