澎湖縣湖西國小工友李玉笑及幼稚園長李美麗姊妹，自費包下學校營養午餐廚餘，經過分類或加菜再煮過後，分送給社區貧困的獨居老人當午餐，不僅使廚餘獲得愛心再利用，也多少補貼學生午餐費。姊妹倆說，她們承襲父親的善心，兩代接力送餐已經30年。
李美麗說，父親李水石早年在湖西國小擔任技工時，見學校營養午餐剩菜剩飯丟棄太可惜，於是自費買下每天的廚餘重新分類，剩菜量少的就加入自己家種的新鮮蔬菜煮成熱食，然後騎著腳踏車，逐戶分送給家鄉湖西鄉青螺村六、七戶獨居老人當午餐，「鄉下老人行動不便，沒法自己煮飯，又不符合縣府老人營養午餐的發送標準，吃頓飯也很困難，看到父親送餐給他們吃，感動得直說謝謝」。
父親退休後，同樣在湖西國小服務的姊妹倆，以每個月300元包下學校午餐廚餘分送給獨居老人，剛開始父親仍堅持自己送，2年前父親車禍腿受傷，80高齡的他無法再騎單車送餐，李玉笑於是接手，利用中午休息空檔騎機車分送，李美麗則幫忙廚餘分類，讓父親的愛心能傳承下去，送餐對象已有11戶。
「現在學校午餐經費少，碰到學生愛吃的菜，當天幾乎沒有廚餘，有時看到老人在家中等餐沒等到，心裡很難過」，為了讓獨居老人吃得健康，姊妹倆送餐的廚餘以沒吃完但乾淨的剩菜剩飯為主，而且趕在飯菜還溫熱時送到老人家，由於路途不算近，她倆又趕著返校上班，有時來不及就請友人幫忙送。
湖西國小校長莊森古說，每月300元雖不多，對學校午餐費仍是補貼，廚餘也能送愛心，師生與有榮焉。
【新聞摘自：】聯合報記者肇瑩如／澎湖報導
