鬆餅巴洛克 w a f e l b a r o c c o

今年春天播種的季節，柳哥負責購買第二批菜苗。提著一袋瓜苗進門，他說，市場的菜苗商促銷價「五株五歐元」，於是他買回五個瓜苗，但至於是什麼瓜，他被弄糊塗了，不是南瓜就是節瓜、不然就是黃瓜，「長出來就知道了！」他自信滿滿的說。


二度種圓節瓜

就在這股刺激消費的促銷氣氛下，圓節瓜再度進駐菜園。說來是第二回種植，因為節瓜生長力旺盛，一株節瓜就可以填飽老小的肚子，再加上柳爸柳媽家地大物博，兩株傳統的深綠色長型節瓜，當令吃都吃不完。雖然圓節瓜外型漂亮，做菜很好看，但礙於有限的飲食能力，就暫無機會再種圓節瓜。

通常圓節瓜長到雙手合掌大時（比棒球略大），是最適合拿來做鑲肉節瓜。切掉瓜頭變成瓜蓋，稍微挖空節瓜，放入蔬菜肉餡，烤盤加點水，一小時後出現討人喜歡球狀鑲肉節瓜。如果產量過多，我就回歸比利時傳統路線，製作節瓜濃湯。若是圓節瓜還小，有如女性拳頭大小，切半淋上橄欖油，放烤盤做成烤蔬菜。


汁多圓節瓜

今年夏天出遠門，回到家來，見到圓節瓜竟然長成南瓜大！柳爸柳媽解釋，他們以為那就是南瓜，才放其生長。這下可好了，我趕緊把南瓜大的圓節瓜收成，扛進屋內，煩惱這比頭顱還大的圓節瓜還能吃嗎？！只好分次食之，先做節瓜鑲肉、再製節瓜濃湯、烤節瓜，剩下的烤節瓜放冰箱冷藏隔天吃，更有滋味，讓我想起台灣的冷食蒸冬瓜。

又做節瓜法式鹹派，嚐了第一口的柳哥評論，「咦？雖然烤過煮過了，可是這圓節瓜怎麼吃來還是水分豐富！別有滋味。」我趕緊切了一口驗證他的評語。的確，看來圓節瓜的含水量比起深綠色和黃色的長型節瓜還多。

下一餐，先爆香切碎大蒜，再加入一小撮櫻花蝦炒香，放入切塊的圓節瓜，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鐘，熄火燜五分鐘，然後加進少許海鹽。迫不及待趕緊品嚐，滑入嘴裡立刻勾起朝思暮想的蒜蓉煮絲瓜味！而且圓節瓜煮過之後，滲出的蔬菜湯汁量跟絲瓜幾乎相同。不過，絲瓜味較清淡有時帶點土味，圓節瓜稍甜。
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春天到，鬆餅巴洛克很發春，愛當花，接連貼了幾篇花園記事。現在改當愛吃鬼，記載我到德國Düsseldorf尋找日本和韓國食物的饕客資訊。對旅行者和住在附近的台灣中國朋友，如果想要吃日本韓國料理，又想逛逛城市消費景象，此文的「好吃集合」（好，要唸四聲，才有發揮饕客意志力的感覺），配合你的行動力，大概可以稍微化解城市消費者思鄉病。

基於對歐洲東亞移民的興趣，加上冬天太冷、無法享受室外風光，造成寒冷憂鬱症，決定去杜塞道夫Düsseldorf一趟。事前事後我做了一些功課，如同友人的善意嘲笑： 每個生活片段好像可以寫成一篇學術報告。不過，事先聲明，這篇找不到肺腑忠言，只是些愛吃愛玩資訊合輯，嘉惠看得懂中文的網友。

但是在美食資訊之前，還是要先說關於移民。

就我淺薄瞭解，日本移民在歐洲的分佈，主要集中在英國倫敦和法國巴黎，德國Düsseldorf排名第三。為什麼集中在Düsseldorf？至今無法找到解答。還請高人賜教！

不住在日本、定居日本以外的日本人和後裔，稱為「Nikkei日系」，Nikkei不是「Nikkei日經」攸關日本金融，而是指日本後裔。日本人研究自己很徹底，「發現日系Discover Nikkei」網站，像個豐富而且有條不紊的圖書館，提供英文、日語、葡萄牙語、西班牙語資訊，深度研究「日本僑胞」。我看了不少篇英文資料，就是找不到「為什麼集中在Düsseldorf？」的答案。
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「鬆餅巴洛克」開張許久，但尚未提到跟部落格名稱有關的主題。這次談鬆餅。只談作法，擱置那些我喜歡談論的歷史人文軼事。圖文講解，一目了然。

比利時國情複雜，一國三治、六治。所謂「比利時鬆餅」稍微不複雜些，只有兩種：一是布魯塞爾鬆餅Brusselse wafel/gaufre de Bruxelles，二是列日鬆餅Luikse wafel/la gaufre de Liège。鬆餅的英文字waffle。台灣的翻譯很可愛，例如瓦夫餅、格子餅。

