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October 24,2008 13:57

比利時鬆餅

「鬆餅巴洛克」開張許久，但尚未提到跟部落格名稱有關的主題。這次談鬆餅。只談作法，擱置那些我喜歡談論的歷史人文軼事。圖文講解，一目了然。

比利時國情複雜，一國三治、六治。所謂「比利時鬆餅」稍微不複雜些樂，只有兩種：一是布魯塞爾鬆餅Brusselse wafel/gaufre de Bruxelles，二是列日鬆餅Luikse wafel/la gaufre de Liège。鬆餅的英文字waffle。台灣的翻譯很可愛，例如瓦夫餅、格子餅。

兩種鬆餅的不同之處，先讓我囉唆完了，有興趣看照片食譜，繼續往下看。
一、甜度。列日鬆餅含糖量高，糖的重量可比麵粉多，因此外表會焦糖化。
二、口味。列日鬆餅加了肉桂和香草，口感濃厚濃郁。布魯塞爾鬆餅則輕盈酥脆。

這裡介紹的是布魯塞爾鬆餅Brusselse wafel/gaufre de Bruxelles，以及我那台專業的鬆餅機，烤出來的成果，不輸餐廳等級墨。這裡的食譜來源是自發麵粉包裝的Zachte Belgische Wafels/Gaufres molles belges。








專業鬆餅機現身舌




順著鬆餅香
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    回應文章
    老闆娘,麻煩半打打包!謝謝!
    | 檢舉 | Posted by shar at October 24,2008 07:09
    親愛的Ingrid，
    這會讓人發胖的食譜我收下了～不過得先去生一台鬆餅機出來，不然我還是只能做pancake...

    Thelma
    | 檢舉 | Posted by Thelma at October 25,2008 18:40
    shar,

    是。請問要加糖霜？巧克力醬？還是冰淇淋？
    ^___^

    Thelma,
    不少我知道的比利時家庭，把這道（布魯賽爾）鬆餅當正餐吃耶。發胖的機率就降低了。呵呵。
    | 檢舉 | Posted by Ingrid at October 26,2008 17:07
    看起來真的好好吃...
    本人減肥中 請勿餵食
    哈哈哈~
    | 檢舉 | Posted by 寧 at November 12,2008 23:02
    寧,

    先祝你減肥成功 ^_* 這款鬆餅其實熱量較低，小吃幾口、少放點糖，應該不會增加多少熱量：）
    | 檢舉 | Posted by Ingrid at November 13,2008 00:30
    我前兩天在網上訂了鬆餅機～等貨到以後真的要來試試你的食譜！看得我嘴有夠饞的...
    | 檢舉 | Posted by Thelma at December 4,2008 07:04
    Thelma

    真有行動力! 崇拜崇拜!!
    先祝妳的鬆餅香香脆脆滿室生香:)
    | 檢舉 | Posted by Ingrid at December 5,2008 02:44
    Hi Ingrid,

    谢谢你分享这食谱，但我想确认在材料中您提及牛奶份量是250ml； 可是制作过程您只在步骤二里用了125ml的牛奶，那另外125ml的牛奶呢？
    还是300g面粉，牛奶用量是125ml？

    等您的回复哦！
    这周末就可以试试看这配方了！先谢谢你咯！^^
    | 檢舉 | Posted by chris at May 19,2009 13:48
    chris,

    好問題！

    是在步驟四加入另一半的125ml牛奶
    祝福成功！滿室生香～～
    | 檢舉 | Posted by Ingrid at May 19,2009 21:38
    Ingrid:

    谢谢你！^__^
    | 檢舉 | Posted by chris at May 20,2009 09:08
    chris,

    不客氣（我跟中國朋友學到的是「沒事」）
    你的網站做得很好
    最近幾天我太忙了
    等有空 要去好好欣賞:)
    | 檢舉 | Posted by Ingrid at May 20,2009 16:09
    可以請問您鬆餅機哪裡買的嗎?? 還是什麼牌子? 看起來好高級好專業喔!!
    ---------------------------------------------
    版主回覆：
    在比利時買的，就是專門做鬆餅的機器。
    | 檢舉 | Posted by CJ at July 26,2010 17:03


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