August 29,2008
蕃茄豐收做Gazpacho西班牙冷湯
與其說是冷湯，若是換成《不一樣的自然養生法》推廣的蔬果汁觀念，這道湯品可說是強身蔬果汁！抗癌蔬果汁！
謝謝Ｃ送給我《不一樣的自然養生法》。走進書店看到暢銷書排行榜，才知道這本暢銷養生書在台灣書市很夯，身旁親友們不少人受了此書影響，身體力行每天喝蔬果汁。
作者引用了聖經創世紀一段話：「看啊！長在地面上有種子的花草蔬果，和長在樹上有種子的水果，就是你們的禮物」作者說，這是神教導的食譜。夏末將至，看著豐收的菜園，我心裡想著作者說的神的食譜。豐收的菜園，是神送給我的禮物，是大自然不藏私的慷慨分享。 與其說是冷湯，若是換成《不一樣的自然養生法》推廣的蔬果汁觀念，這道湯品可說是強身蔬果汁！抗癌蔬果汁！
有時候我會種植蕃茄，但因為不種在溫室，看天吃蕃茄，偶而氣候不佳，例如雨量太多，就此全部槓龜，有一年蕃茄感冒生病了，也是全數陣亡。或是日照不夠多，綠蕃茄變不出好（紅）臉色。
謝謝Ｃ送給我《不一樣的自然養生法》。走進書店看到暢銷書排行榜，才知道這本暢銷養生書在台灣書市很夯，身旁親友們不少人受了此書影響，身體力行每天喝蔬果汁。
作者引用了聖經創世紀一段話：「看啊！長在地面上有種子的花草蔬果，和長在樹上有種子的水果，就是你們的禮物」作者說，這是神教導的食譜。夏末將至，看著豐收的菜園，我心裡想著作者說的神的食譜。豐收的菜園，是神送給我的禮物，是大自然不藏私的慷慨分享。 與其說是冷湯，若是換成《不一樣的自然養生法》推廣的蔬果汁觀念，這道湯品可說是強身蔬果汁！抗癌蔬果汁！
有時候我會種植蕃茄，但因為不種在溫室，看天吃蕃茄，偶而氣候不佳，例如雨量太多，就此全部槓龜，有一年蕃茄感冒生病了，也是全數陣亡。或是日照不夠多，綠蕃茄變不出好（紅）臉色。
雖然今年比利時夏季風不調雨不順，但柳爸柳媽家種植蕃茄的時機，和蕃茄由綠轉紅的時期，剛好氣候適當，所以蕃茄大豐收！最近幾週，每提到蕃茄，柳爸柳媽面露愁容，拜託我們多吃多收藏蕃茄。
自己種的蕃茄，宇。宙。無。敵。好。吃。酸度適中，而且甜度很高。吃過市場上販售的各種類蕃茄，長的扁的圓的小的，都比不上自己家的。
通常柳媽把新鮮紅透的蕃茄切塊去蒂去籽，裝袋送進冷凍庫。我則是做個十人份蕃茄肉醬（Bolognese sauce、ragù alla bolognese）放涼分裝送冷藏。若是沒時間做菜做飯，義大利麵煮熟、蕃茄肉醬解凍，兩者拌拌，加些新鮮歐洲九層塔和現磨pecorino或parmigiano-reggiano義大利乳酪，快速營養好吃。
根據《不一樣的自然養生法》，蕃茄要吃紅透的，蕃茄富含茄紅素，是心臟的強心劑又能預防多種癌症。以往在台灣我把蕃茄當水果吃，飯後吃一顆紅綠相間的蕃茄，有脆有軟，酸酸的滋味真過癮。但比利時人把蕃茄當蔬菜吃，而且要吃紅通通的蕃茄，因為綠色還沒熟透不宜食用，如同新馬鈴薯若是有綠色部份，最好別吃，特別是不能給嬰兒吃。台灣的紅綠相間蕃茄，莫非是其他品種？我沒仔細追究，希望有機會破解疑問。
