鬆餅巴洛克 w a f e l b a r o c c o:湯匙大的蒜頭

July 30,2008

蒜頭，是烹飪不可缺少的重要材料。雖然渺小，少了蒜頭味，做不出道地的台灣菜、義大利菜等等。相較起台灣豪邁使用蒜頭，比利時菜餚用到的蒜頭份量不多，有些餐廳甚至會特別註明某些菜餚含有蒜頭，以防食客飯飽之後，張揚著一口蒜頭味張牙舞爪驅走同事朋友，甚至不相干的無辜路人。

菜園裡的蒜頭是「冬蒜」，不是台灣用語「凍蒜」打錯字（台語「當選」發音），但意含接近

。冬天種下，歷經寒冬，在土裡冷凍了一個冬天的蒜頭。

今年的蒜頭長相特殊，前所未見。原來的一個小蒜苗，變成了一顆大蒜頭，而不是一球帶著數個蒜瓣的蒜頭。而且尺寸其大，竟然有有湯匙大。

大蒜，蒜頭，荷文look，法文ail，學名Allium sativum。

Posted by wafelbarocco at 樂多Roodo! │22:30 │回應(2) │引用(0) │to taste 美味

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回應文章

乍看還以為是你包的小籠包呢
原來是你家自產的大蒜, 味道濃郁嗎?
如果很香, 這麼大顆蒜頭集合集合煮蛤仔湯一定很鮮美!

Posted by Francine at August 7,2008 13:11

Francine,

對啊！說的好，真相小籠包：）

在台灣我沒自己重過大蒜，無法比較自重和市場販賣的大蒜味道差別。但比利時大蒜（自種或花錢買來的）味道確實較濃郁。呵呵，比利時的蛤仔好貴又難買，我做了大蒜香菇雞湯，好吃好吃。哎呀，肚子餓了 :(

Posted by Ingrid at August 7,2008 15:59