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September 6,2009

飄著香濃巧克香氣的豆漿米布丁

飄著香濃巧克香氣的豆漿米布丁

By Sonya/甜美家庭主婦

一般米布丁都是用牛奶煮的，但自從體認到牛奶是小牛的食物，不是人的食物，而且閱讀過相關醫學報導，深知牛奶對人體有害無益之後，心裡逐漸萌發在飲食中放棄牛奶的想法；這幾年來，在得知上牛奶的取得；不僅讓乳牛受盡苦處，缺乏愛心的不當畜牧，更是破壞環境的殺手。原來食用牛奶是損人不利己的事，從此之後，決定對牛奶說 bye bye~


    人們常說：「當上帝為你關上一扇門，定會為你開另外開一扇窗。」因為放棄牛奶，我反而發現豆漿的大大妙用。近幾年，豆漿拿鐵、豆漿冰淇淋、豆漿火鍋…等一一端上了市面，其口味較之牛奶製品絲毫不遜色，每聞濃濃豆香就讓人真感謝上帝的恩賜，而豆漿米布丁又是我們的另一個福祉。 


材料:（4-6人份）
  1. 糙米: 1杯(量米杯)，也可用白米，但糙米較有嚼感，營養也完整
  2. 豆漿: 1瓶(900毫升，含糖)，若用無糖豆漿，可以自行斟酌加入的砂糖數量
  3. 100%巧克力粉: 4-5湯匙
  4. 椰漿: 3湯匙

作法:

    1. 糙米洗淨瀝乾，混合1瓶豆漿，放入電鍋炊煮，外鍋約1杯半水 
        (由於糙米較不易煮熟，所以先用電鍋煮，但在此用豆漿替代水) 
    2. 開關跳起後，將糙米豆漿移至一般鍋子，以瓦斯爐火悶煮。
  
    3. 加入巧克力粉，繼續用小火邊煮邊攪，直至變得濃稠糊狀，再加入椰漿即可。   
    4. 待涼，放入冰箱冷藏數小時後，可單吃，亦可淋上椰漿，或是加入堅果類或是水果塊一起吃。


《今日登場主角》

soymilk
豆漿:
豆漿裡含有蛋白質、維生素、礦物質、鐵、鈣、維生素B且含有水溶性的大豆蛋白質。

豆漿被譽為「植物性牛奶」，豆漿蛋白質中的胺基酸成分比較接近完全蛋白質，屬於優質蛋白質。豆漿與牛奶中的維生素和礦物質各有長，豆漿中的鈣含量低於牛奶，但鐵和B類維生素等量卻高於牛奶。

此食物性平偏寒而滑利，因此平素胃寒、脾虛易腹脹、腹瀉的人不宜飲用豆漿。由於豆漿營養豐富，每天早上喝250ml至500ml豆漿，合一塊饅頭為主食，就可滿足營養的需要。


以上內容參考引用  五殼「營養食用法」。李敏編著。
http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=3365


brown rice
糙米:
種在稻田裡的稻米是連穀包在一起的，就像果子外面還覆著一層果皮一樣，將這層果皮去除之後，就成了糙米。糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的種皮，將種皮去除之後就成了胚芽米。接著如果將胚芽也去除的話，就成為我們常吃的精白米了。其實，在種皮與胚芽中含有多種營養，尤其是含有豐富的維他命B群。

糙米可分解為表皮5%，胚芽3%，胚乳92%。即米糠(或鼓糖=表皮+胚芽)占8%，精米占92%。可是其中所含的營養成份則相反，即維生素、檸檬酸含量在表皮為29%，胚芽為66%，這都在米糠中，而胚乳即精米中只有5%。就是說95%的營養成份在米糠中，只吃精米的人將95%的營養成份都扔掉了。

用胚芽米或糙米來煮飯，這些米浸泡在水中時，自己會將y-氨基酪酸(簡稱GABA)屯積起來。GABA是氨基丁酸茶的主要成份，可以抑制血壓上昇。通常在胚芽米和糙米之中，幾乎不含這種GABA成份，但是只要將它們浸泡在水中，每100克的米就會產生250~350毫克GABA。

這種方法並不需要特別花什麼心思，只要前一天晚上將胚芽米洗淨並泡在水裡，隔天再放入電子鍋裡煮就可以了。

做精米飯時，米和水的比大約是1比1.1，只須根據新米還是舊米做稍許調整。但糙米則不同，煮糙米時，180毫升米需水450毫升，360毫升米需水720毫升，540毫升米需水900毫升，720毫升米需水1170毫升，900毫升米需水1440毫升。此加水量已經包括了水的蒸發部份。如此，即可煮出可口的糙米飯。

以上內容參考引用  鄭暉『吃出健康來－穀療篇』

Posted by vegannewlife2009 at 樂多Roodo! │01:23 │回應(9) │引用(0) │Vegan Kitchen
樂多分類：生活 工具：編輯本文 │
標籤： 健康,巧克力,吃素,糙米,豆漿,米,純素, 愛護動物, 素食譜,減碳,布丁, 素食,拯救地球
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引用URL

http://cgi.blog.roodo.com/trackback/9904263
回應文章

偶然經過
發現你這個網站不錯
所以來留個言
但是看不到你的名片
繼續力哦
| 檢舉 | Posted by sunny at September 6,2009 20:53
Hi Sunny,

謝謝您的造訪，也謝謝您的留言鼓勵。
我們是「維根新生活運動」的網站部落格。
www.vegannewlife.org

看您的留言，知道您也是很關愛動物並在乎他們感受的朋友
我們很希望，有越來越多的人，能夠像您一樣
與我們一起來關心動物的生命，為他們「生」的自由而努力。

很歡迎您隨時到訪，

願您總是沐浴在慈愛的平安裡

維根網
| 檢舉 | Posted by Vegan New Life Blog at September 7,2009 00:52

燕麥植物奶味道更好

綠緣光用燕麥奶做烘培代替奶得到大家味覺的肯定

我自己用馬玉山燕麥多穀奶泡可可粉

真的味道比豆漿好多了
| 檢舉 | Posted by 路西亞 at September 8,2009 07:10

現在地球瀕臨危機
需要大部分的人改變飲食和觀念
我覺得有這個網站很不錯
希望vegan網會繼續推廣這些訊息
拯救動物和人類^^
| 檢舉 | Posted by sunny at September 11,2009 20:54

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| 檢舉 | Posted by sunny at September 11,2009 20:54

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| 檢舉 | Posted by sunny at September 11,2009 20:54

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| 檢舉 | Posted by sunny at September 11,2009 20:55
Hi 你們維根新生活網裡的店家：齋之傳說，有含蛋哩？那一邊有誤？
http://food.suiis.com/res_news.aspx?id=1095&news_id=64
| 檢舉 | Posted by 路西亞 at September 13,2009 23:53
dear Sunny ＆ 路西亞, 感謝您的支持，我們會更努力經營這個網站與部落格的。

另外謝謝路西亞熱心告知我們關於齋之傳說的訊息，我們向他們求證了之後，知道他們確實有賣蛋的食品，那麼就已經不是「維根」了。以告知店家我們的立場並從維根商家名單移除了。謝謝您幫忙大家把關喔。。。。

All the best to you
| 檢舉 | Posted by Vegan New Life Blog at September 20,2009 00:01


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