法國，怎麼玩才上道

我在想，當一個人，跟這塊土地有著深入的連結，自然會知道，蘑菇在哪裡，路在哪裡！

一早就是個陽光普照的好天氣，是適合採蘑菇的好日子，於是，11點出發跟著銀元，進他們家的後山採蘑菇。

5年前，有帶過幾個團員跟銀元的公公馬克採過一次，所以對於「採蘑菇」的實況相當了解，絕不是穿著美美的，提著竹籃漫步在森林小徑，然後優雅的彎下腰，拾起一朵朵誘人的蘑菇！要是讓大家看到我們倆村婦般的行頭，肯定對普羅旺斯所有美好的幻想都破滅了……！

去年是蘑菇的好年冬，這也是為什麼銀元可以曬了好幾大甕，得以跟眾親好友分享。至於今年的產量雖然大大減少，但對於一個「蘑菇達人」來說，還是有基本的收獲。

蘑菇，蘑菇，你在哪裡？

一進森林踩著滿地的橡樹落葉，真有幾分浪漫，很快就看到幾撮「小灰灰」，但我們不急著採，回頭再來。一、二十分鐘後慢慢進到森林裡，路跡愈來愈不明顯，
銀元說這一帶有好多「雞油菌」，我一時還看不到它們的蹤影，原來是被一層層褐色的落葉松覆蓋著，必須用手先把針葉撥開，然後從旁「下手」，將金黃脆弱的「雞油菌」從土裡挖起。

沒多久銀元又發現白色的「羊蹄菇」，故名思議就像羊蹄般，要如何採呢？必需從厚實的菌根下刀，由下而上割起來，才能保存它的完整。有趣的是，「羊蹄菇」的生長方式是直線式的，所以只要發現一朵，看看前後左右直線的地方，一定可以看到第2、3、4朵，甚至是第5、6朵，非常有成就感！

銀元說「這一片都送給妳」，然後轉身就到更上面的林子。於是，靜悄悄的林裡，徒留「羊蹄菇」與我，剛開始還會擔心身後會不會有野豬出現，後來採上癮了，也管不了那麼多了，隨著袋子的重量漸漸地增加，慢慢地我能體會這個女子為何會染上「蘑菇毒癮」！

由於今天天氣實在太棒了，所以森林裡還很明亮，甚至偶有幾道陽光灑進，再採菇的同時，我還嗅到許多大自然的氣息，像是迷迭香、百里香、薰衣草…..等等野生的香草，讓人感覺非常的舒坦，忍不住要多深呼吸幾下…..

與土地有著深刻的連結

野生的蘑菇並不會乖乖的長在路邊，所以我們行走的路徑，絕不會是現成的森林小徑，隨著坡度上下起伏，還有不時刺人的荊棘，手腳並用之餘，還得低身前進，
跟著銀元在森林裡轉來轉去，我早已失去了方向，回首來時路，更是消失在視線之外；然而對她來說，不論蘑菇如何藏身，總是能被她輕易地發現，不論有路沒路，最後總是能找到回家的路。

我在想，這是因為當一個人，跟這塊土地有著深入的連結，自然會知道，蘑菇在哪裡，路在哪裡！

繼「血菇」之後，我心想剛到銀元家那天有吃到「紫羅蘭」，如果能採到它們就更完美了，果然，沒多久就心想事成。今天的行程實在太順利了，除了親自摘採5種蘑菇的難得體驗，而且很意料之外，採到比我們預期中還要更多的蘑菇，從早上11點到下午3點，整整4個鐘頭，真是充實的週日。


蘑菇的後續作業

回到家後，還沒休息夠，又得要立刻上工，幫蘑菇加工啦！

不論是曬乾或醃製成罐頭，都要先挑選整理，由於「雞油菌」適合曬乾，將之整理好就可以放在火爐旁，3天後就可以收成了。「羊蹄菇」、「血菇」、「小灰灰」還有「紫羅蘭」，若不放進肚子裡，就要作成罐頭，從沖水、入鍋中火去水，到脫水後，再加入橄欖油、香草、海鹽等調味料，煮上30-60分鐘，最後趁熱裝入玻璃瓶並封蓋，這一切才大功告成！很累人ㄟ……

此時此刻的我終於了解，為何之前銀元很堅持不賣蘑菇，因為整個過程的付出，是很難用金錢去估算的，所謂「情義無價」！

所以，在去年聖誕夜，有吃到「雞油菌」的團員，不應該受傷太深，以至於週一還要請假不上班！你們實在太幸福，只要張開嘴巴，就可以分享到遠自普羅旺斯，那份真誠的人情與豐饒的土地…….