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October 24,2008

比利時鬆餅

「鬆餅巴洛克」開張許久，但尚未提到跟部落格名稱有關的主題。這次談鬆餅。只談作法，擱置那些我喜歡談論的歷史人文軼事。圖文講解，一目了然。

比利時國情複雜，一國三治、六治。所謂「比利時鬆餅」稍微不複雜些樂，只有兩種：一是布魯塞爾鬆餅Brusselse wafel/gaufre de Bruxelles，二是列日鬆餅Luikse wafel/la gaufre de Liège。鬆餅的英文字waffle。台灣的翻譯很可愛，例如瓦夫餅、格子餅。

兩種鬆餅的不同之處，先讓我囉唆完了，有興趣看照片食譜，繼續往下看。
一、甜度。列日鬆餅含糖量高，糖的重量可比麵粉多，因此外表會焦糖化。
二、口味。列日鬆餅加了肉桂和香草，口感濃厚濃郁。布魯塞爾鬆餅則輕盈酥脆。

這裡介紹的是布魯塞爾鬆餅Brusselse wafel/gaufre de Bruxelles，以及我那台專業的鬆餅機，烤出來的成果，不輸餐廳等級墨。這裡的食譜來源是自發麵粉包裝的Zachte Belgische Wafels/Gaufres molles belges。








專業鬆餅機現身舌




順著鬆餅香
延伸閱讀
三十分鐘吃到自製的香熱鬆脆可頌croissant麵包
栗子

Posted by wafelbarocco at 樂多Roodo! │13:57 │回應(11) │引用(0) │to taste 美味
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回應文章
老闆娘,麻煩半打打包!謝謝!
Posted by shar at October 24,2008 07:09
親愛的Ingrid，
這會讓人發胖的食譜我收下了～不過得先去生一台鬆餅機出來，不然我還是只能做pancake...

Thelma
Posted by Thelma at October 25,2008 18:40
shar,

是。請問要加糖霜？巧克力醬？還是冰淇淋？
^___^

Thelma,
不少我知道的比利時家庭，把這道（布魯賽爾）鬆餅當正餐吃耶。發胖的機率就降低了。呵呵。
Posted by Ingrid at October 26,2008 17:07
看起來真的好好吃...
本人減肥中 請勿餵食
哈哈哈~
Posted by 寧 at November 12,2008 23:02
寧,

先祝你減肥成功 ^_* 這款鬆餅其實熱量較低，小吃幾口、少放點糖，應該不會增加多少熱量：）
Posted by Ingrid at November 13,2008 00:30
我前兩天在網上訂了鬆餅機～等貨到以後真的要來試試你的食譜！看得我嘴有夠饞的...
Posted by Thelma at December 4,2008 07:04
Thelma

真有行動力! 崇拜崇拜!!
先祝妳的鬆餅香香脆脆滿室生香:)
Posted by Ingrid at December 5,2008 02:44
Hi Ingrid,

谢谢你分享这食谱，但我想确认在材料中您提及牛奶份量是250ml； 可是制作过程您只在步骤二里用了125ml的牛奶，那另外125ml的牛奶呢？
还是300g面粉，牛奶用量是125ml？

等您的回复哦！
这周末就可以试试看这配方了！先谢谢你咯！^^
Posted by chris at May 19,2009 13:48
chris,

好問題！

是在步驟四加入另一半的125ml牛奶
祝福成功！滿室生香～～
Posted by Ingrid at May 19,2009 21:38
Ingrid:

谢谢你！^__^
Posted by chris at May 20,2009 09:08
chris,

不客氣（我跟中國朋友學到的是「沒事」）
你的網站做得很好
最近幾天我太忙了
等有空 要去好好欣賞:)
Posted by Ingrid at May 20,2009 16:09


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