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October 2,2006

三十分鐘吃到自製的香熱鬆脆可頌croissant麵包

三十分鐘吃到自製的香熱鬆脆可頌croissant麵包 老實說，並不是全程自製homemade，而是「自買」home-bought，然後花三十分鐘加工，省下和麵皮奶油奶水奮戰的時間。但結果絕對比得上很多市面上的可頌croissant麵包！

住家附近生產美味croissant的麵包店師傅放長假去了。思念熱騰騰香噴噴croissant當作早餐的我，買了croissant罐頭，按照以往製作罐頭croissant經驗，終於在家用懶人精神做出鬆脆口感的croissant。


詳細過程在六張圖片。

還有一種「三分鐘吃到鬆脆香熱croissant」的好方法。這是Dianne傳授——

一次多買幾個croissant，放進急速冷凍庫。想吃的時候，放進微波爐解凍，數分鐘之後，熱騰騰香噴噴的croissant原味再現！有一點切記，只能用「解凍」功能，千萬別用「加熱」、或「解凍和加熱」。謝謝Dianne提醒，解釋我長期以來無法用微波爐創造出好吃熱麵包的失敗原因。

關於croissant，有很多西方自我膨脹的傳說。細節有些差別，但主題都是1683年奧圖曼帝國（後來的土耳其）攻打以維也納當作據點的哈布斯堡王朝，奧圖曼軍隊圍城，情況危急。有個維也納麵包師傅揭發奧圖曼軍隊計謀，才得以驅退敵軍。於是麵包師傅以奧圖曼帝國旗幟上的新月造型，製作麵包作為慶祝。

另一說，1683年奧圖曼帝國和哈布斯堡王朝兩軍在維也納城對峙，後來奧圖曼軍隊撤退，不小心留下好幾袋正宗土耳其咖啡豆。因為這個美麗的意外，飲用咖啡開始從維也納流傳進入歐洲社會。為了慶祝驅離奧圖曼軍隊，享用咖啡怎麼能少了甜點美食呢？借用奧圖曼帝國旗幟上的新月造型，製作出最原始的croissant。接下來的傳說，如何從維也納流傳到法國，摻入歐洲宮廷風花雪月，結局是，法國人創造並命名現在的croissant。

但是，現在我們吃到的croissant，追尋食譜歷史，源於1906年。根據考證，可能是17世紀，由維也納傳入法國，演變成為今日的croissant，難怪也是viennoiserie。


Dianne的補充：我說的那個"解凍模式", 從冷凍庫拿出來後直接放入微波解凍2分鐘至3分鐘, 端視自家微波爐的火侯與操作經驗囉!
我家連我先生午餐的切片榖麥麵包也是早上這樣操作的, 所以每週只要固定一天買好一週的麵包量, 完全不考慮"吃完隨時去買"的生活模式, 呵呵!! ^_* 解凍好後的可頌也是要放一下讓它跟空氣接觸, 恢復鬆軟的口感! 如果解凍出來的可頌塌塌的, 就表示加熱時間太久了, 請酌予簡短時間囉!












Posted by wafelbarocco at 樂多Roodo! │00:13 │回應(16) │引用(0) │to taste 美味
樂多分類：美食 共同主題：美式健康甜點 工具：編輯本文
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我說的那個"解凍模式", 從冷凍庫拿出來後直接放入微波解凍2分鐘至3分鐘, 端視自家微波爐的火侯與操作經驗囉!
我家連我先生午餐的切片榖麥麵包也是早上這樣操作的, 所以每週只要固定一天買好一週的麵包量, 完全不考慮"吃完隨時去買"的生活模式, 呵呵!! ^_*

