鬆餅巴洛克 w a f e l b a r o c c o

大白菜在比利時只有一種型態，不像台灣有扁的圓的橢圓的長的胖的瘦的可以挑選。大白菜在比利時叫做chinese kool，kool指任何球狀的蔬菜，例如高麗菜、白菜、紫色高麗菜、白色花椰菜等等。加了chinees在前，大概表示這個蔬菜是從中國來的，可見比利時對東方的想像，連蔬菜都是以中國為起點。對，中國地大物博，白菜很多，但歐洲人因為這個蔬菜命名，難以體會這種蔬菜在亞洲國家常見普遍。

並非首次種植大白菜，但這次特別謹慎，花了一點銀子（一株小苗15分歐元）買專家的育苗。以前種植大白菜，幾乎年年槓龜，沒有好收成，讓我學到兩個功課。一是如果要在自家菜園有球狀蔬菜類，必須勤勞和蔬菜害蟲奮戰，像我這種業餘玩土者，生性懶散看天吃菜，事前就要有認輸的準備。因為失敗經驗，我才知道市場上那些誘人豐滿的白菜、白色花椰菜、高麗菜，都是多農藥的成果，賣相愈佳的，農藥愈重。

為了雪恥，這次不自己育苗了，拿錢向專家求救，身強體壯的小苗是日後快樂長大的關鍵。埋進土裡的這天，比利時有三十度高溫，艷陽高照，等待太陽沒有直射之後，天天澆水，呵護備至。

倒數第二批菜苗，除了大白菜，還有snijbonen，在台灣沒見過，讀過園藝稗史資料，才知道在比利時它和大白菜一樣，屬於「蔬菜移民」，原生地不在西歐，難怪一般比利時超級市場不太普遍，反倒是外國人聚集的露天市場，例如布魯塞爾南站週末市場，初秋可看到堆著小山高的snijbonen，我就是在那裡認識它。

Snij表示「切」，bonen是「豆」，姑且譯為「切豆」，豆莢類蔬菜，但不需要去殼。整段豆莢，切切之後，便可煮食可脆可軟，口感厚實，是夏末才上市的蔬菜。因此照片上看到的「切豆」snijbonen是六月播種的成果，不屬於倒數第二批入土菜苗。切豆外貌跟一般矮矮生長的豆類（如四季豆）沒什麼太大差別，用豆生豆，種子（就是成熟的豆子）有點黃黃的，像黃豆一樣，但個頭有兩倍大。最後可種植的月份是七月，抓住七月尾巴，七月二十九日播種。

來日繼續轉播這兩個「蔬菜移民」的生長情況。

或許眼尖網友注意到，標題叫做「倒數第二批」，那麼「倒數最後一批」呢？下次說吧，以免業餘玩土者我食言而肥。

大白菜。荷文chinese kool，法文chou de chine，學名Brassica oleracea var. chinensis。文中提到市場上誘人豐滿的球狀蔬菜，賣相佳農藥多，都屬於Brassica oleracea家族。

切豆。荷文snijbonen，法文haricot à couper，學名phaseolus vulgari。切豆有蔓生和矮生，我種的是矮生。