Veronica's Snuggery

豆豉金針菇/生香菇蚵仔

材料：蒜末、豆豉、金針菇、生香菇、蔥花
作法：蒜末爆香後加入金針菇、生香菇拌炒，加入豆豉稍微悶鍋，起鍋前加入蔥花


炒榨菜高麗菜
材料：蒜末、榨菜絲、高麗菜、紅蘿蔔薄片絲、蔥段
作法：蒜末爆香後加入榨菜絲、高麗菜、紅蘿蔔拌炒，稍微悶鍋、起鍋前加入蔥段


心得：
1. 嗜辣者可加入適量朝天椒，風味更佳！
2. 豆豉請選用不死鹹者為佳，不需再加調味料調味。

炒地瓜葉
材料：蒜末、地瓜葉
作法：蒜末爆香後加入地瓜葉拌炒，稍微悶鍋後起鍋


蕃茄炒蛋
材料：蕃茄三顆、雞蛋三顆、蔥段
作法：雞蛋炒半熟起鍋，蕃茄入鍋拌炒後加水悶鍋，至蕃茄熟後加入炒蛋及蔥段拌炒(可加入適量糖調味)


炒豆芽菜
材料：蒜末、豆芽菜、黑胡椒粒
作法：蒜末爆香後加入豆芽菜拌炒，悶鍋後加入適量黑胡椒粒調味


奶油草蝦
材料：蒜末、新鮮草蝦、蔥花、薑絲、辣椒、奶油
作法：蒜末、薑絲爆香後加入草蝦，稍微拌炒後加入奶油及辣椒


香菇烏骨雞湯
材料：烏骨雞半隻、花菇
作法：烏骨雞川燙後，將花菇及烏骨雞同時燉煮，湯滾後關小火再煮約一小時，關火前加入適量大紹酒


心得：
1. 蕃茄炒蛋以糖替代烹大師，會發現更好吃喔！(這是我們家多年來的經驗喔！)
2. 草蝦可事前先去腸泥(很多人不知道要先去腸泥，甚至不知道該如何去腸泥)，並將蝦殼去除(切記蝦頭留著)；以大紹酒或一般料理酒浸泡一~兩小時，風味更佳！

材料: (2~3人份)
1.台鳳鳳梨罐頭(小罐): 一罐
2.日本蟹肉棒(煮火鍋用的): 6~8條
3.洋蔥(中等大小): 1/4顆
4.桂冠沙拉醬
5.黑胡椒粒


作法:
1.蟹肉棒除去膠膜放入熱水川燙1分鐘，撈起置入冰開水中，待溫度較低後置入冷凍庫中約5~8分鐘。
2.將洋蔥切末備用，鳳梨以廚房紙巾稍微瀝乾水分，切成約2公分小段備用。
4.將蟹肉棒撥成絲(如雞絲般，不需太細)，加入洋蔥，鳳梨一邊攪拌一邊加入沙拉醬。
5.攪拌均勻後再加入適量黑胡椒粒調味即可。


心得:
1.蟹肉棒千萬別貪便宜買超市裡秤斤的散貨，口感極差且無一絲一絲感。
2.川燙蟹肉棒後可用大量冷開水沖，以快速降低溫度或置入冰塊冰水中。
3.若不喜歡洋蔥的嗆感，可將洋蔥末放入冷開水或冰水反覆浸泡，即可去除洋蔥的嗆味。
4.沙拉醬千萬別加太多，不然除了吃起來噁心之外，還可能攝取過多熱量。
5.夏天冰冰的吃，不錯喔！

材料:(約2~3人份)
1) 洋蔥半顆
2) 生香菇 4~6朵
3) 白背黑木耳適量(請先泡水)
4) 韓式泡菜適量
5) 寧波年糕
6) 玉米筍 5~8根
7) 蔥花少許


作法:
1) 加入適量橄欖油， 油熱，洋蔥爆香炒軟。
2) 加入生香菇及木耳拌炒。
3) 加入泡菜拌炒後加入寧波年糕繼續拌炒。
4) 加少許水後悶煮3~5分鐘後加入玉米筍拌炒，並加入適量鹽及烹大師。
5) 再次悶鍋5~8分鐘。
6) 掀蓋加入蔥花在次翻炒後。
7) 起鍋。


心得:
* 喜愛韓式泡菜的人，泡菜可多加，亦可將泡菜汁大膽加入。
* QQ的寧波年糕配上濃濃韓式泡菜=視覺與美味的絕佳組合。
* 寧波年糕建議至麵店購買，新鮮且Q，不然就只好去超市買嚕。
* 亦可將上述材料換成個人喜愛的菜，如不敢吃辣者，可以以高麗菜或大白菜與泡菜替換。
* 也可加入蠔油，煮成蠔油口味的寧波年糕，不過顏色可能會不是很討喜--整盤黑黑的，喜愛視覺享受的朋友，不建議採行。

材料(兩人份):
1.白麵線: 一把
2.蒜頭:8~10顆
3.苦茶油:適量


作法:
1.蒜頭拍過切成碎末，淋上適量苦茶油。
2.煮一大鍋熱水，取一兩瓢淋在1。
3.將麵線煮熟後置入1拌勻即可。


小提醒:
1.白麵線本身已有鹹味，無須再加鹽巴。
2.苦茶油可加多一點，因為不夠油吃起來有點噁~~
3.此道料理，敢吃蒜頭者有福了，可以多放些，只不過千萬別吃完就跟心愛的另一半約會，不然，可能會很掃興。
4.苦茶油對有胃痛的人很不錯喲~~媽媽說：如果常有胃酸或胃痛的人，每天早上空腹喝下一湯匙的苦茶油，約莫一個月，狀況就可改善，不過我是不敢這樣吃啦！這是媽媽的親身經驗，提供需要的人參考囉！

材料：


1.好勁道麵條【視人數自行決定】
2.橄欖油 【適量】
3.頂級芝麻醬 【適量】~~可加可不加,風味各有不同
4.醋（黑醋、白醋皆可）【少許】
5.蔥或蒜 【視口味自行拿捏、切末】
6.蠔油【適量】
7.青菜（青江菜或菠菜）【適量】


作法：


1.煮一大鍋熱水
2.將蔥（蒜）末放入大碗中，倒入橄欖油、蠔油、醋
3.將熱水取適量倒入2中（蓋過材料即可）
4.煮麵及青菜並加入2中，適當攪拌即可


心得：

1.簡單又好吃，怎麼吃都不會膩喔。
2.從來不知道，原來乾拌麵加醋這麼好吃。
3.自從爸敎我的那天起，連續煮了一星期當晚餐吃，超好吃。
4.橄欖油可以多不要少，因為淋上熱水後，油會浮在水面，只要不喝醬汁，油其實不會攝取過多，若油太少，吃起來可能會很噁心。
5.青菜可用青江菜、菠菜、韭菜花、豆芽菜等替換。