奶茶．蛋撻．菠蘿油

不知何故，早三兩年吹氣一陣 cross over 風，Fusion 菜就像高人一等，粗俗說句，「乜叉都加個ｘ」。

其實，Fusion 菜就是集兩種或以上的菜式之特式，如日式西餐，及中菜西化。好的 Fusion 菜不僅集各種菜式之所長，兼能發揮大廚之無限創意。但一個搞不好，變得不倫不類，只是四不像的怪物。事實上，有幾多打著 Fusion 菜旗號的真的包含 Fusion 菜的神髓？！

早前到了一間平常少到的「個體戶」快餐店——就是那些在舊區，並非連鎖店，「只此一家別無分號」或「一間起兩間止」的那種，先付款購票後提取食物，跟「食得夠尖」的一間相同。一看牆上餐牌，除了長吃長有的那些「頹飯級」的餐蛋飯腿蛋飯腸蛋飯餐腸飯、「預製級」的洋蔥豬扒飯黑椒牛扒飯粟米雞扒飯、「即炒級」的揚州炒飯廈門炒米乾炒牛河星州炒米，還有香港茶餐廳必備之咖啡奶茶檸茶檸水可力華田，真的普通得不能再普通。

看著看著，駭然發現……

尾二的一項……

壽司！！

壽司吃得多，但吉列豬扒壽司就真的沒吃過！

點了一客，吉列豬扒製作需時 10-15 分鐘。肯為一個客人即炸豬扒一件，至少誠意滿分。



壽司上檯，原來除了吉列豬扒，還有煎成薄薄一片的炒蛋及豬肉鬆；飯是用絲苗米煮成，而非珍珠米；醬汁也用上沙律醬（Mayonnaise），是個新鮮配搭。（不過請別說穿這快餐店不會有珍珠米、日式青芥辣及壽司豉油了。）

味道方面，說實在的不像在吃壽司，但並非不好。反而吉列豬扒跟沙律醬本來就是絕配，而沙律醬加飯的味道也不俗，就如「加州卷」的味道。（愚兒時無知，曾試過以沙律醬拌飯吃，吃得津津有味，當然長大後才知這其實跟「豬油撈飯」同樣不健康…）而肉鬆之甜味也不會跟沙律醬有所衝突，兩者都不太甜而互補，實在有驚喜！

整體而言，這「壽司」創意十足，味道不俗，絕對叫人一吃再吃。

請別以「不正宗」作為歧視這壽司的理由，香港人從來善於取人之長，加以改良結合，以有限資源創製出有自身風格之特式產品。就以食品為例，公認「香港美食」的奶茶、蛋撻、菠蘿油，何嘗不是當年那些大師傅用中式製法做出來的「西式」美食？尚有其他如焗豬扒飯、瑞士汁雞翼、格仔餅…這等美食每天都在你我左近，可能大家都已經忘記了它們也曾是何等「不正宗」。既然用燉蛋汁代替奶黃（Custard）做撻、用濃茶加淡奶取代淡茶加鮮奶、用豬油加麵粉搓成薄片在包面焗香…如此「不正宗」卻可以成為經典，為何不可以接受用吉列豬扒肉鬆加絲苗飯做壽司？

愚以為，比起那些「加多個 X 」的羊頭狗肉，這壽司才算得上真有 Fusion 菜神髓之佳作！

大隱隱於市，又一好例子。