八月份比利時的最高氣溫徘徊在18到22度之間，最近太陽已經沒力了，總是躲在厚厚的灰雲後面，不願散發夏日最後的光彩。少了吃Gazpacho西班牙冷湯的情調，但閱讀Ｃ致贈的《不一樣的自然養生法》，給了我靈感，努力消化豐收的蕃茄。
Gazpacho是西班牙南部Andalusia安達魯西亞的湯品。自從哥倫布帶給歐洲蕃茄和青椒之後，Gazpacho西班牙冷湯才用蕃茄和青椒做材料。沒有蕃茄以前，是白色Gazpacho，西班牙本名是ajo blanco malagueño，去皮的杏仁果打碎作為冷湯的主調。另有綠色Gazpacho，也是沒有蕃茄，主要材料是小黃瓜、節瓜、菠菜、生菜等綠色蔬菜。
Gazpacho使用新鮮蔬果，而且加了香草辛香料橄欖油，像極了《不一樣的自然養生法》的強身蔬果汁。這道冷湯是消暑良方，很開胃，材料可視當季蔬果靈活調配。最後可用透明玻璃杯上桌當前菜，更透明清爽開胃。
紅色Gazpacho
四人份
材料：
紅透蕃茄五個
小黃瓜半條（台灣版用一條，有時候我用半條節瓜代替）
紅蘿蔔一條（台灣版半條）
青椒半個（用一個也可）
紅椒半個
半個洋蔥
一瓣蒜頭
一把香菜
一把九層塔
一把薄荷
一把西洋香菜（台灣版可省略）
一大匙橄欖油
一點鹽
一點胡椒
兩片土司
兩杯蕃茄汁（可省略）
方法：
蕃茄去皮去蒂，若要養生吃更多纖維，就別去皮吧。小黃瓜、紅蘿蔔、青椒、紅椒，該去皮去籽的，全部清理完畢。土司撕碎。所有材料丟進果汁機，攪碎，加點鹽和胡椒調味，可冷藏一小時或半天，蔬果味道混合風味更佳。
若有閒情逸致，願意考驗刀工，可將上述材料一一切碎切小丁，加入蕃茄汁和一些冰塊，換個冷湯風貌，味道同樣好。
換個方法吃當令蕃茄
自己種的蕃茄，宇。宙。無。敵。好。吃。酸度適中，而且甜度很高。吃過市場上販售的各種類蕃茄，長的扁的圓的小的，都比不上自己家的。
通常柳媽把新鮮紅透的蕃茄切塊去蒂去籽，裝袋送進冷凍庫。我則是做個十人份蕃茄肉醬（Bolognese sauce、ragù alla bolognese）放涼分裝送冷藏。若是沒時間做菜做飯，義大利麵煮熟、蕃茄肉醬解凍，兩者拌拌，加些新鮮歐洲九層塔和現磨pecorino或parmigiano-reggiano義大利乳酪，快速營養好吃。
根據《不一樣的自然養生法》，蕃茄要吃紅透的，蕃茄富含茄紅素，是心臟的強心劑又能預防多種癌症。以往在台灣我把蕃茄當水果吃，飯後吃一顆紅綠相間的蕃茄，有脆有軟，酸酸的滋味真過癮。但比利時人把蕃茄當蔬菜吃，而且要吃紅通通的蕃茄，因為綠色還沒熟透不宜食用，如同新馬鈴薯若是有綠色部份，最好別吃，特別是不能給嬰兒吃。台灣的紅綠相間蕃茄，莫非是其他品種？我沒仔細追究，希望有機會破解疑問。
八月份比利時的最高氣溫徘徊在18到22度之間，最近太陽已經沒力了，總是躲在厚厚的灰雲後面，不願散發夏日最後的光彩。少了吃Gazpacho西班牙冷湯的情調，但閱讀Ｃ致贈的《不一樣的自然養生法》，給了我靈感，努力消化豐收的蕃茄。
