鬆餅巴洛克 w a f e l b a r o c c o

「我們先來道特別的前菜吧！你們看，這可是特別從中國空運來的喔！」柳哥的漢語課老師帶著十多位學生到中餐館，借中國新年名義，吃團圓飯聚餐，老師這麼一說，這些牙牙學語的老外學生眼睛全部亮了起來。

「空運？！我家花園也有這東西啊，這是soy bean」柳哥就像看到雜草必除那種自然反應，開口回答老師的問題。

瞬間，空氣好冷，老師的臉上出現三條斜線。

柳哥的回答，倒引起其他同學的興趣，紛紛詢問怎麼種出這種營養又好吃的東方豆類作物。

「喔，很簡單啊。去亞洲超市買包soy bean，黃色的豆子，春初播種，夏末收成。就會出現老師手上拿的soy bean。」簡單數語，就知道soy bean的玄妙。中文區分的毛豆和黃豆，事實上是相同作物soy bean。

毛豆是黃豆播種長出來的，那怎麼長成黃豆呢？經過我業餘的實驗（事實上是太忙了、太懶惰了，延誤採收毛豆的時機），毛豆如果不採收，就會逐漸變黃、變乾硬，化身為黃豆。

當我的花園還在荒蕪階段，首先加入雜草蔓長的行列的，就是毛豆，希望一圖省事之便。果然沒錯，毛豆是個不需要照顧的作物，只要播種時間正確、種子（黃豆）新鮮，它們便會老老實實的掛出毛茸茸的毛豆。

有個栽種訣竅，由於毛豆會長到約百公分高度，最好沿著圍籬等支撐物種植（見圖：數位油畫），必要的時候還需要繫上繩線，以免風吹便東倒西歪甚至連根拔起。

鹽水煮毛豆是最常見和最清新簡單的吃法。水加入一點鹽巴、放入洗淨的毛豆、煮滾、關火、撈出毛豆，放涼，即是可口的鹽水煮毛豆。

我還喜歡在夏天製作台式五香毛豆。同鹽水毛豆原理，但放涼之後，放進一點八角、五香粉、醬油、香油、切片紅辣椒、蒜末，放在冰箱裡一個晚上，就是道地的五香毛豆。

收成的時候，毛豆一次收穫量很高，幾乎必須家庭總動員，才能在一兩天之內，處理完所有新鮮收穫。採收、水洗、川燙，放涼去殼，送到冷凍庫裡，成了冷凍毛豆仁。說來簡單幾個字，但在毛豆收成季節，我像是個乖巧的村姑，成天坐在飯桌前，重複撥殼取豆的機械動作。

毛豆仁用法無窮。我最喜歡的是「毛豆鮭魚炒飯」，或是做成義大利式的「毛豆risotto」。毛豆鮭魚炒飯，可用新鮮鮭魚或是超市最便宜的燻鮭魚，若是新鮮鮭魚，煎六分熟去骨，和白飯、毛豆同炒。若是用燻鮭魚，撕小塊，和白飯毛豆混合炒熱。毛豆risotto，一樣簡單，短米加入高湯和需要的香料煮軟之後，再放入毛豆同煮，最後加點parmesan cheese，大功告成！

栽種毛豆黃豆懶人指數：★★★★☆

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