發現妳家的爐口是瓦斯的, 做中華料理最適合了! 還有, 妳的廚房"傢私"也齊備喔! 看那蛋液小鋼盆以及放Croissant的可愛小墊板, 烘培變得饒富趣味的樣子! 可頌賣相頗佳咧! ^___^
Posted by Dianne at October 2,2006 03:11
喔! 對了, 忘了說, 解凍好後的可頌也是要放一下讓它跟空氣接觸, 恢復鬆軟的口感! 如果解凍出來的可頌塌塌的, 就表示加熱時間太久了, 請酌予簡短時間囉! ^_*
Posted by Dianne at October 2,2006 03:34
謝謝提供寶貴經驗！感激涕零 :~~~~ 當家庭主婦主夫還是很需要智慧的！特別是家在鄉村偏遠地區的時候。以前我以為是只要用微波爐加熱功能，難怪都變得很難吃 >_<

後天我有空的時候，再來剪貼妳的留言，加入原文裡面。多謝熱情分享 ^*^ gros bisous

果然是廚藝高手！一看就知道廚房"傢私"。我們的"傢私"幾乎到了一功能一工具的地步了。還好偷懶又怕胖沒時間研習糕點，不然東西又更多 :(
Posted by Ingrid at October 2,2006 03:49
哇哈哈！香噴噴喲！介紹得真詳細。
如果這裡的巿面上也賣它的話，身為烘焙低的我應該會買回來應急的。
Posted by rayi at October 2,2006 14:06
請問你家缺不缺試吃的人? ^_*
Posted by Nancy at October 3,2006 04:32
Nancy,

缺耶，有六個，頂多吃掉四個，呵呵
Posted by Ingrid at October 3,2006 21:51
哇哈哈，還有二個啊？現在還有沒有剩？
對了，今天，我把妳這一篇文連到了我的那個罐頭麵包中文版的附註裡。網址在這：http://blog.sina.com.tw/rayi/article.php?pbgid=1894&entryid=38765
先嶄後奏，不行的話，請舉手喲！
謝謝。
Posted by rayi at October 7,2006 12:34
rayi,

沒問題，不客氣。原本我在拼湊本文的時候，也很想去trackback你的罐頭麵包，但覺得有損你的文章風格。因為，一個是家庭加食物歷史記事，另一個是大我動人的國際救援。
Posted by Ingrid at October 7,2006 16:02
Hello Ingrid
我是從Dianne家連結過來的 看到簡易的可頌製做 讓我也想試試 不過我的居住地 怕是找不到這種麵團~
Posted by Aline at October 7,2006 22:25
Aline,

歡迎你來 *^_^*
可頌罐頭的品牌名稱就在罐子上方。或許在義大利有其他品牌選擇，建議可到超級市場陳列麵團半成品區尋找（那裡可找到糕餅、披薩等麵團半成品，回家加工就變成好像自己親手做出來的東西）。
Posted by Ingrid at October 8,2006 20:27
讀起來，滿口醇香:)
又，看起來挺可口呢!
Posted by sea at October 13,2006 22:40
sea,

呵呵，多謝。sorry...只能讓讀者想像聞香 ^_*
Posted by Ingrid at October 14,2006 03:50
你好, 我是彩虹棒的朋友, 在台灣的雜誌工作, 現在急尋在比利時的台灣人, 不曉得能不能跟您聯絡一下呢? 謝謝唷!!

best

christina
Posted by Christina Chen at October 24,2006 18:37
Christina,

抱歉，最近幾天沒機會上網。有什麼可以幫忙的地方嗎？
請mail到 yingsbox(at)yahoo.com
(at)改為@
Posted by Ingrid at October 29,2006 02:45
從妳在我的部落格留言處逛來的，不知妳也有部落格說，以後要多來晃晃了

看起來好好吃說，妳知道嗎。我超愛吃可頌的
Posted by JK at November 11,2006 11:16
JK,

慚愧。我沒跟你說過？真失禮。那以後我要認真更新了 :p 敝人更新速度實在很「歐洲化」----凡事慢吞吞的。
對啊，可頌真好吃！
Posted by Ingrid at November 11,2006 22:00


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