June 29,2009 15:07

紫色的懷念──茄子料理

紫色的懷念──茄子料理

By 偲僥/美麗法務助理

由於生長在北方的原因,對茄子有著莫名的鍾愛。無論是紅燒茄子,醬爆茄子,還是九層塔茄子,茄香豆腐煲;只要有茄子,我都會多吃一碗飯,完全不會顧及是否會 因此而進入「小象隊」的行列。對茄子如此鍾愛的我,偏偏有一個對茄子過敏的老公。不得已,一向在我的餐桌位列主角的茄子,漸漸的由主角變成了配角,再由配角變成了 群眾演員,最後,完全的消失在我的餐桌。



    閒暇時,總會回味茄子的口感,它那絲絲入扣,綿軟的感覺,總會牽動著我的心弦,讓我有著長久的牽掛。於是乎,蒐集有關茄子的食譜,成了慰籍我那飢渴味覺的一種方法。接下來是我積累的關於茄子的製作方法,願與家分享,希望您與家人能夠享用美好的紫茄大餐。


 

紅燒茄子


材料:
主料:茄子500克,
輔料:薑,紅辣椒,八角各適量
調料:豆瓣醬1大匙,鹽,糖各半小匙,醬油1小匙,壺底油半小匙,香油小半匙 

作法:
1. 茄子去頭尾,切3厘米長段;薑蒜蔥切末,紅辣椒切薄片。
2. 兩杯油燒熱,放入茄子炸軟撈出。
3. 鍋中留1大匙油燒熱,放入薑炒香,加紅辣椒,八角,豆瓣醬,醬油和過油的茄子,翻炒一下,加入紅辣椒片和生抽,淋上香油即可出鍋。

紅燒茄子的秘:
1. 紅燒茄子的秘訣是不能加水,茄子要先稍微炸一下。
2. 做這道菜的關鍵是不能加水,加水後紅燒茄子會發黑,且易爛成一堆,影響食慾。
茄子本身清淡無味,但極易吸收醬汁和辛香料味道,烹調前可先略炸一下,然後加薑和醬油、壺底油等調味上色。




下是兩款好吃,易做,熱量又低的做法。適宜喜歡茄子但又想減肥的人士。

酸辣烤茄條

這是一道非常適合夏天吃的爽口小涼菜。


原料:茄子

輔料:
香菜、糖、陳醋、醬油、香油、辣椒油、少量鹽。

做法:
1. 茄子洗淨,茄子用烤箱250度烤20分鐘(根據烤箱不同酌情而定)。
2. 烤好之後略放涼,放糖、陳醋、醬油、香油、辣椒油、少量鹽
拌勻撒上香菜末即可。

 

拌茄子

原料:長茄子2個,紅辣椒1個。

輔料:薑少許,醬油20克,醋、糖、香油各適量。

做法:
1. 茄子洗淨、削去外皮,切成長段;把薑剁碎成末;紅椒去蒂及子洗淨,切小粒;將薑末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其餘調料,製成味汁。
2. 將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可。



《今日登場主角》
紫色的懷念03
茄子的營養成分:

茄子含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素以及鈣,磷,鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管,抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓,冠心病,動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管, 抗壞血酸。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。

防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。茄子含還含磷,鈣,鉀等微量元素和膽鹼,胡蘆巴鹼,水蘇鹼,龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義


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    樂多分類:生活切換閱讀版型 │昨日人次:0 │累計人次:31228 │標籤:環保,吃素,純素,素食譜,減碳,素食,拯救地球,茄子

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    回應文章

    我也超愛茄子,
    還好我老公也愛~~
    ^_^
    | 檢舉 | Posted by Eve at June 29,2009 20:42
    私密回應
    Posted at July 6,2009 17:28
    Hi, 親愛的朋友,您好。

