Trinilai's blog

冰箱裡準備一包潤餅皮真方便，可以分小包攤平放冷凍庫保存，需要吃的時候再解凍，回溫之後也不必加熱，直接包進食材就可以吃了! ...繼續閱讀

快一個月沒自己做豆腐了，終於忍不住，因為，我好想喝豆腐水啊! ...繼續閱讀

很多人都知道，用海帶熬煮高湯當火鍋湯底，自然鮮美。
市面上也有很多標榜海帶芽提練的增鮮調味粉，不過，直接用海帶芽來調味，效果更直接喔!

將海帶芽用開水洗過，抓一抓，使多餘的鹽分、細沙或雜質洗掉，再將海帶芽剁碎碎的，拌入芝麻油、醬油，就可以使用了! 可以預先準備一些，放在玻璃瓶裡，方便冷藏保鮮。

參考用途：

1. 水餃(餛飩)餡料的調味：海帶芽醬拌青菜、豆腐、碎麵筋包進水餃，滋味很鮮美喔!
2. 配稀飯。
3. 拌麵醬。
4. 塗抹在煎餅上。
5. 水煎包的調味

覺得海帶芽有腥味時，可以加點薑泥，味道更鮮美。

慎選比較乾淨海域的海帶芽，味道也比較不會腥。

新鮮的香椿醬用來調味很棒，拌麵、入菜，味道好極了!

用油和少許鹽來保持香椿醬的鮮美很重要，因為，香椿悶在瓶子裡一久，鮮美的香氣逐漸消失、顏色也黯淡了，還會跑出極似「蔥」或「蒜」的味道，對部分吃素的人來說，可能不是很欣賞的味道(當然，有的人特別喜愛)。

除了當做調味料外，搭配其他食材之後，也可以變成一道開胃小菜。今天要分享的做法，就是多用途的：無論當配菜、水餃和餛飩餡料、拌麵醬、火鍋沾醬，或者塗在法國麵包切片上，都很合適!

調配好一罐，放冰箱冷藏可以維持一周以上，若冷凍，則可以保存更久，需要時隨時取用。

 

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卡拉是我的大學室友，當我還大魚大肉的時候，她就已經在吃素了!
前幾天她教我一個新方法，讓黃豆渣變成一條魚…
我從來也沒想過這個點子，難以想像，就姑且來素素看啦…

我用醬油、竹鹽、芝麻油將黃豆渣調味了一下，加進少許麵粉、地瓜粉、水攪和均勻，看起來不夠黏稠，於是我加了半塊豆腐下去，讓它看起來像魚漿。

接著，把黃豆渣漿鋪在紫菜上面，打個對折，放到電鍋裡蒸，卡拉說這樣就可以變成素魚。不過，到目前為止一點都不像，大概是我沒把魚型做出來…。

打算切成四塊煎看看，才一切開，很久沒有吃的「魚」竟然跑出來了! 內心有一種既熟悉又陌生的感覺油然而生，坦白說，我對真正的魚肉已經毫無感覺了... 不敢相信，那曾是經常的食物。

卡拉說的真準，連我隨便亂糊一通也變出素魚，煎得皮脆餡Q嫩，非常可口，簡直沒辦法跟黃豆渣聯想在一起。

被她打敗了! 嘻，討厭...，怎麼那麼像啦...

檸檬和黑豆的結合到底是一場"誤會"，或者有新的可能性呢?

經過兩天清水的浸泡和冷藏，黑豆豆腐的苦澀和酸味已經完全消失了，變成了…幾乎什麼味道都沒有的…芋頭色嫩豆腐。

口感近似果凍的冷豆腐，最直接享用的方式有:
1. 涼拌豆腐： 灑上素香鬆、海苔絲、芝麻、醬汁、醋。
2. 甜點豆花： 搭配喜愛的紅豆、綠豆、花生、糖蜜、冰…。

如果要做熱食，就得動動腦筋…

 

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黑豆碰到檸檬會發生什麼有趣的事?
是的，大家一定會想到黑豆豆腐、黑豆豆花、黑豆豆漿，只是比較黑而已…。
不過，實際操作之後，才發現…

 

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今年春天的天氣異常的悶熱，一不小心火氣就巧巧上升了。這時候，消防隊員綠豆湯泥出動的時機到了!

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黃豆渣是一群貢獻一生，卻在搾乾畢生精華之後，淪落為社會邊緣的勞工朋友。黃豆渣陽光基金會致力於幫助中年失業的黃豆渣找到新工作，幫助它們發揮新的社會價值，評價可圈可點…。

由於豆腐和豆漿的需求大增，最近產生的黃豆渣也相對提高，於是有更多瀕臨失業的黃豆渣，尋求陽光基金會的協助，這一次他們是否能再度挑戰這個棘手的任務呢?

 

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清淨母語買的甘蔗汁，擺在冰箱已經好幾個月，不必擔心! 不但沒有發臭，還變成很優的甘蔗優格。

有一瓶放比較久的，主人一直都不敢喝，所以就越變越酸…。
靈機一動，拿來做豆腐好了。

 

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