兩種鬆餅的不同之處，先讓我囉唆完了，有興趣看照片食譜，繼續往下看。
一、甜度。列日鬆餅含糖量高，糖的重量可比麵粉多，因此外表會焦糖化。
二、口味。列日鬆餅加了肉桂和香草，口感濃厚濃郁。布魯塞爾鬆餅則輕盈酥脆。

這裡介紹的是布魯塞爾鬆餅Brusselse wafel/gaufre de Bruxelles，以及我那台專業的鬆餅機，烤出來的成果，不輸餐廳等級。這裡的食譜來源是自發麵粉包裝的Zachte Belgische Wafels/Gaufres molles belges。
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三不五時來這裡願意跟著我慵懶blog的台灣友人，大概都吃過我每次返家探親，行李箱裡塞著幾公斤重的黃金海岸côte d'or比利時巧克力。因為巧克力產品logo是大象，你們聽到我暱稱它「大象巧克力」。因為我太懶了，懶得解釋côte d’or黃金海岸和巧克力的關係、百年來比利時人心愛的巧克力其實不是比利時巧克力。以後若是收到我的小小心意，請自動回來這裡複習。

向隅的朋友，請留言或來信，下次奉送。 ...繼續閱讀

與其說是冷湯，若是換成《不一樣的自然養生法》推廣的蔬果汁觀念，這道湯品可說是強身蔬果汁！抗癌蔬果汁！

謝謝Ｃ送給我《不一樣的自然養生法》。走進書店看到暢銷書排行榜，才知道這本暢銷養生書在台灣書市很夯，身旁親友們不少人受了此書影響，身體力行每天喝蔬果汁。

作者引用了聖經創世紀一段話：「看啊！長在地面上有種子的花草蔬果，和長在樹上有種子的水果，就是你們的禮物」作者說，這是神教導的食譜。夏末將至，看著豐收的菜園，我心裡想著作者說的神的食譜。豐收的菜園，是神送給我的禮物，是大自然不藏私的慷慨分享。 與其說是冷湯，若是換成《不一樣的自然養生法》推廣的蔬果汁觀念，這道湯品可說是強身蔬果汁！抗癌蔬果汁！

有時候我會種植蕃茄，但因為不種在溫室，看天吃蕃茄，偶而氣候不佳，例如雨量太多，就此全部槓龜，有一年蕃茄感冒生病了，也是全數陣亡。或是日照不夠多，綠蕃茄變不出好（紅）臉色。
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住在拿筷子亞洲人勢力不太龐大的比利時，想要吃到火鍋，雖然沒有登天難，但還是要大傷腦筋琢磨許久。

首先是工具。工欲善其事，必先利其器。合適的加熱工具和鍋子到哪裡找啊？？

移居比利時之後，第一次吃火鍋，我用了台灣留學生的又老又好的辦法----傳統大同電鍋。用醋、清潔劑，裡裡外外徹底刷洗，高湯和各種生鮮料理通通丟進外鍋裡面。非常克難，但終於達成一邊加熱、一邊川燙青菜、一邊涮肉片的冬天飲食樂趣。 

招待比利時客人，我也用這招，果然帶來威力無窮的文化震撼！客人從此就沒跟我聯絡了。

不過，客人倒是提醒我「歐式油炸火鍋」fondue bourgogne（註一），就是眾人圍坐在一小盆正在加熱的油，各自拿起專用叉子，叉上小塊豬牛羊雞等肉品香腸等等，放到油鍋裡，小火慢慢炸熟。客人說，這是他的母親在聖誕節家庭聚餐最方便可口又得眾人喜愛的溫馨料理，主人不用大費周章做功夫菜，只要到市場買好一大盤肉類總匯，再準備一盤青菜沙拉、麵包等，大家邊吃邊聊，自己決定飲食進度，感覺像極了我的台灣火鍋。 ...繼續閱讀

比利時的夏天接近尾聲，如果僥倖天氣美好，我喜歡散步，享受舒爽的天氣，沿路摘食野莓。這些莓子容易生長，原本是人類有意栽植，但後來愈長愈繁盛，就變成公共財產了。

紅色激酸尚不可食，烏鴉黑的莓子才是甜酸成熟。採摘地點需要小心！比利時鐵軌沿線，也有許多野莓，最好別貪心，因為沿線噴灑許多除野草的農藥，保障火車行使視線安全。

栗子也在膨脹成熟中。溫帶氣候區新鮮人通常容易混淆很難吃的馬栗子和味道豐滿的栗子。許多網友循著栗香來到這裡，採栗子季節快到了，別忘了溫習我奉行神農嘗百草的精神、和喜歡閱讀綠色寫作的心得：「栗子有兩種 好好吃和會中毒」。

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生活在非華人圈的世界，那種農曆春節的氣氛幾乎是不存在的，反而是聖誕節和西洋新年才帶來過年過節的感受。
做菜好像是藝術創作，章法人人各有一套；如果結果賞心悅目，那就更令人歡欣了。請欣賞我的廚房藝術創作！ ...繼續閱讀

過去這一年來，謝謝很多朋友的鼓勵，讓我在這裡暢所欲言。但奇怪的是，明明好多文字已經一一變成檔案，可是，加上選照片修照片的性格，讓我的blog文章生產速度真是奇慢無比。 ...繼續閱讀