Gazpacho是西班牙南部Andalusia安達魯西亞的湯品。自從哥倫布帶給歐洲蕃茄和青椒之後，Gazpacho西班牙冷湯才用蕃茄和青椒做材料。沒有蕃茄以前，是白色Gazpacho，西班牙本名是ajo blanco malagueño，去皮的杏仁果打碎作為冷湯的主調。另有綠色Gazpacho，也是沒有蕃茄，主要材料是小黃瓜、節瓜、菠菜、生菜等綠色蔬菜。
Gazpacho使用新鮮蔬果，而且加了香草辛香料橄欖油，像極了《不一樣的自然養生法》的強身蔬果汁。這道冷湯是消暑良方，很開胃，材料可視當季蔬果靈活調配。最後可用透明玻璃杯上桌當前菜，更透明清爽開胃。
紅色Gazpacho
四人份
材料：
紅透蕃茄五個
小黃瓜半條（台灣版用一條，有時候我用半條節瓜代替）
紅蘿蔔一條（台灣版半條）
青椒半個（用一個也可）
紅椒半個
半個洋蔥
一瓣蒜頭
一把香菜
一把九層塔
一把薄荷
一把西洋香菜（台灣版可省略）
一大匙橄欖油
一點鹽
一點胡椒
兩片土司
兩杯蕃茄汁（可省略）
方法：
蕃茄去皮去蒂，若要養生吃更多纖維，就別去皮吧。小黃瓜、紅蘿蔔、青椒、紅椒，該去皮去籽的，全部清理完畢。土司撕碎。所有材料丟進果汁機，攪碎，加點鹽和胡椒調味，可冷藏一小時或半天，蔬果味道混合風味更佳。
若有閒情逸致，願意考驗刀工，可將上述材料一一切碎切小丁，加入蕃茄汁和一些冰塊，換個冷湯風貌，味道同樣好。
換個方法吃當令蕃茄
- 冰心的蕃茄coulis。冰心分享的豐收蕃茄食譜，讓我學會典藏大自然禮物的新方法。
- 馬德里Astrid的Salmorejo。
- Shar的青蕃茄chutney。
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/7045977
回應文章 
Posted by shar
at August 30,2008 05:21
shar,
謝謝~~真是有用的資訊!
週末有空加到正文裡去 :)
謝謝~~真是有用的資訊!
週末有空加到正文裡去 :)
Posted by Ingrid
at August 30,2008 06:21
看到妳的留言真是驚喜,
因為我前幾天來探頭,
發現竟然此路(連結)不通,
想說是不是休站了,
然後妳就出現了:)
看到妳這篇番茄文,
深有同感,
這週日報名要上自製蕃茄罐頭課呢!
習慣了依季節而食,
冬天吃不到好吃的蕃茄,
想說還是來學會把夏天的鮮滋味保存起來實在些,
蕃茄真的很讚,
不過據說煮過更好(少數煮過更佳的蔬果)
美國也是拿它當蔬菜吃居多,
畢竟這裡人想要湊到每天五蔬果就面有難色,
把蕃茄視為蔬菜會使得任務稍微簡單些, 呵!
蔬果汁真的很棒,
已經喝上癮了,
我覺得那是我這陣子以來最棒的發現.
其實有些東西是一直存在的,
但是總要有些人生機緣出現時,
你才會去理解進而接受力行,
綠色蔬果汁於我而言正是如此.
很高興再度相逢啊!
因為我前幾天來探頭,
發現竟然此路(連結)不通,
想說是不是休站了,
然後妳就出現了:)
看到妳這篇番茄文,
深有同感,
這週日報名要上自製蕃茄罐頭課呢!
