洗(泡) 熱 水 澡 可 以 暫 時 提 高 人 體 的 新 陳 代 謝 率 ， 促 進脂 肪 燃 燒 ， 除 此 之 外 ， 洗 澡 還 可 以 幫 助 人 體 脂 肪 的 排 泄 及 消 耗 。

人 體 的 脂 肪 除 了 當 做 熱 量 的 來 源 ， 燃 燒 消 耗 掉 外， 它 還 可 以 透 過 皮 脂 腺 分 泌 到 體 外 去 。 人 體 全 身 的 皮 膚 幾 乎 都 有 皮 脂 腺 存 在 ， 皮 脂 腺 會 分 泌出 油 脂 覆 蓋 在 皮 膚 表 面 ， 當 洗 澡 後 ， 皮 膚 之 皮 脂 分 泌 物 被 清 洗 掉 了 ， 馬 上 會 促 使 皮 脂 腺 再 分泌 新 的 皮 脂 ， 因 此 常 洗(泡) 澡 尤 其 是 洗 熱 水 澡 ， 可 以 使 皮 脂 腺 的 分 泌 作 用 增 強 ， 進 而 排 泄 較 多 的油 脂 到 體 外 ， 對 於 消 除 人 體 的 脂 肪 有 所 幫 助 ， 因 此 要 減 少 人 體 的 脂 肪 量 ， 除 了 靠 減 少 熱 量 的攝 取 及 加 強 運 動 外 ， 還 可 以 藉 著 洗(泡) 澡 來 達 到 增 加 脂 肪 排 泄 的 目 的 。

但要注意的事:

    所謂的營養均衡﹐是指各種營養素都要攝取充足而不過量﹐為了使身體能夠充分獲得各種營養素﹐必須均衡攝食各類食物﹐不可偏食。依照食物的營養特性﹐營養專家將食物分類（台灣把食物分成六大類）﹐並建議各類食物的每日攝取量﹐在美國有飲食金字塔﹐在台灣有每日飲食指南﹐提供給一般健康成年人應用。 

   五穀根莖類：提供熱量及部份蛋白質﹑維生素﹑礦物質﹑及膳食纖維﹐包含飯﹑麵﹑玉米﹑蕃薯等五穀雜糧。依個人熱量需求的不同﹐每天應攝取三到六碗。建議食用全穀類食品（如糙米﹑胚芽米﹑全麥麵包等）﹐可攝取更豐富的維生素﹑礦物質﹑及膳食纖維。它們應作為三餐的主食﹐「飯沒營養」是錯誤的觀念﹐「吃飯配菜」才是應該保持的傳統飲食習慣。 

   油脂類：所指的是家中的烹調用油﹐提供熱量﹑脂肪及必需脂肪酸。平常吃肉﹐吃奶油已攝取了多量動物性的飽和脂肪﹐因此應以植物油作為烹調用油（請參照本站專題：如何選購烹調用油）﹐可使脂肪酸的攝取比例較為符合健康的需要。 

   蛋魚肉豆類：提供蛋白質，部分熱量﹑脂肪﹑維生素及礦物質。「豆」是指黃豆及其製品（如豆腐﹑豆干﹑素雞等）﹐其他如綠豆﹑紅豆是屬於五穀根莖類﹐四季豆﹑菜豆是屬於蔬菜類。每天應吃4份﹐一份相當於魚﹑肉（去骨）一兩﹑豆腐一塊（100克）﹑蛋一個﹐過量與不足﹐都對健康不利。 

   奶類：提供蛋白質，部分熱量﹑維生素及充足的維生素B2和鈣質。以往奶類和蛋魚肉豆類同一類﹐現在獨立出來﹐自成一類食物。因為以國人的飲食習慣﹐如果沒有吃到奶類食物﹐鈣質與維生素B2的攝取量容易不足。每天應喝1~2杯。 

  蔬菜類：提供充足的維生素﹑礦物質及膳食纖維。每天應吃3碟以上（一碟相當於蔬菜三兩﹐約有半碗的量）﹐並至少要有1~2碟以上的深綠色及深黃紅色的蔬菜﹐它們的維生素及礦物質的含量比淺色蔬菜豐富。 

  水果類：提供部份熱量及充足的維生素﹑礦物質﹑膳食纖維。每天應吃2個（每個相當於中型橘子或土蕃石榴一個）﹐並建議至少要有一個是富含維生素C（如芭樂﹑橘子﹑柳丁﹑芒果﹑木瓜﹑文旦...等）的時令水果。 

