May 2,2007
鈣質與蛋白質的鬥爭(轉貼分享)
談骨質疏鬆症 _ 鈣質與蛋白質的鬥爭 (重要!)
岳母已經七十多歲了，平常非常注重身體的保養，每天清晨除了運動二小時外，飲食方面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少於三大杯」，以攝取豐富的鈣質，她心想，這樣縝密的飲食習慣，骨質疏鬆症絕對與我無緣。
可是，她到馬來西亞旅遊，第二天一個不小心踩空，左小腿斷得碎碎的，返國住了二個月的院，醫生證實：骨質非常脆弱，有「嚴重」疏鬆症。像這樣的例子，社會上比比皆是。
大家的觀念總以為每天只要我多喝牛奶，吃小魚干、燉排骨湯等含豐富鈣質食物，就不會發生骨質疏鬆症，其實是一知半解。
「乳品委員會」給國人的建議量是每日攝取含鈣量一千毫克最適合，但奇怪的是，住在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女，每日只攝取三百五十毫克鈣質，竟不曾有骨質疏鬆症發生。
反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，每天都吃魚，
含鈣量達二千毫克，是正常值的二倍，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方。
而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍，道理到底在那裡？
原來疏鬆症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠，鈣質量的多少並不會影響你得疏鬆症，關鍵在你能不能「保持」鈣質不被流失。
那麼鈣質為什麼會流失呢？
因為國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，
身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質，人體一旦酸質化，
身體為了維持平衡，自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態，
試想，一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼不造成疏鬆症呢？
因此，元凶是「蛋白質過量」，流失了鈣質，而非鈣質吃得不夠。
那麼檢驗一下，我們每日飲食蛋白質真的過量嗎？
根據國科會的建議，
人體正常的蛋白質量，以體重六十公斤的女人為例，每天只需四十五公克就夠了（男人約需五十公克），
以純素食的人而言，輕易就可得到五十七公克，何況肉食主義者，隨便一塊肉、一個蛋就過量了。
牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質更高，
所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多，加上「肉、蛋」是高蛋白質食物，骨質疏鬆症不發生才怪，所以不要怪鈣質攝取夠不夠，正常飲食鈣質一定夠，
鈣質多或少不會造成疏鬆症，蛋白質過量才是元凶。
願大家有正確的認識，如此，骨質疏鬆症就永遠
不會找上您！
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/3113331
回應文章 
該篇文章內所推論的許多觀念未經證實，有些似是而非。陳述如下 ( http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=5486&category=%E9%81%93%E8%81%BD%E4%B8%8D%E5%A1%97%E8%AA%AA )：
一、食物攝取種類是否會改變血液的酸鹼值，值得商榷。人體血液中及細胞內的酸鹼值是嚴格侷限在PH值7.4加減0.05之間（即7.35~7.45之間），屬微鹼性，每個人都是微鹼性體質，即使攝取食物會造成影響，也不會脫離此範圍，要不然就會出現酸中毒或鹼中毒。因此，『吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質』的推論，以生理學的觀點檢視，不可能成立。
二、人體內的酸鹼平衡系統，是極其複雜的機制，牽涉範圍非常廣，以骨骼中的鈣質來中和酸性的說法，證據薄弱。體內酸鹼值的平衡主要是以腎臟和肺臟做為最後的調節器官。因此，『人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態』與「一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼不造成疏鬆症呢？」的推論，以生理學的觀點檢視，也不可能成立。
三、攝取過多蛋白質是否會造成鈣質流失，目前研究中。蛋白質攝取過多的人，尿中的鈣質流失較多，這是有科學實驗證實。但是，尿中鈣質流失的來源，有可能是由攝取過多的鈣質無法吸收由尿中排出而來；也有可能是骨骼正常代謝而來；不一定是由「抽鈣質」而來。「所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多」的推論，證據薄弱。
四、目前還沒有直接研究證據來證實，攝取過多蛋白質會造成鈣質流失。肉類含有豐富動物性蛋白質是事實，但是植物亦含有豐富的植物性蛋白質，「不要吃太多的肉，以免蛋白質促使鈣質排出，而導致鈣質流失。」的推論如果成立，吃過多植物蛋白一樣會導致鈣質流失。
骨骼疏鬆症是人類老化，身體機能退化的一個必經過程，每一位老年人都難逃此症，只是程度上的差別罷了。預防骨質疏鬆症的最好辦法就是年輕時就要「存好骨本」，強化骨質。常用的的方法是補充鈣質、養成運動習慣、適度曬太陽等。
一、食物攝取種類是否會改變血液的酸鹼值，值得商榷。人體血液中及細胞內的酸鹼值是嚴格侷限在PH值7.4加減0.05之間（即7.35~7.45之間），屬微鹼性，每個人都是微鹼性體質，即使攝取食物會造成影響，也不會脫離此範圍，要不然就會出現酸中毒或鹼中毒。因此，『吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質』的推論，以生理學的觀點檢視，不可能成立。
二、人體內的酸鹼平衡系統，是極其複雜的機制，牽涉範圍非常廣，以骨骼中的鈣質來中和酸性的說法，證據薄弱。體內酸鹼值的平衡主要是以腎臟和肺臟做為最後的調節器官。因此，『人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態』與「一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼不造成疏鬆症呢？」的推論，以生理學的觀點檢視，也不可能成立。
三、攝取過多蛋白質是否會造成鈣質流失，目前研究中。蛋白質攝取過多的人，尿中的鈣質流失較多，這是有科學實驗證實。但是，尿中鈣質流失的來源，有可能是由攝取過多的鈣質無法吸收由尿中排出而來；也有可能是骨骼正常代謝而來；不一定是由「抽鈣質」而來。「所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多」的推論，證據薄弱。
四、目前還沒有直接研究證據來證實，攝取過多蛋白質會造成鈣質流失。肉類含有豐富動物性蛋白質是事實，但是植物亦含有豐富的植物性蛋白質，「不要吃太多的肉，以免蛋白質促使鈣質排出，而導致鈣質流失。」的推論如果成立，吃過多植物蛋白一樣會導致鈣質流失。
骨骼疏鬆症是人類老化，身體機能退化的一個必經過程，每一位老年人都難逃此症，只是程度上的差別罷了。預防骨質疏鬆症的最好辦法就是年輕時就要「存好骨本」，強化骨質。常用的的方法是補充鈣質、養成運動習慣、適度曬太陽等。
Posted by HK
at March 28,2008 17:52
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