    非常感謝您如此用心幫我們列舉地址的錯誤。
    想必您也是熱切關懷地球、吃素的好朋友。
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    | 檢舉 | Posted by 全讯网bjl88588 at July 14,2014 14:34
    北京时间6月30日0时,世界杯1/8决赛第3场在福塔莱萨卡斯特朗球场展开角逐,荷兰2-1逆转绝杀墨西哥。央视足球评论员段暄对本场比赛做了点评,他表示罗本制造的点球将是本届世界杯上最具争议的一次判罚。段暄还坦言荷兰踢的不是最好看的比赛,但他们却展示了不为人知的一面。段暄首先表示: 球员的内心一定是波澜壮阔,非常复杂的,谁能保持一颗平常心,谁才有可能取得最后的胜利。墨西哥的防守很了不起,三场比赛只丢了一个球,尤其是他们的门将奥乔亚给人留下了深刻的印象。 比赛打到10分钟德容受伤被因迪换下,段暄惊讶道, 这是一个意外,对于荷兰队这是一个沉重的打击!因为德容是荷兰队中场的一个防守屏障!会对荷兰队在战术方面产生影响。 第17分钟埃雷拉禁区内一脚低射打偏,段暄惊呼, 埃雷拉射门!哇!!打偏了一点,荷兰队防线告急!!按照这个节奏发展下去的话,对荷兰队会非常不利,他们是需要进攻的!今天荷兰队的门将西莱森感觉不让人放心,出击总有些冒失。 [下注世界杯怕输钱?没关系!现在彩票白送][没账户?马上注册送88元]段暄点评两队的场上形势: 要把球交给斯内德脚下,荷兰队的进攻才有戏可唱,可是现在在布林德和斯内德中间没有能够连接起来的。在局面不利的情况下,荷兰队的这些老将,库伊特、范佩西、罗本、斯内德就要发挥作用了。荷兰队由守转攻速度起不来,在这酷热的天气下队员腿都比较沉。相反墨西哥队在这样的天气下,踢的是游刃有余啊! 半场结束前荷兰队前场断球反击,罗本带球突入禁区摔倒,段暄大为遗憾, 罗本杀进去!哎呀!!好机会呀!!!从慢动作来看,马科斯在禁区内防守时确实是踢到了罗本。 第48分钟多斯桑托斯外围远射打破僵局,段暄呼喊着: 球进啦!球进啦!!开场仅仅3分钟的射门,下半场墨西哥队的第一脚射门就进球啦!!!这脚射门确实打了门将一个措手不及,打的角度真是够刁啊!难题踢给了荷兰人!恰恰是荷兰队在中场做出了一个调整,在后腰位置上没有人去封多斯桑托斯,这是荷兰队一次防守上的失误。这脚球打的确实是太美妙了!这就像墨西哥的特产仙人掌一样,你稍不留神就会狠狠的扎你一下!罗本、范佩西这样的球星该表现了! 奥乔亚神勇扑出德弗里的劲射,段暄坦言, 这样的球都能挡出去,你能用什么词去形容呢?! 段暄还谈道, 一提到荷兰足球,首先会想到的是他们的球星和华丽的打法,但是今天荷兰队遇到了太大的困难,现在他们需要拿出围海造田的拼搏,那种韧劲!范加尔的换人有赌博的意味,但确实起到了作用。 段暄盛赞奥乔亚, 奥乔亚封出了罗本一次又一次的射门,他是这场比赛的英雄!墨西哥曾经有著名的花蝴蝶坎波斯,但是现在在这个位置上又诞生了一个英雄,他的名字叫奥乔亚! 第88分钟斯内德重炮扳平比分,段暄声嘶力竭的大喊,声音都有些嘶哑: 球进啦!!球进啦!!!一脚石破天惊的射门,挽救了荷兰队,奥乔亚的大门终于被打破啦!!!荷兰队在悬崖边上被拉了回来!老将斯内德站出来了!这球即便你是千手观音你也扑不出去了!虽然斯内德没有戴着队长袖标,但相信在无数球迷心中他依旧是队长! 对于罗本制造的点球,段暄称 相信这个判罚将是本届世界杯上最具争议的一次判罚,马科斯示意罗本假摔。 荷兰完成绝杀,段暄最后表示: 这是一场多么戏剧化的比赛啊!相信墨西哥球迷已经伤心欲绝,对于这样一个比分他们无法接受,他们几乎就闯入到八强了,但是最后几分钟时间历史被戏剧性改写。飞翔的荷兰人笑到了最后,对于墨西哥的球员来说太残酷了,客观的说他们的表现是多么的出色,他们距离八强的目标是那么近了,但是最后一刻历史被改写了。我们依旧把掌声献给墨西哥,更要把掌声送给斯内德、罗本、范加尔和所有的荷兰球员。也许他们踢的不是最好看的比赛,但他们却展示了不为人知的一面,展现出了顽强的斗志和信念,相信他们会走的更远! (邰晓鹏)