   美國的金字塔飲食指南也提供了類似的理念：五穀根莖類被放在金字塔最底層﹐代表它是最基本﹐最重要的食物﹐也呼應前文「吃飯配菜」的理念。蔬菜水果擺在第二層﹐代表它們必需被充分的攝取﹐以攝取充足的維生素﹑礦物質及膳食纖維。第三層是奶類及肉類﹐它們不宜過量攝取﹐但也要夠。吃肉不過量絕對是對自己健康有益的﹐站在生態學的角度來說﹐也可以減少地球的負擔。至於油﹑鹽﹑糖﹐被放在金字塔的最頂端﹐它們必需控制攝取﹐以預防成人慢性病。 

    如此您就可以審視自己的飲食內容﹐是否肉吃得太多而蔬菜吃得太少？是否生鮮食物吃得太少﹐而加工食物又吃得太多？是否不自覺的吃下一堆零食和含糖飲料﹐正餐卻常常「隨便亂吃」？是否外食頻率過高﹐家裏開伙的機會太少…？是否對特定食物有偏見﹐或是道聽途說了些所謂的食物禁忌﹐而使自己的營養攝取不均衡？ 

    上述情況在現代社會是很普遍的﹐解決方法有二：一是調整自己的飲食及生活習慣﹐二是視個人需要適量攝取營養輔助食品。不管採用那種作法﹐都應該以正確的營養常識為基礎。所以…請密切鎖定本站的各項專題。 

   怎麼吃最健康？三餐正常﹐不偏食﹐從各種天然新鮮的食物攝取均衡的營養﹐如此而已。問題是﹐您做到了百分之幾？請為了您的健康好好加油吧!

52	/	1.552	= 21.6
（公斤）	/	（公尺2）	= BMI

體重正常範圍為  BMI=18.5～24
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您的體重是否在理想體重範圍

	身體質量指數(BMI) (kg/m2)	腰圍 (cm)
體重過輕	BMI ＜ 18.5
正常範圍	18.5≦BMI＜24
異常範圍	過重：24≦BMI＜27 輕度肥胖：27≦BMI＜30 中度肥胖：30≦BMI＜35 重度肥胖：BMI≧35	男性：≧90公分 女性：≧80公分

※若您的體重超過理想體重範圍，則應請教營養師為您設計符合您需要的減重飲食 　及理想的減重方式。

卡路里是熱量的單位，每個人都需要熱量來維持身體機能及日常活運，如果我們不能在每次吸取新的熱量前，把舊的熱量消耗掉，餘下的熱量就會變成脂肪積存在體內。如不適量地控制飲食，累積７７００卡路里增加一公斤，日積月累就會肥胖。

那不吸取熱量就可以減肥吧？錯了，一個人就算２４小時睡覺，都需要一定的熱量（不低於１０００卡路里）來維持身體機能，如心跳、呼吸、內臟功能、腦部活動等熱量需要指標。

常見食物熱量表
五穀類	奶類	速食	小食	油類
餐類	肉類	甜品	點心	飲品

↑點就看的到了 太長 不轉貼↑

民眾：「喝啦，喝啦！」

黃湯下肚，酒酣耳熱，有的人馬上漲紅了臉，變成紅關公，一般觀念總認為喝酒臉紅代表酒量不好，但WHO的專家卻發現，容易臉紅就等於容易罹患食道癌。主持人：「好，不錯喔，加油加油。」

國外專家說，酒精進入身體，必須依靠酵素才能分解，如果缺乏或功能不彰，罹患食道癌機率就會比正常人高出12倍，但國內醫師認為，如果酒精濃度太高，臉會不會紅，都會引發癌症。

國泰醫研部主任劉榮森：「酒精經過食道的時候，對黏膜產生的破壞，長期的破壞以後，它就會產生細胞的變性，所以食道癌，尤其是我們台灣，都是跟喝酒、抽煙、吃檳榔，這3個飲食習慣有相關。」

除了食道癌，國外研究也發現，喝酒跟大腸癌、乳癌也都有因果關係，提醒愛喝的民眾，別再貪杯。

李清雲高壽２５６歲全靠枸杞當茶飲

《古今名人病歷大公開》

易俊傑（湖南邵陽教育學院中文教研室主任、副教授、科普作家）

知名中醫、 中藥學者李清雲，生於清朝康熙十六年（公元一六七七年），

卒於民國二十二年（公元一九三三年）；

歷經康熙、雍正、乾隆、嘉慶、道光、咸豐、同治、光緒、宣統九代至民國，

在世二百五十六歲，是世界上極罕見的長壽星。

在他一百歲時，曾因中醫中藥的傑出成就，而獲得政府的特別獎勵；

在他二百歲 (光緒三年，公元一八七七年）時，仍常至大學講學。

李清雲一生娶了二十四個妻子，子孫滿堂。

他曾接受過許多西方學者的訪問，將自己健康長壽的原因歸於：
常年用枸杞煮水當茶飲。由於他的大力倡導，枸杞才廣泛用於養生保健。
其實，枸杞駐顏防老、延年益壽的功能，在古代醫籍中早就不乏記載和論述。
《本草經疏》云：

「枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專於補腎、潤肺、生津、益氣，

為肝腎真陰不足，勞乏內熱補益之要藥。老人陰虛者十之七八，

故服食家為益精明目之上 品。」

《本草匯言》云：

「枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，

火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。」

《本草通玄》云：

「枸杞子，補腎益精，水（腎）旺則骨強，而消渴、目昏、腰疼膝痛無不癒矣。」

《本草正》云：

「枸杞，味重而純，故能補陰，陰中有陽，故能補氣。

所以滋陰而不致陰衰，助陽而能使陽旺。

其功則明耳目，添精因髓，健骨強筋善補勞傷；

尤止消渴，真陰虛而臍腹疼痛不止者，多用神效。」

故我國歷代的醫學家、養生家都很重視用枸杞養生。

醫界的知名壽星，如東晉時的葛洪（公元二八四至三六四年）活了八十歲，

南朝齊梁時期的陶宏景（公元四五六至五三六年）亦活了八十歲，

唐朝時的孫思邈（公元581至682年）活了101歲（一說活了一百四十多歲）；

他們都喜歡喝枸杞酒。

我國民間也有服用枸杞養生的習俗，並把枸杞子叫做「卻老子」，

意思即是駐顏防老。

據北宋《太平聖惠方》載，有使者外出，中途看到一貌似十五、六歲的紅顏女子，

正執棒訓斥一位看來已八、九十歲的老太婆，心感不平；

上前勸阻，並責問女子道：

「這老婆婆是你家什麼人？你年紀輕輕，怎麼好動手打她老人家？」

紅顏女子聽了一笑，嚴肅地告示使者說：

「她是我的曾孫女，因為不肯服食防衰老的良藥，

以致未老先衰，步履艱難，我才責罰她。」

使者不禁大吃一驚，連忙追問：

「你今年多大歲數？會有這麼大的曾孫女？」

那紅顏女子答道：

「老身今年三百七十二歲。」

使者又問：「如此高壽，必有養生之道，不知服何長壽良藥？」

女子道：「良藥乃枸杞子。」

由此記載，也可見枸杞駐顏防老延年益壽的神奇功效。

紅豆湯、紅豆飯，寒冬補身效果好
紅豆主要的功能包括有：

補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等；容易低血壓、疲倦的人，

常吃紅豆會有改善的效果，婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，

可以補血，也不必擔心發胖。

紅豆熬湯，切記只能加糖，不能為了口感而另外加鹽調味；

據研究，這樣一來會使紅豆利尿的效果減半，何況甜味混合鹹味的食物，

吃了會影響神經的穩定性。

純紅豆湯煮法：

紅豆先浸泡數小時，以大火滾開之後，

即轉小火慢燉一小時，起鍋之後再加紅砂糖。

忙碌的上班族也可用快鍋煮紅豆湯，大約只要12分鐘即可，

不過總不若小火慢燉來得香。

紅豆也可煮成桂圓紅豆湯，更能提升內臟活力，能增強體力。

桂圓紅豆湯的煮法：

先將泡過水的紅豆 兩米 杯以大火煮開後，以小火慢燉一小時，

加入桂圓肉小半杯、薑4到6片、米酒半杯，再煮一小時，

最後加入紅砂糖（約200公克）及太白粉調味，即成滋補養身的桂圓紅豆湯。

【紅豆飯補白米飯不足】
屬於鹼性食物的紅豆，摻在白米中煮成紅豆飯（紅豆也需先浸泡數小時），

既可補白米中所缺乏的維生素B1、B2及礦物質與蛋白質，也中和了白米飯的酸性，

營養十分均衡，可作為日常主食之一。

紅豆飯纖維含量豐富，有助於通便，很適合便秘者經常進食；

雙腳容易腫脹者，常吃紅豆飯或紅豆湯，也很有療效，

不過高血壓患者並不適宜吃紅豆飯或喝紅豆湯。
 

《 食療歌》  

生梨潤肺化痰好　蘋果止瀉營養高　

黃瓜減肥有成效　抑制癌症獮猴桃
番茄補血助容顏　蓮藕化瘀解酒妙　

紫茄祛風通大便　韭菜補腎暖膝腰
羅蔔化痰消脹氣　芹菜能治血壓高　

 白菜利尿排毒素　菜花常吃癌症少  

冬瓜消腫又利尿　黑豆綠豆解毒好　

            木耳抗癌毒中葷　香菇存（酉每）腫瘤消
海帶含碘散瘀結　蘑茹抑制癌細胞　

胡椒祛寒兼除濕　蔥辣薑湯治感冒
益腎強腰食核桃　健胃補脾吃紅棗

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魚和豆腐搭配 營養互補防病 江醫師的魚舖子

很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。

江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。

江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。

其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。

不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。

江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、價格離譜不吃、魚皮及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃、烤或蒸或煮為主。