習慣了依季節而食,
冬天吃不到好吃的蕃茄,
想說還是來學會把夏天的鮮滋味保存起來實在些,
蕃茄真的很讚,
不過據說煮過更好(少數煮過更佳的蔬果)
美國也是拿它當蔬菜吃居多,
畢竟這裡人想要湊到每天五蔬果就面有難色,
把蕃茄視為蔬菜會使得任務稍微簡單些, 呵!
蔬果汁真的很棒,
已經喝上癮了,
我覺得那是我這陣子以來最棒的發現.
其實有些東西是一直存在的,
但是總要有些人生機緣出現時,
你才會去理解進而接受力行,
綠色蔬果汁於我而言正是如此.
很高興再度相逢啊!
Posted by Min
at September 5,2008 00:20
Min,
看到你生動的留言迴響，真令人感動：）當我看到一堆又一堆的蕃茄的時候，就想到你的蔬果汁和網路緣份。
真是巧合，我也是在整理舊資料的時候，想說應該去你的網站拜訪，既然到了，就留言問候，順便用RSS訂閱，才不會有日後遺忘拜訪的問題。所以，我可以靠著方便的網路科技，定時欣賞和閱讀你的大作囉！
看到你生動的留言迴響，真令人感動：）當我看到一堆又一堆的蕃茄的時候，就想到你的蔬果汁和網路緣份。
真是巧合，我也是在整理舊資料的時候，想說應該去你的網站拜訪，既然到了，就留言問候，順便用RSS訂閱，才不會有日後遺忘拜訪的問題。所以，我可以靠著方便的網路科技，定時欣賞和閱讀你的大作囉！
Posted by Ingrid
at September 9,2008 04:18
Dear Ingrid,
我昨天試著用小蕃茄,
青椒紅椒黃椒各一小份,
加上一根西洋芹,
不知為何,
打出來的汁竟然有微辣口感耶!
太奇怪了.
今天要繼續實驗.
感覺蕃茄要打成微鹹的湯飲比較合適.
今天拿到農場來的蘿勒,
可以試試妳這道冷湯,
熟透的蕃茄不經放,
最近很努力消耗中.
對了,
我將妳的站加入連結,
告知一聲,
這樣以後才不會迷路:)呵!
我昨天試著用小蕃茄,
青椒紅椒黃椒各一小份,
加上一根西洋芹,
不知為何,
打出來的汁竟然有微辣口感耶!
太奇怪了.
今天要繼續實驗.
感覺蕃茄要打成微鹹的湯飲比較合適.
今天拿到農場來的蘿勒,
可以試試妳這道冷湯,
熟透的蕃茄不經放,
最近很努力消耗中.
對了,
我將妳的站加入連結,
告知一聲,
這樣以後才不會迷路:)呵!
Posted by Min
at September 11,2008 00:52
Min,
我猜是因為青椒的關係。青椒的味道很突出：）通常這類西班牙冷湯會加鹽，但我是不放鹽巴的那種人類。呵呵。
比利時的氣候冷冷的，面對蕃茄，我還是熱食居多，最近愛上蕃茄Quiche mmm....
歡迎加入連結，請先見諒我的文章生產量低，因為私務多，而且每篇都要ㄣ很久，才能完工。對了，我在Min Style留言當天，已經訂閱Min Style RSS。RSS真適合我這種上網時間有限的人！
我猜是因為青椒的關係。青椒的味道很突出：）通常這類西班牙冷湯會加鹽，但我是不放鹽巴的那種人類。呵呵。
比利時的氣候冷冷的，面對蕃茄，我還是熱食居多，最近愛上蕃茄Quiche mmm....
歡迎加入連結，請先見諒我的文章生產量低，因為私務多，而且每篇都要ㄣ很久，才能完工。對了，我在Min Style留言當天，已經訂閱Min Style RSS。RSS真適合我這種上網時間有限的人！
Posted by Ingrid
at September 13,2008 05:09
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