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    | 檢舉 | Posted by 易胜博的信誉怎么样 at July 14,2014 14:34
    新华社伦敦6月27日体育专电(记者王集旻 夏晓)兵败巴西世界杯的英格兰队士气低沉地回到曼彻斯特机场,机场竟然没有一名球迷接机。相较于乌拉圭前锋苏亚雷斯 咬人 事件,英格兰队回家的消息显得相当不起眼,英国很多当地媒体都没有报道此事。25天前,英格兰队雄赳赳启程赴美国迈阿密,开始为世界杯做最后准备,最终却落得小组赛未能出线,球队小组赛阶段两负一平,进两球、积1分、小组垫底的结果令英国人大失所望。在曼彻斯特,英格兰队助理教练加里 内维尔以及杰拉德、斯特林、鲁尼和乔 哈特等球员就地解散,而航班搭载其余球员继续向南飞行,抵达伦敦的卢顿机场。惨败之后,主教练霍奇森的帅位岌岌可危,不过英格兰足总已经表示,霍奇森将继续执教到2016年欧锦赛资格赛阶段。此外,现年66岁的老帅也获得了球员的坚定支持。中场球员威尔谢尔表示,不应该由教练承担全部责任。 这不是霍奇森的错误,主教练可以挑选队员、制定战术,但是最后还是要球员上场比赛。如果非要有一个结论,那么就是霍奇森仍将率领我们前行,队里每一个球员都非常尊重他,他的工作非常出色, 他说。输球的滋味很不好受,对此威尔谢尔表示 需要时间消化 。 接下来几周大家仍会在痛苦中打发时间,每天早晨醒来,我们都会问自己到底怎么回事?但生活仍要继续,未来还有英超以及欧锦赛的资格赛。 威尔谢尔也谈到了34岁的杰拉德和36岁的兰帕德。威尔希尔说: 他们如果能够继续,对于球队当然是件好事,但如果他们要退出,那么年轻一代就必须挺身而出、承担责任。 (完)
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    | 檢舉 | Posted by 娱乐城开户送体验金 at July 15,2014 19:26
    新浪体育讯 对法国而言,由于只要战平就可以确保小组第一出线,所以与厄瓜多尔的比赛原本被认为法国队不会拼得太凶,然而比赛刚刚开始5分钟,双方球员情绪的火药桶就被法国队后卫萨科点燃。法国的左路进攻为球队赢得角球机会,中后卫萨科到禁区内抢点头球,结果被厄瓜多尔中场明达死死贴住。作为一名在法甲年少成名时就频频暴露自己火爆脾气的天才中卫,萨科丝毫不懂得收敛自己的行为,哪怕是在世界杯的赛场上,只见萨科狡猾地侧转身将明达挤到自己与裁判之间,接着挥动左肘狠狠地击中了明达的下巴。来自科特迪瓦的主裁判杜埃由于视线被明达阻挡,所以并没有看到萨科的违体动作,萨科也因此而逃过红牌。这不禁令人想起了乌拉圭与意大利一役苏亚雷斯臭名昭著的 龅牙之吻 ,同样是进攻球员在对方禁区内的红牌动作,同样是逃过主裁判的法眼,也同样势必在赛后引起各界的口诛笔伐。而对本场比赛而言,萨科自作聪明的行为险些令球队陷入开场5分钟就少一人作战的被动局面。一向以铁律治军而闻名的德尚,看到这一切之后不知道会不会祭出大棒敲打这名桀骜不驯的年轻后卫。(大马鹿)
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    | 檢舉 | Posted by 百家乐下注 at July 15,2014 19:27
    我超喜歡吃茄子的,你提的幾種做法都是常吃的。
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    | 檢舉 | Posted by 往前看 at December 9,2014 17:42